法棍面包定义 -法棍面包定义是什么

1. 法棍面包怎么做的？
2. 法棍是制作面包的基础吗？怎样制作比较好吃？
3. 什么是法棍面包？
4. 沃尔玛大润发的法棍面包保质期多久？
5. 法棍面包介绍？

法棍面包怎么做的？

步骤/方式1

准备食材用料：中裕面包用小麦面粉1000克 ，酵母(干)4克，水650克，盐18克

将1000面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；

步骤/方式2

小孔中放入4克酵母，加650克水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加10克盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）

步骤/方式3

把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；

步骤/方式4

将面团切分为350克的小块面团

步骤/方式5

用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟

步骤/方式6

第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上

步骤/方式7

放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时

步骤/方式8

第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口

步骤/方式9

放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟

步骤/方式10

时间到，法棍面包就做好了

法棍是制作面包的基础吗？怎样制作比较好吃？

棍式面包（Baguette）是法国的一种尺寸没有固定标准，口味丰富多样的可作为主食的面包。 原意是长条形的宝石棍子，面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和四种基本原料通常不加糖，不加乳粉不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，斜切必须要有7道裂口。其特点是外皮金黄酥脆，内里松软可口而且价格便宜。

收起

食材清单

酵母

5g

高筋面粉

160g

低筋面粉

60g

黄油

15g

法棍

用料:高精粉500克，糖20克盐10克，冰水330克，酵母9克。

做法:

1.除黄油和盐以外的所有材料，一起混合，用打面机打到能拉出粗膜后入黄油和盐，搅拌均匀。快速打到能拉出薄膜的阶段。

2.取出面团盖上保鲜膜松弛15分钟后分割，每个分量为200克。

3.将分好的面团放到恒温发酵箱进行第二次发酵， 发酵30-45 分钟，发到原来的2倍大。

4.将发酵好的面团用擀面杖擀成长条，放到法棍磨具.

5.放到恒温发酵箱进行第三次发酵，发酵90分钟左右。

6.第三次发酵结束后，用撒粉磨具，撒上一些面粉， 放入提前预热好的烤箱里，上火210度，下火190度烤12到15分钟左右。注意:烤箱不是蒸汽烤箱别忘记喷水。

方子的量能烤三条法棍。

用料

香脆健康的全麦法棍Whole Wheat Baguette的做法

1. 所有材料倒在盆子里，用筷子or擀面棍or勺子把or你手头的任何东西，混合到基本没干粉的状态。直接上手其实也行，只要不怕粘手。

2. 上手揉几下，到混合均匀没干粉就行了，不用追求成团，更不用追求光滑。粘手是科学的，毕竟80％的水。用机器也不是不行的，但就这么几下，犯不着。盖保鲜膜，常温放45分钟。如果室温高于25°，适当冰箱冷藏降温。

3. 台面沾水，手也沾水，把面团从盆里倒出来，进行折叠。这种折叠方式美国人叫bisiness letter fold，目的是均匀面团里外温度并帮助面筋形成。折叠步骤: 用手轻轻把面团大致按成长方形，然后折三叠。旋转90°，再三叠。光面朝上，送回盆里。盖保鲜膜，再等45分钟。

4. 这是第一次折叠后的面团，肉眼可见的变光滑。

5. 这是第三次折叠后的面团。第二次的我忘拍了……

6. 面团三等分。每份大致团成圆形。因为面团很粘，可以用图示的手法: 捏起一角，稍微抻出来一点，压到面团中样，重复抻拉压实一圈。翻过来，光面朝上。

7. 松弛15分钟。

8. 把面团轻轻抻长。注意尽量保持大泡泡不破。

9. 塑型。从远离自己的一面开始，折叠压实，重复三次整成长条形。

10. 取一块紧实的全棉布做发酵布，上面撒大量面粉防粘。塑型好的面团放到发酵布上。

11. 三个面团依次做好。盖上二发30分钟。

12. 入烤箱。喜欢脆壳的如烤箱前可以喷水。不要刷蛋液x3。

13. 看看里面的组织。全麦比较不容易出大气泡，这样已经不错了。enjoy!

法国面包的代表就是“棍子面包”。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料烘焙而成。

感觉法棍在法国人的地位，就是馕在新疆人的地位，因为烘焙的比较酥硬，所以便于储存便于携带，法国人出行一般旅行包里都少不了法棍。

法棍虽然用料简单，但是制作工艺却非常讲究，揉面，发酵，整形，割包，烘烤都比较考验水平。所以越是基础的东西越考验功底，一款合格的法棍应该是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。

分享过的我做过的方子:500克高粉,350克水，2克酵母,8克盐

做法:将水、酵母、粉先混合揉团儿，后加盐再揉，出膜即可。

25度室温发酵1小时，分割三份等重，滚圆静置30分钟盖保鲜膜，揉成型放入模具，三发1-1.5小时。预热烤箱250度15分钟，烤盘加开水120克，将法棍放入烤箱250度30分钟，上色金黄盖锡纸。

一款喷香的法棍就出炉了。个人建议，如果是面包小白的话，不建议从法棍练起啊，可以先试试小餐包[可爱]

什么是法棍面包？

法棍面包，又称法式硬面包或法国面包，是法国传统法式面包的代表，以高筋面粉、低筋面粉和酵母等为主要食材，口味咸鲜，制作工艺为烤。

法棍面包呈长条形，背部有斜边切痕，硬度极高，是法国面包文化的代表性美食。2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持法棍面包申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。2022年11月，联合国教科文组织将法棍面包列***合国非物质文化遗产名录。

沃尔玛大润发的法棍面包保质期多久？

法棍面包的实际保质期只有8小时。沃尔玛的法棍也是当天早上出，当天晚上就促销掉了，绝不过夜。

法棍超过8小时后，主要的问题表现在面包表皮从硬脆变成硬韧了，本来表皮咬下去像吃饼干，后来咬下去像是木头皮。然后法棍面包芯也由柔软变得发僵，从食用口感角度讲是不好的。

法棍面包的实际保质期只有8小时。沃尔玛的法棍也是当天早上出，当天晚上就促销掉了，绝不过夜。

法棍超过8小时后，主要的问题表现在面包表皮从硬脆变成硬韧了，本来表皮咬下去像吃饼干，后来咬下去像是木头皮。然后法棍面包芯也由柔软变得发僵，从食用口感角度讲是不好的。

法棍面包介绍？

法棍面包是一种流行于法国的面包，外形螺旋状，有弧度。外壳松脆，内部柔软，可以用来做各种三明治。制作法棍面包是一门艺术和技能的结合，需要高超的技巧和经验。

最初法棍面包是由把叉子捅在面包的中央，形成空洞，这样可以减轻面包烤制过程中的气泡，获得更高质量的面包。现在的法棍面包则可以用电动搅拌机代替传统的手工揉面。法棍面包有着浓郁的法式风味，常被用来代表法国的面包文化。