粗粮全麦面吐司面包 -粗粮全麦吐司面包吃了会胖吗

1. 如何做全麦吐司面包？
2. 全麦面包和吐司的区别是什么？
3. 全麦吐司做法米培？

如何做全麦吐司面包？

原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、酵母、食盐。

做法步骤：

第1步、按照先液体的顺序，面包桶内打入鸡蛋1个，加牛奶，玉米油和白糖。

第2步、再放入高筋面粉，中间挖洞放入酵母，启动揉面程序（我家面包桶揉面40分钟）。

第3步、再加入食盐揉成光滑面团。

第4步、拉出手套膜。

第5步、取出面团轻拍排气（只需一次性发酵）。

第6步、将面团分成三等分，盖保鲜膜静置15分钟。

第7步、取一个面团擀成牛舌状。

第8步、两面对折。

第9步、卷成卷。

第10步、3个擀卷的面团盖上保鲜膜静置10分钟。

第11步、取一个面团擀成牛舌状。

第12步、卷至2.5至3个圈。

第13步、三个吐司卷排入模具中。

第14步、吐司模具放入烤箱中，再放一碗开水，发酵温度在35℃，湿度85℃的环境中进行一次性发酵。

第15步、50分钟后吐司胚发至9分满，取出模具以上火169℃，下火190℃预热烤箱。

第16步、将吐司模具盖盖放入烤箱，烘烤40分钟。

第17步、这是平顶吐司正面的形状。

第18步、再来一张侧面的。

第19步、底面收口纹路清晰。

第20步、超级柔软拉丝。

全麦粉100克，高筋粉200克，黄油15克，水180克，奶粉20克，盐3克。

将上述材料混合搅拌成团，用厨师机或者手工，揉出完全状态的手套膜后进行一次发酵，发酵到位后排气整形，放入模具进行二次发酵，待发酵到8分效果时进入烤箱180度，烘烤25分钟到上色为止。

注意，制作全麦吐司面包全麦粉占比三分之一左右，大部分还需要高筋粉，否则达不到吐司的效果。

食材清单

全麦面包粉 140克 、 面包粉 260克 、 细砂糖 65克 、 食盐 4克 、 酵母粉 5克 、 鸡蛋 50克 、 无盐黄油 48克 、 全脂牛奶 200毫升 、 葡萄干 根据个人口味 、 奶粉 20g

烹饪步骤

1/5

材料

2/5

先加液体，即牛奶和鸡蛋

3/5

再加入融化或软化的黄油，白糖，盐及奶粉

4/5

加入高筋粉和全麦粉，最后加入酵母！面包机设定好，开始…看成色，如果觉得成色想老一点，可以完成后再单独增加烘烤时间

最后一步

倒扣面包机内胆将面包拿出，冷却切片！配上一杯牛奶，早餐完成啦～

全麦面包和吐司的区别是什么？

吐司和全麦面包的外形有所不同,全麦面包是有各种不同的形状,比如常规型或者圆形,另外体积也会出现不同,全面吐司是切片,体积不会很大,另外全麦面包体积多样化,并且食用方法上也有所不同,全麦土是一般是面包机烤之后加上芝士片,鸡蛋等进行使用,全麦面包中含有丰富粗纤维维生素,以B族维生素以及锌钾等矿物质。

：全麦面包是指有全麦粉和一些黄油这两种主要食材所做成的面包食物，所含的热量比较低，并且用的面粉是那些乜有去掉外面的麸皮和麦胚的，更加适合减肥人群的使用，而土司是由普通的面包面粉和黄油、大量的汤类组成的，含有较高的热量。

全麦吐司做法米培？

食材用料

全麦面粉 100g，水 100g，高筋面粉 195g，奶粉 12g，细砂糖 20g，酵母 5g，水 80g，黄油 25g，盐 6g

做法步骤：

1、全麦面粉100g加入100***混合均匀后，放入冰箱冷藏一夜。

2、将全麦面团掰成小块放入厨师机中。

3、再将除黄油外所有剩下的材料一起放入厨师机中揉，

4、面团揉至扩展阶段放入软化黄油。

5、揉至面团出薄膜。

6、面团取出，盖上保鲜膜发酵1小时。

7、发酵好的面团至原来的2倍大。

8、面团排气分成三份，松弛20分钟。

9、取一面团擀至牛舌状。

10、面团由上而下卷起。

11、放入吐司盒中。

12、发酵至9分满。

13、烤箱190度预热20分钟，放入吐司盒，烘烤45-50分钟，如果想吃焦脆吐司边的，可以调210度烘烤45分钟。

14、烤好的吐司，立即脱模，侧放网架晾凉。

15、可切片做三明治，或者搭配果酱一起食用。