红豆粽子碱水粽子 ,红豆粽子碱水粽子怎么做

1. 全麦红豆碱水面包做法？
2. 为什么红豆汤煮的时候放点碱汤会发绿色？
3. 包红豆粽子不加食用碱可以吗？
4. 碱水粽的红豆馅怎样做？

全麦红豆碱水面包做法？

全麦红豆碱水面包是一种特色的德国面包，它的口感和味道都非常独特。下面是一种全麦红豆碱水面包的制作方法：

材料：

500 克全麦面粉

250 毫升温水

50 克红豆，煮熟的

30 克黄油

10 克酵母

10 克盐

1 汤匙碱水 (碳酸钠和碳酸钾的混合物)

步骤：

将全麦面粉、温水、红豆、黄油、酵母和盐混合在一起，揉成面团。

揉好的面团放在碗里，盖上湿布，发酵 2 小时左右。

将发酵好的面团取出，分成小面团。

每个小面团搓成圆形，放在烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵 1 小时左右。

在面团表面均匀地撒上碱水，然后在温室中静置 15 分钟左右，让碱水渗透到面团中。

烤箱预热到 200°C，将面团放入烤箱中，烤 20 分钟左右，直到表面呈金***。

取出面包，放在晾架上晾凉，即可食用。

全麦红豆碱水面包口感酥脆，味道浓郁，是一种非常美味的面包。你也可以根据自己的口味添加其他食材，例如葡萄干、核桃等。

为什么红豆汤煮的时候放点碱汤会发绿色？

煮红豆汤放食用碱变绿是因为红***素在碱性条件下变成绿色，因为红小豆富含B族维生素，而碱会严重破坏多种B族维生素。

红小豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄绿色等。如果食用碱没有放过量，还是可以吃的。

新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。 绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。 绿豆汤煮成红色的原因：

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。 绿豆汤呈红色或者绿色与熬汤的方法有关系； 绿豆汤有绿色和红色两种的。 1. 想煮绿的： 1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和豆沙。 2.想煮红的： 1、凉水放绿豆开火 2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟 3、开锅的过程中加入一碗凉水 4、煮好的绿豆汤慢慢变凉 5、滤除豆皮和豆沙。

 什么红豆汤？

煮的时候放点咸汤，会发绿色，个人是这样认为的，红豆汤煮的时候放点碱，会发绿色，是因为红豆和简发生了一些像化学变化的东西，所以说它就变成了绿色，但是这是不影响使用的，放一点碱的话，红豆也更容易烂所以说比如说煮绿豆的时候，红豆的时候，很多家里都喜欢放一点碱都很正常，所以正确的答案就是煮红豆汤的时候放点碱红豆汤就变成了绿色的，是因为它发生了化学变化，所以变了颜色

包红豆粽子不加食用碱可以吗？

不一定。如果包的是碱水粽即需加入适量碱。但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用碱。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间，增加粘稠性。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同。

红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。

碱水粽的红豆馅怎样做？

      提前一天泡好红豆，加没过红豆将近一公分的水，高压锅煮豆功能，

      放气开盖后加30克冰片糖搅化，

      煮好后豆沙是带水的，放不粘锅中小火炒至水分挥发，这期间得用铲子不停地翻拌豆沙，