黑面包吐司面包怎么做 -黑面包吐司面包怎么做好吃

1. 怎么制作冰淇淋吐司？
2. 黑全麦吐司烤箱做法？
3. 百分之百全麦面包为什么发酵不好？

怎么制作冰淇淋吐司？

食材用料：

吐司半块

香草冰淇淋

芒果冰淇淋

黄油

蜂蜜相克食物

黑巧克力

菜谱做法：

1.黄油切成小块儿，隔水加热融化，稍凉后加入蜂蜜搅拌均匀。黄油和蜂蜜没有比例，按照面包的大小自己控制，我就是自己随意放的。注意蜂蜜不要放太对会太甜没了吐司本身的味道。

2.吐司对半切开，沿着边缘切，把内心掏出来。切的时候边缘要留出些不然会裂掉，我第一个就报废了。切好后慢慢，慢慢掏出。这部一定要慢，吐司很脆弱的说。。。

3.刷蜂蜜黄油，满满厚厚的每个角落都不放过。

4.刷好后放烤盘，烤箱预热150度20分钟。

5.黑巧克力黄油一半一半，隔水融化

6.烤好后组装好，放上自己喜欢的冰淇淋水果，淋上巧克力酱，当当当，完成！

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

小贴士 在第一部融化黄油同时切面包。切面包时的边脚料不要扔，捡整块的一样刷好烤好，最后垫在底下，因为切好的块儿比较短装进去后会矮影响美观。

黑全麦吐司烤箱做法？

步骤 1

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把所有食材都称重分装，按顺序加入揉捏，盐不要和酵母一起放，揉到光滑即可入模，入模前模具上刷油，黑麦特别沾手，手上抹点水就好，不要抹粉，抹粉更粘，黑麦无需过度揉发，重点是这是黑麦不是黑小麦，再次感谢大象蚂蚁和小象们的科普。

步骤 2

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烤箱调到230度预热10分钟，烤盘内装点水增加水蒸气，模具保鲜膜封好入烤箱发酵，大约20-30分钟即可，我到30分钟去看已经表面有少许气泡已经有点发酵过度，黑麦不能发太久。

步骤 3

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烤箱再次调到230度，依然上层烤盘里放点水，面包模具放下面，230度烤10分钟，220度烤10分钟，210度烤15分钟，本来不平整的面团渐渐均匀鼓起，看着很饱满。

步骤 4

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出炉后等彻底放凉了再切，否则会看上去像没熟而且会散开，别问我是怎么知道的……烤箱真的很迷你，离灯管太近烤出黑线了…

步骤 5

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黑麦面包外面焦硬里面湿润，吃口也很香，

用料：

黑全麦粉400克

酵母3克

35℃温牛奶或温水200克（自己把握）食盐3克（适量）

步骤：

1.先准备好食材，将黑全麦粉、酵母放一起，盐先别放

2.酵母、黑全麦粉搅拌均匀，倒入温水/牛奶，然后加入小勺盐，像做馒头一样去和面，盖上保鲜膜，发酵1个小时（发酵至两倍大）

3.一小时后掀开保鲜膜，看到面粉中间起蜂巢状的气泡，取出揉成团子排出空气，揉好后放置盖好再醒15分钟

4.醒到两倍大（检查发酵成不成功的一个小方法：手指沾点面粉，在面团中间按下去，如果很快回弹说明发酵不成功，反之就是成功啦）

5.醒好后再把面团揉一遍，烤箱预热70℃3分钟，预热完成后再次把揉好的面团放入进行第二次醒面，十五分钟后看到面团再次发酵成两倍大

6.预热烤箱210度10分钟，同时把面团放入模具（也可以不放模具，揉成馒头状直接烤），表面撒一些即食燕麦（没有可以不放）

百分之百全麦面包为什么发酵不好？

你好题主，谢谢邀请，我是西点烘焙师陈雷，我来回答你这个问题。

首先我们来了解一下全麦面粉。全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉，所以这样的面粉蛋白质含量很低，而且里面又有没有磨碎的麦皮和麦牙，这样会大大影响到了面筋的形成。众所周知，面包能够发起来是靠酵母产生气体膨胀，面筋包裹住气体，从而面包膨胀起来。那么全麦面粉面筋比较少，所以说百分之百的全麦面粉面包是很难发酵起来。

如何来解决这个问题。在我们制作全麦面包的过程中，要适当的添加高级面粉，来提高面粉总体的精度。一般正常添加量在20%到50%，也就是说最少也要添加20%的高筋面粉，才能让面包发酵的起来。下面分享给大家一个全麦面包的配方，仅供参考。

全麦面包:

A:高筋粉:150克，全麦粉:350克，酵母:5克，奶粉:20克，鸡蛋:1个，砂糖:50克，水:280克。

B:盐:5，黄油:20克。

制作过程:将A所有材料混合放入搅拌缸内，打至8成，加入B搅拌面筋到10成，成为手套膜即可。分200克一个面团，整形成橄榄型，发酵2倍大，烘烤温度，上火180，下火160，烤25分钟。

以上的回答只是个人的一点意见，希望能帮助到大家，如果你们有所收获，请点赞和转发，谢谢！