粗碱水面的做法 ,碱水面粗细有几种

1. 碱水面的做法？
2. 正宗襄阳碱水黄面条的配方？

碱水面的做法？

食材面粉 500g精盐 5g碱 3g

方法/步骤1:

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐

方法/步骤2:

调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

方法/步骤3:

面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎

方法/步骤4:

把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

方法/步骤5:

取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

方法/步骤6:

把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

方法/步骤7:

折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

方法/步骤8:

用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

方法/步骤9:

往切好的面条上撒上干面粉。

方法/步骤10:

把面条的一端扯到擀面杖上

方法/步骤11:

把面条提起来，抖掉多余的面粉。

方法/步骤12:

将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）

手工熟碱面（拌面专用）的做法：

1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了

2、切好备用

3、煮熟后过凉白开备用

4、控干水后加食用油拌均匀备用

5、凉后放冰箱随时拌面用

食用碱放到碗里。

2倒入温水和匀。

3水逐渐加到面里面。

4做到盆光，手光，面成小团。

5将面团塞到压面机，反复压面。

6档位先宽后细，直到面团光滑。

7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。

10做好拌面料。

11锅内放水将面条煮熟。

12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。

下面是一种简单的碱水面的做法：

材料：

高筋面粉：300克

碱水：适量（可购买或自制）

水：适量

步骤：

准备碱水：可以购买现成的碱水，也可以自制。自制碱水的方法是将小苏打（碱粉）加入适量的开水中搅拌溶解，然后冷却备用。

将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入碱水，边加边用筷子或者手指搅拌，直到面团开始成形。

继续加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得光滑、柔软且不粘手。如果面团太干，可以再加一些水；如果面团太湿，可以再加一些面粉。

将面团盖上湿布或保鲜膜，静置休息约30分钟，让面团充分松弛。

休息结束后，将面团分成小块，用擀面杖将每个小块擀成薄片状。

将擀好的面片切成适当的宽度，可以根据个人喜好选择宽度。

将切好的面条放入沸水中煮熟，直到面条浮起并变软熟即可。

捞出面条，沥干水分，可以用冷水冲洗一下，防止粘连。

可以将煮熟的碱水面与自己喜欢的调料、配菜一起拌匀，即可享用。

这是一种简单的碱水面的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。

正宗襄阳碱水黄面条的配方？

食材：面粉 500g，精盐 5g，碱 3g

方法/步骤1:

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐

方法/步骤2:

调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

方法/步骤3:

面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎

方法/步骤4:

把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

方法/步骤5:

取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

方法/步骤6:

把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

方法/步骤7:

折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

方法/步骤8:

用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

方法/步骤9:

往切好的面条上撒上干面粉。

方法/步骤10:

把面条的一端扯到擀面杖上

方法/步骤11:

把面条提起来，抖掉多余的面粉。

方法/步骤12:

将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。