吐司面包鲜酵母的用量：面包鲜酵母比例

本文目录一览：

• 1、吐司面包怎么做
• 2、吐司面包配方
• 3、自己做吐司,酵母的用量该怎么控制?
• 4、鲜酵母的正确用法和用量分别是什么?

吐司面包怎么做

咸味吐司面包的家常做法如下：准备食材：淡奶油45克鸡蛋25克冰水100克细砂糖27克高筋面粉255克酵母4克奶粉10克盐5克黄油20克色拉油27克和面与发酵：将除色拉油外的所有材料倒入面包桶内。启动面包机程序8和面功能，和面30分钟。拔掉电源，盖上湿布，静置2个小时进行第一次发酵。

制作松软好吃的吐司面包，可以按照以下步骤进行： 和面与初次发酵 使用面包机：将配料表中的主辅料全部放入面包机，选择和面功能，和面约20分钟，直至面团光滑有弹性。 发酵：和好的面团，选择面包机的发酵功能进行发酵，直至面团发酵到两倍大。

吐司面包需要的所以原材料。请点击输入图片描述 先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）请点击输入图片描述 搅拌均匀后再倒入全蛋液。请点击输入图片描述 搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。

预热烤箱：将烤箱预热至180度。烘烤：将吐司盒放入预热好的烤箱中，180度烤10分钟。当吐司表面颜色加深时，要加盖锡纸以防止烤焦。调整温度与时间：盖上锡纸后，将温度调高到200度，再烤20分钟即可。拿出后马上脱盒，晾凉后即可享用。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的烤吐司面包了。

吐司面包配方

克吐司面包的配方如下：材料准备：牛奶：40克水：60克鸡蛋：30克炼奶：15克盐：3克细砂糖：30克酵母：3克高筋面粉：220克全麦粉：30克黄油：35克制作步骤：称量材料：将所有材料称量好备用。初步揉面：把除黄油以外的其他材料放入面包机中，揉成光滑面团。

克吐司面包的配方如下：材料准备 液体材料：牛奶40克、水60克、鸡蛋30克、炼奶15克干性材料：盐3克、细砂糖30克、酵母3克粉类材料：高筋面粉220克、全麦粉30克油脂材料：黄油35克制作步骤 称量材料：首先，确保所有材料都已准确称量，并放在一旁备用。

克吐司面包的配方如下：材料准备： 牛奶：40克 水：60克 鸡蛋：30克 炼奶：15克 盐：3克 细砂糖：30克 酵母：3克 高筋面粉：220克 全麦粉：30克 黄油：35克 制作步骤： 称量材料：将所有材料称量好备用。 初步揉面：把除黄油以外的其他材料放入面包机中，揉成光滑面团。

制作吐司面包，首先准备材料：牛奶40克、水60克、鸡蛋30克、炼奶15克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麦粉30克、黄油35克。将除黄油外的所有材料放入面包机中，开启揉面程序，揉至面团光滑。接着加入黄油，继续揉面，直至面团能够拉出大片薄膜，表明已经达到了完全阶段。

水分控制：米粉吸水性差异大，面团状态应比普通面包更湿黏（类似蛋糕糊）。 发酵时间：可能需延长至5-2小时，观察体积5倍大即可。 烘烤温度：建议170-180℃烤30-40分钟，避免外焦内生。

准备材料：牛奶40克、水60克、鸡蛋30克、炼奶15克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麦粉30克、黄油35克 称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑面团。加入黄油继续揉至完全阶段。用手可以拉出大片薄膜即可。

自己做吐司,酵母的用量该怎么控制?

溶解酵母：干酵母建议用温水（30℃左右）预激活，鲜酵母可直接捏碎加入。观察状态：首次发酵至2倍大（约1~5小时），手指戳洞缓慢回弹即完成。二次发酵：吐司盒8~9分满即可烘烤（35℃约40分钟）。 常见问题解决 发酵不足：检查酵母是否过期，或环境温度过低。

逐步增减：在初次尝试某个吐司食谱时，可以先按照食谱推荐的酵母用量进行操作。如果发现面团发酵过快或过慢，可以逐步增减酵母的用量来找到最适合自己的比例。结合其他成分调整：除了直接调整酵母的用量外，还可以通过改变其他成分（如糖、盐等）的比例来间接影响酵母的发酵速度。

在实际生产过程中，通过调整酵母的添加量，可以有效控制发酵的速度和质量。掌握好酵母的使用比例，是制作出美味吐司面包的关键步骤之一。值得注意的是，这些比例和调整方法适用于大多数情况，但具体使用时还需根据实际情况和个人经验进行适当调整。

中种法：在这种方法中，首先需要制备一个中种面团，它主要由面粉和酵母构成。此时，将高筋面粉与酵母混合，加入适量的水，搅拌至形成面团，无需揉至光滑。随后，将面团放置在室温下进行四小时的发酵，或者放入冰箱冷藏发酵十二小时，直至面团内部出现丰富的气孔，表示发酵完成。

无论使用哪种方法，都要注意以下几点： 酵母的投放时间：尽量在面团制作快结束时投放酵母，这样可以最大程度地保持酵母的活性。 酵母的用量：根据配方和制作方法的不同，酵母的用量会有所差异。一般来说，6克酵母可以用于145克的牛奶和75克的蛋白以及350克的高筋面粉。

低酵母用量（1%左右）：适用于慢速发酵或冷发酵的面团，如法式面包、意大利面包等。低酵母用量可以延长发酵时间，使面团充分发展风味，但也可能导致发酵不充分，面包体积较小。 标准酵母用量（5%左右）：适用于大多数白面包和甜面包，如吐司、汉堡包等。

鲜酵母的正确用法和用量分别是什么?

1、高糖型鲜酵母适用于每100斤面粉中加糖量在5斤以上的食品，如各种吐司面包、甜馒头、高端发酵型点心、饼等。高糖型鲜酵母在高糖食品的发酵中表现稳定，发酵劲头足。鲜酵母的正确用法包括：1） 在食品制作时，将面粉及各种辅料放入压面机，然后将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌和后加水揉制成面团。

2、正确的做法是先用温度约为35℃的温水将干酵母搅拌溶解，静置几分钟，这一步骤也称为酵母的活化。经过活化的干酵母能更好地促进面团发酵。酵母的用量应根据具体的发酵食品来调整。

3、面包制作：一般使用面粉量的2－3%的鲜酵母。馒头制作：一般使用面粉量的0.5－1%的鲜酵母。正确选用适合高糖或低糖环境的酵母，以确保发酵效果。注意：使用鲜酵母时需确保其新鲜度，并避免与高温或有害物质接触，以免影响发酵效果。

4、关于鲜酵母的用量，建议根据面粉的量来调整。一般来说，每100克面粉使用2-3克鲜酵母。但是，制作馒头时，用量可以减半，大约在0.5-1克之间。 请注意，鲜酵母的用量会受到气温的影响。在温暖的天气下，由于酵母活动加强，可能需要适当减少用量。

5、鲜酵母的使用方法和用量 溶解鲜酵母在使用前需要先溶解在温水中。取适量的鲜酵母放入碗中，加入大约三倍体积的温水，搅拌至酵母完全溶解。这一步骤是为了激活酵母的活性，使其在发酵过程中能够更好地发挥作用。 用量鲜酵母的用量通常是干酵母的两到三倍。

6、鲜酵母在烘焙中的应用十分广泛，它能够赋予面包和糕点独特的风味和松软的口感。正确使用鲜酵母至关重要，以下是鲜酵母的用法与用量的几点建议： 用量：在制作面包时，建议将鲜酵母的用量控制在面粉重量的1%至2%之间，即每1000克面粉加入10至20克鲜酵母。