吐司面包拉出膜要多久：吐司面包拉出膜要多久才能吃

本文目录一览：

• 1、手工做吐司怎么拉出膜,面团要怎么柔
• 2、酸奶吐司面包的做法
• 3、面包房怎么揉面
• 4、面包机如何揉出膜

手工做吐司怎么拉出膜,面团要怎么柔

后酵母法：后酵母法指的是和面时，酵母和黄油先不要添加，其他食材混合揉好面团，盖好放入冰箱冷藏醒发，较好是放置一晚，这样面筋形成，再把酵母用少量水融化后揉进面团中，黄油也加进去，一起揉搓，更容易出膜。

把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。用刮刀拌均匀。倒入牛奶或者水。翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在操作台上。借助刮板，聚拢面絮，揉成团。

关键要点：揉面时，需要不断地拉扯面团。具体操作为，拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，然后转90度再重复这一动作。这种拉扯、摔打的方式有助于改变蛋白质的排列结构，从而更容易形成膜。通过以上方法，可以有效解决吐司揉不出膜的问题。

酸奶吐司面包的做法

1、基础酸奶吐司 准备材料：高筋面粉、酸奶、细砂糖、盐、黄油、耐高糖酵母、冰水、蛋液、奶粉等。制作步骤：将除黄油外的所有材料放入面包机中，选择和面程序。揉面25分钟后，加入软化的黄油，继续揉面至面团完全阶段，能拉出大片薄膜状。将面团放入面包机中进行第一次发酵，大约一小时至两倍大。

2、吐司面包的做法如下：准备材料： 【波兰种】：高筋面粉60克，普通干酵母0.6克，室温凉水60克。 【主面团】：高筋面粉500克，耐高糖干酵母5克，盐5克，细砂糖20克，含糖原味酸奶400克，无盐黄油40克。

3、酸奶吐司面包的做法如下：制作烫种面糊：将50克高筋面粉加入70毫升开水中，搅拌成面糊团。水量需适当控制，以确保面糊团的稠度适中。准备面团材料：在250克面粉中加入蛋液、适量酸奶、酵母、盐、糖以及之前制作好的烫种面糊团，揉成面团。注意，此时面团可能会比较粘手。

4、步骤： 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入50ml牛奶和适量的白糖，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液变得细腻。 涂抹酸奶：将吐司面包切成两片，取其中一片，在其表面均匀涂抹上适量的酸奶。 叠加吐司：将另一片吐司轻轻覆盖在涂抹了酸奶的吐司上，轻轻按压，使两片吐司紧密结合。

5、制作步骤： 准备食材：将所有需要的材料准备好。 混合液体材料：将鸡蛋、植物油、酸奶、温水、白糖放入面包机中。由于酸奶比较粘稠，需要手动搅打融合，确保所有材料充分混合。 加入酵母粉：在搅打好的液体表面撒上酵母粉，注意不要让酵母粉直接接触液体底部，以防酵母提前发酵。

面包房怎么揉面

1、【揉面出膜】在制作面包的时候，揉面很关键，就是要揉出手套膜。在面包房是用厨师机揉面，出手套膜特别简单，我们在家里制作，和好的面团一次醒发好后，然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。【面团要经过三次醒发】按照比例配方，把面和好后要经过三次醒发，最后上锅蒸制。

2、将准备好的高筋面粉放入盆中，除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起，（牛奶可预留出10克，与酵母搅拌用）揉成面团，到什么程度呢？不见干粉即可。

3、加入软化的黄油，坚持揉下去，面团变得光滑而有弹性 9 这时抻开面团，面团可以形成一层薄膜，但薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，这时面团达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。10 即使捅破了，破裂的洞口也会呈现非常非常光滑的圆孔。

4、制作法式手撕面包的详细步骤：首先，将面粉、奶粉、所有糖和酵母混合在一个器皿中，这个过程要持续1分钟，确保所有的成分都充分混合。接下来，将水、鸡蛋和炼乳加入刚才的器皿中，继续慢速搅拌，直到没有干粉为止。这一步是为了让所有的液体成分均匀地融入面团中。

面包机如何揉出膜

面包机出膜的方法主要有两种：水合法：步骤：将配方中除黄油、酵母之外的所有材料搅拌成团，盖好保鲜膜静置10至30分钟。夏天时建议放进冰箱静置。原理：面粉中的蛋白质和水结合后，经过面包机搅拌刀的搅拌摩擦会产生面筋。水合法通过让面团静置，使水和面粉充分结合，从而缩短揉面的时间。

要在面包机中揉出膜，可以按照以下步骤进行：选择高筋粉：高筋面粉是关键，因为它含有较多的蛋白质，能形成更强的面筋网络，从而更容易揉出膜。调整面团湿度：面团要柔软，普通面包的水量应控制在面粉量的60%左右。柔软的面团更容易通过揉面形成面筋膜。

冷藏面团：将揉好的面团从面包机中取出，稍微整理后放入冰箱冷藏20分钟以上，以使面团起筋，更容易揉出手套膜。如果室温较低，也可以室温静置20分钟以上。加入盐和黄油揉面：从冰箱取出面团后，先加入盐揉面几分钟，再加入室温软化的黄油继续揉面。此时面团会逐渐变得柔软且有弹性，开始出现略厚的手套膜。

加入盐和黄油揉面：从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，再加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，面团就会出现略厚的手套膜。加入酵母揉面：等黄油完全吸收后，加入酵母，再继续揉面十几分钟，直到面团表面光滑，起筋，可以拉出不容易破的薄手套膜。