吐司面包的家常做法发面 -吐司面包怎么发面

1. 吐司面团太湿烤出的面包会怎样？
2. 面包和吐司的和面方式一样吗？
3. 1000克吐司盒放多少面团？
4. 做吐司的面团发不起来可以做什么？

吐司面团太湿烤出的面包会怎样？

1 烤出的面包会不够松软口感欠佳2 因为吐司面团太湿会导致面包烤不熟，水分挥发不完全，导致面包比较紧实，口感较差3 若要防止吐司面团太湿，可以根据比例准确称量材料并适当掌握揉面的程度，保证面团的适宜湿度；也可以使用更加高效的搅拌器设备帮助制作面团。

吐司面团太湿烤出的面包可能会出现以下问题：

1. 面包体松软，口感发黏，不够松脆。

2. 面包底部可能会出现潮湿的现象，不易烤熟。

3. 面包容易变形，不易成形。

4. 面包容易发霉，保质期较短。

因此，为了避免吐司面团太湿烤出的面包出现以上问题，建议在制作面团时掌握好水分的添加量，使其达到适中的湿度。如果面团太湿，可以适量加入面粉，或让面团多发酵一段时间，让面团变得更加松软，容易成形。同时，在烤制时可以控制好烤箱的温度和时间，让面包烤熟烤透，避免出现潮湿的现象。

我觉得如果要是做吐司面包的话，活出来的面，如果是太湿的情况下，我觉得也没多大关系，因为本身做面包吐司的话，或者是面包的话，都需要面特别的柔软，我觉得如果面团太湿，烤出来的吐司，就是比较的软，别的我觉得没有多大问题

面包和吐司的和面方式一样吗？

不一样，吐司与面包的主要区别在于揉面出膜状态要求不同。普通面包揉面出膜达到七到八成状态就可以，烤出来的面包就能达到柔软拉丝。而吐司要求的出膜状态更高，要达到9成甚至10成状态，这样烤出来拉丝效果更好，轩软蓬松度好于普通面包。

1000克吐司盒放多少面团？

1000克的吐司盒就放1000克左右的面团。吐司盒是吐司模具，其规格是按照做成的面包重量来设置的，面包经过烤制后，会略微损失一点儿重量，但比例非常低，可以忽略不计。所以，1000克吐司盒对应的面团重量也是1000克，这是最合理的一种搭配。当然，家庭不会准备那么多模具，就希望能一物多用，所以，1000克模具放小于1000克的面团，或做小于1000克的面包都是可以的，如果面团过小，可能会影响烤色。

光看标称比较混乱，有时指面团需要（可放）900克，有时指成品可达到900克，中间差异很大。精确的需要用公式计算：带盖的吐司面包，使用面团重量是模具装水量的25%，就是说如果模具装满水是1000克，那么面团就需要250克，不带盖的话稍多些是28％。

做吐司的面团发不起来可以做什么？

面包发面很重要，发起来发的好就是一个好面包，发不起来就是一坨扎实的大馒头。如果很伤感的遇到面没发起来的情况，可以把面团重复利用做点别的好吃哒。

一般面包都用的高筋面粉，这种面粉筋性高，通常蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 因蛋白质含量高，所以筋度强，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、披萨，面条等。

面团没发起来的时候，不如做点不需要太发面的手擀面吧。将面团擀平对折再擀平重复几次，折成四方形方便擀成面皮。正反两面洒少许干面粉防粘，继续擀至厚薄一致的三毫米左右面皮后卷成长条，拿把利刀切成宽度合适的条，再抖落抖落，刀切面就完成啦。切好的面条可以拎起来再抻一抻，这样出来的面团会更均匀细长，一根变出n根的赚翻了的感觉！

除了面条，没有发太起来的面团也可以拿来做各种饼～比如加点点油擀的薄一点，包上洋葱羊肉番茄青椒馅料，两面煎一煎，就是好吃的羊肉馅饼啦～

1、揉面的温度一定不能太高。最好室温保持在24度，夏天可以开空调穿棉袄。如果面团温度过高是无法揉出手套膜的。这真的是亲身经验，你会发现面团越揉越没劲，最后就生气的丢进垃圾桶了。

2、夏天用面包机揉面，面团很容易升温。揉面之前可以做几个准备工作。先用锡纸把面包机的发热管包起来，然后提前冻几个100ml的小冰袋，面团除了黄油和酵母以外的其他材料先在面包机里混合成团，然后盖上保鲜膜把揉面桶和面团都提前放在冰箱里冷藏过夜。或者冷藏1—2小时，再取出来放到面包机里，旁边放几个小冰袋，然后再开始用面包机揉面。听着确实挺复杂的。但是这也是没办法的办法。

3、揉好的面一定要用温度计测一下，温度不能超过28度，最好保持在26度是比较合适的。

4、要想做吐司出手套膜很重要，最差也要揉到破洞没有锯齿的状态。这就又说到面团温度了，如果面团温度低出膜还比较快，面团温度高你会发现出膜就比较费劲了。所以面团温度也是非常重要的一点。

5、发酵：发酵温度一定要按我文章下边注意事项里写的温度来发酵。发酵温度千万不能过高，温度过高做出来的吐司组织粗糙，可能也会有酸味。

6、掌握好发酵状态，一不小心发过了，那做出来的吐司肯定不长个了。

总结：1、面温26度。

2、一定要出破洞没有锯齿，边缘光滑的手套膜。（等下可以看视频里的状态）

3、发酵温度不能过高。（见文章最下边的注意事项）

4、发酵状态一定要掌握好。可以点击这里查看检测面团发酵的方法

很小心的注意这几点，基本做出来的吐司不会不长个的。