包碱水粽子神器 -包碱水粽子神器怎么用

1. 包粽子放碱粉还是碱水？
2. 碱水粽子的做法？
3. 包粽子的碱水怎么做？
4. 碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料？

包粽子放碱粉还是碱水？

不一定。具体要看包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。 放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

碱水粽子的做法？

1.糯米洗净用水浸泡1个小时，取出冲水一次，沥干后加入碱水。

2.干粽叶提前二天用水浸泡干净，洗干净备用。

3.粽绳洗净备用。

4.放适量的粽叶在手掌上。

5.用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米。

6.旁边往里面折起。

7.然后两头再对折起来。

8.用席草绑起来扎紧。

9.绑三道即可。

10.全部包好。

11.然后用高压锅沿底部竖着摆放满，加满水。大火煮至沸腾，改小火3个小时左右即可。

12.煮好的样子。

包粽子的碱水怎么做？

1.两斤糯米加清水浸泡，沥干水，放6克食用碱、4克小苏打拌匀。

2.粽叶用开水煮一下，取一张粽叶，从粽叶中心位置折叠，旋转一周，头尾重合形成锥形漏斗，底部不要漏米，放入糯米用筷子捅实，再放入糯米压紧实，两边粽叶分别往里折压，边上粽叶对折过来，缠上棉线打结。

3.粽子冷水下锅煮，大火煮开后转小火煮两个小时。

材料：

碱面粉（俗称“硬粉”）1-2勺（约5-10克）；

开水适量。

步骤：

1.将碱面粉加入碗中；

2.倒入适量的热水，逐渐搅拌至面糊充分均匀；

3.待面糊稍凉后，依次加入适量的开水，搅拌均匀，待溶解完全，形成透明的液体碱水；

4.过滤掉面糊中的杂质和颗粒，过程中如果发现还有未完全溶解的碱面，可以用勺子或筛网强行过滤，直至碱水透明；

注意事项：

1.碱水的量不需要太多，一般1-2勺即可；

2.过滤掉碱水中的杂质和颗粒非常重要，以免影响粽子的口感和颜色；

3.不建议增加碱水的用量及浓度，因为碱水过多或浓度过高会影响口感和健康。

粽子的碱水可以用碱面或者石灰水来制作，以下是简单的制作方法：

碱面制作方法：

1. 准备碱面粉和清水。

2. 将碱面粉和清水按照1：3的比例混合均匀。

3. 将混合好的碱水倒入锅中，加热至沸腾。

4. 熄火，静置至温度降至室温。

石灰水制作方法：

1. 准备石灰粉和清水。

2. 将石灰粉倒入清水中，搅拌均匀。

3. 将混合好的石灰水倒入容器中，静置24小时。

4. 将上层清水倒出来，加入同等量的清水，再次静置24小时。

5. 重复以上步骤，直至清水不再呈现白色并且不产生气泡。

6. 将清水取出，即为石灰水。

注意事项：

制作碱水时，要戴手套和口罩，以免碱水溅到皮肤或呼吸道造成伤害。制作完毕后，要保存在密闭容器中，防止挥发。

1. 糯米淘洗干净，倒适量碱水，拌匀。

2. 倒入生油拌匀，先放碱水，后放生油。

3. 用竹箬插入糯米二两，再折拢成尖角斗形，裹包成四角相等的长形五角米粽。

4. 煮米粽三个小时，再焖煮三四个小时即可。

碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料？

碱水粽是中国传统美食之一，包粽子的方法也十分有讲究。下面是制作碱水粽的做法和配料：

食材：

糯米 500克

瘦肉末 200克

葱姜蒜适量

食用油适量

食盐适量

糖适量

老抽适量

鸡精适量

制作步骤：

将糯米洗净泡水3-4小时，控干水份，加入适量盐和植物油拌匀备用。

瘦肉末加入切好的葱姜蒜末、盐、糖、老抽和鸡精调味，搅拌均匀腌制片刻备用。

准备好宽大的竹叶（先用水泡软），叶子中央重叠后成锥形，把粽米倒入叶子中间，再按适量瘦肉和豆角、香菇放入。

把叶子往上提，其余部分用手不断往内推压，使叶子包裹得更紧实。

对叶子进行一定的修剪，保持粽子底部平整，之后把竹叶两边叠起来就可以包裹成一个三角形了。

最后把包好的粽子放到锅里，加水没过粽子，大火烧开后调小火慢慢煮90分钟左右。

温馨提示：

包碱水粽时注意火候和口感，将不同的馅料安排在合适的位置上，使每一口都能吃到肉和米饭。

做粽子尽量选用宽厚的叶子，这样做出的粽子口感更佳。

煮粽子时，水面不能超过粽子，煮的时间也要视粽子大小而定。