河南粽子碱水粽 -河南粽子碱水粽好吃吗

1. 南昌碱水粽子正宗做法？
2. 江西碱水粽子的做法？

南昌碱水粽子正宗做法？

1. 备好:糯米，碱，粽叶，棉绳。

2. 糯米洗净沥干水，加碱拌匀静放10分钟。

3. 然后加几滴油拌匀。

4. 粽叶放入开水中焯水几分钟捞出用清水两面洗干净沥水备用。

5. 棉绳剪好适用长度，这样方便粽子包好捆邦。

6. 取两片粽叶，叠成漏斗，其中一部份员重叠起来的，这样米就不会漏了。

7. 装入适量的米，稍微压紧实一点。

8. 把叶子盖过来之后封住另外一头，顺着把多出來的叶子叠在一侧，最后在向着自己的位置收口。

9. 最后在粽子腰中捆绑上棉绳就可以了(捆绑时稍微提一下力，这样捆得紧了煮时才不会散掉)。

10. 依次的包好其他。

11. 将粽子放入电饭煲，加没过粽子的水量，放3克左右的碱在水里与粽子一起煮，然后盖好盖子按煲汤键默认2小时，等结束后按超快煮15分鐘，最后不要急着打开取出，多焖一会。

江西碱水粽子的做法？

江西碱水粽子是一道传统的中式粽子，制作方法如下：

材料：

- 糯米：500克

- 猪肉：适量

- 鲜虾仁：适量

- 冬笋：适量

- 香菇：适量

- 腊肉：适量

- 碱水：30毫升

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉和蚝油：适量

步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡4-5小时或过夜。然后将糯米沥干备用。

2. 准备配料。将猪肉、鲜虾仁、冬笋、香菇和腊肉切成小丁。

3. 在锅中加入少许食用油，将猪肉稍微煎炒至变色。然后加入鲜虾仁、冬笋、香菇和腊肉继续翻炒。

4. 加入少许料酒提味，并根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉和生抽。

5. 将事先浸泡好的糯米放入锅中，与配料充分混合，使每粒米都均匀上色。

6. 将糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮40-50分钟，直到糯米熟透。

7. 在煮粽子的同时，准备碱水。将碱水加入适量的开水中，搅拌均匀。

8. 煮好的糯米取出后，将其搅拌入碱水中。用手或木铲搅拌均匀，使糯米充分吸收碱水。

9. 取一片粽叶（可以提前用开水焯软），在中间放入适量的碱水粽子馅料。

10. 折叠粽叶包裹住馅料，并用细绳子或竹叶线系紧。

11. 将包好的粽子放入蒸锅中蒸煮1-2小时，确保粽子充分熟透。

12. 取出蒸好的碱水粽子，稍等片刻让其冷却，即可享用。

江西碱水粽子具有浓郁的香气和口感丰富的馅料，在端午节或其他特殊日子里都是非常受欢迎的传统美食。希望你喜欢这道美味的碱水粽子！

以下是制作江西碱水粽子的一般做法：

材料：

1. 糯米：适量

2. 糯米叶/草绳：用于包裹粽子

3. 包裹的馅料：可以选择猪肉、豆沙、咸蛋黄等

步骤：

1. 预处理糯米叶：将糯米叶洗净，用开水焯烫一下，去除杂质和涩味。

2. 准备碱水：在一锅水中加入适量的石碱，搅拌均匀至溶解。注意使用时要小心，避免直接接触皮肤。

3. 泡制糯米：将糯米洗净后，泡在碱水中浸泡约2-3小时。浸泡时间可以根据口感自行调整，泡制过久会使口感过软。

4. 配置馅料：根据个人喜好选择合适的馅料，可以选择猪肉、豆沙或者咸蛋黄等。将馅料切成小块备用。

5. 包粽子：取适量的泡制好的糯米放在糯米叶上，加入馅料，然后再盖上一层糯米。将糯米叶包裹成三角形或长方形，用草绳系紧粽子。

6. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水位要高过粽子。可根据需要加入适量食盐、香料等提味。大火煮沸后转小火煮约2-3小时。如果使用电饭煲，选择煮饭程序即可。

7. 取出粽子：将煮好的江西碱水粽子取出沥干水分，在室温下晾凉一段时间。

现在您就可以品尝美味的江西碱水粽子了！希望这个做法对您有帮助。

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。