第5步、第三次揉面20分钟,等待发面。
第7步、分成六个剂子。整形后醒发15分钟。
第8步、按一个洞,不回缩即发酵好。
第9步、第一次中间松弛10分钟。
第10步、卷成一圈半。
第11步、卷成2圈左右,松弛10分钟。
第12步、第二次擀成长片。
第13步、卷成2圈左右,松弛10分钟。
第14步、第三次擀成长片。
第15步、卷起2圈半。
第17步、第三层200度烤40分钟。
用料 高筋面粉 300克 鸡蛋 1个 酵母 3克 糖 30克 盐 2克 黄油 30克 香草精 3滴 牛奶 150ml 手工和面吐司面包的做法
桃李面包家的全麦欧包有巧克力味的,加热后还能流心,巧克力香+麦香,真的好好吃,我隔一段时间就要买来吃。还有桃李布朗尼蛋糕,这个我也超爱,一盒挺大分量,巧克力味很浓郁,蛋糕香甜松软,我也经常买。
吐司与面包的主要区别在于揉面出膜状态要求不同。普通面包揉面出膜达到七到八成状态就可以,烤出来的面包就能达到柔软拉丝。而吐司要求的出膜状态更高,要达到9成甚至10成状态,这样烤出来拉丝效果更好,轩软蓬松度好于普通面包。
是。
吐司,其实就是面包。为什么叫吐司呢?传说有一个法国国王要求一位发明家,能在两周之内造出一台把面包变黄金的机器。这项发明最后没有成功,国王却吃了一个非常美味的面包,便以女儿的名字Toast(toast的音译就是吐司的意思)来命名这种面包。
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