碱水粽子的教程做法 ,碱水粽子的教程做法***

1. 南方碱水粽子的做法？
2. 石灰碱水粽子做法？
3. 碱水粽子的家常做法？

南方碱水粽子的做法？

原材料：

草木灰250g、4斤糯米、开水适量、豆沙馅适量、苏木适量

做法：

①草木灰倒在滤网上，开水淋透，静置沉淀2个小时，只取上面澄澈部分。

②倒入淘洗干净沥干水的糯米，浸泡一晚上，颜色会变黄，充分浸泡之后沥干水分，加入花生油80g，拌均匀，静置半小时。

③粽叶用水煮10分钟，捞出后在冷水中浸泡着，剪掉头尾太硬和枯黄的部位。

④按照自己喜欢的手法包裹粽子，可以加入苏木，也可以加豆沙馅。

⑤烧一锅水，水开煮2小时，可以用高压锅煮，更软糯。

⑥放凉就可以蘸糖吃啦！

石灰碱水粽子做法？

所需材料：

- 糯米400克

- 粽叶12片

- 肉糜（瘦肉150克+五花肉100克）

- 冬笋丁80克

- 香菇丁50克

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽、盐、鸡粉适量

- 花生油适量

制作步骤：

1. 粽叶用流水冲洗干净和晾干备用。

2. 糯米用清水浸泡4小时以上，然后沥干备用。

3. 瘦肉剁成肉泥，五花肉切成小块。

4. 锅中加入适量的花生油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入肉泥和五花肉翻炒。

5. 加入冬笋丁、香菇丁和调料（生抽、老抽、盐、鸡粉）翻炒均匀成馅料备用。

6. 粽子的包法较为重要。将两片粽叶重叠约5cm，使其成为一个“千层底”。在此处将其沿中间剖开，下午饭大小，个人觉得最佳，放入泡好的糯米，留下一些空间放肉馅和冬笋馅。最后堆成三角锥形，用细宽带系紧，注意不要系松（也不要系得太紧，否则糯米会变硬）。

7. 锅里加水，在水中放入少许精盐和老抽，然后等水滚开后将包好的粽子放入锅内。用大火10分钟，然后调小火再蒸透一个小时左右即可出锅食用。

稍加细心，就能做出美味可口的南雄灰水粽了。

碱水粽子的家常做法？

家常做法如下：

糯米洗净，加入食用碱，再加入一点水，搅拌均匀，至少需要腌制4小时。

红豆、芸豆等豆类食物需要提前一晚泡发。

准备粽子叶，提前煮几分钟，再用开水烫一下，不容易破。

准备棉线和剪刀。

将两片粽子叶错落叠在一起，卷成漏斗形。

加入糯米和红豆，用手压实。

填满后，将两侧的粽子叶向糯米折，包成三角形。

用绳子捆起来，多缠几圈，确保粽子不会散开。

将包好的粽子放入高压锅中，加入适量水，大火烧开后转小火，压30分钟左右。

取出粽子，剥去绳子和叶子，就可以享用了。

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。

1· 准备糯米

2· 用清水淘洗两遍，将水滗出去

3· 重新加入清水浸没糯米3厘米左右，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜

4· 泡好的糯米沥干水待用

5· 粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

6· 取两片粽叶叠好（不用叠 太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米

7· 用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好

8· 放入电压力锅

9· 加水没过粽子，盖上盖子

10· 接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。

11· 放凉后剥去粽叶，用筷子插好沾白糖食用，也可以直接食用。