自制全麦吐司面包面粉 ,自制全麦吐司面包简单做法

1. 全麦吐司面包的家常做法用烤箱？
2. 全麦吐司怎么做？

全麦吐司面包的家常做法用烤箱？

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜

放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻拍排气

称重后等分为3份，每份约155克面团

步骤 5

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀开

边上气泡拍掉

步骤 7

翻面，

分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 8

用擀面杖稍稍擀长

步骤 9

自上而下卷起

步骤 10

依次做好

步骤 11

放入吐司盒

步骤 12

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 13

盖上盖子

步骤 14

放入预热好的烤箱，

上下管200度烘烤40分钟

步骤 15

出炉马上脱模至冷却架放凉即可

脱模冷却即可

全麦吐司怎么做？

全麦吐司是一种比较健康的面包，下面是制作全麦吐司的步骤：

材料：

全麦面粉 300克

高筋面粉 100克

酵母 5克

盐 5克

糖 20克

牛奶 200毫升

温水 100毫升

黄油 30克

步骤：

将全麦面粉、高筋面粉、盐、糖混合在一起，加入酵母拌匀。

加入牛奶和温水，揉成面团。

将黄油加热融化，加入面团中揉匀。

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，排气，揉成长条状，放入吐司模具中。

再次放在温暖的地方发酵至两倍大。

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制25-30分钟。

烤好后取出，晾凉后即可食用。

希望这个制作步骤可以帮助您制作出美味的全麦吐司。

制作全麦吐司的方法有很多种，但普遍的步骤是：原料准备、混合搅拌、发酵、成型、烤制。
首先，将200克全麦面粉、100克面粉、10克酵母、10克白糖、4克盐和210毫升温水混合搅拌均匀成面团，然后盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵，待其发酵至两倍大后揉成滑润面团，整形后摆放入烤盘，再进行二次发酵，发酵好后在表层划上几刀，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可取出。
除了这种做法外，不同人的口味也在制作中有所区别，可以根据个人口味特定添加材料和烤制时间。

步骤1/11

准备汤种面团；

步骤2/11

先来制作汤种面团：把高筋面粉和水倒进厚底奶锅里，边用蛋抽搅拌边小火加热，直到变成米糊状，温度控制在80℃以内就可以；

步骤3/11

把汤种面团、全麦面糊、高筋面粉、红糖、蜂蜜、酵母和海盐加入面缸，先低速混合均匀，转高速揉面，揉到8成筋左右；

步骤4/11

加入软化好的黄油，先低速溶解再转高速，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；

步骤5/11

揉好的面团放在烤盘中，进行第一次发酵：温度28℃、湿度75%，发酵到原来的2倍大；

步骤6/11

发酵好的面团分成4份，稍微整成圆形，继续松弛15分钟左右；

步骤7/11

松弛好的面团擀开，轻轻卷起来，继续松弛15分钟左右；

步骤8/11

第二次松弛好的面团擀开，从上到下卷整齐，收口捏紧朝下摆放，2个一组，放入吐司盒中；

步骤9/11

送入醒发箱进行发酵：温度33℃、湿度80%，发到面团距模具2公分左右，大约需要60-90分钟；

步骤10/11

烤箱提前预热，上火170℃下火200℃，盖上吐司盖子，送入中下层，烘烤35分钟左右；

最后一步

烤好的吐司取出，轻震排出热气，脱模放凉就可以啦~

制作全麦吐司的过程相对传统的白面包稍微有所不同，以下是一种制作全麦吐司的简单做法：

所需材料：

全麦面粉：2杯

高筋面粉：1杯

酵母：2茶匙

温水：1杯

糖：1茶匙

盐：1茶匙

植物油：2汤匙

做法步骤：

准备酵母：将酵母和温水放入一个大碗中，加入糖并轻轻搅拌均匀，待酵母激活起泡（大约需要5-10分钟）。

混合面粉：将全麦面粉、高筋面粉和盐倒入激活的酵母水中，搅拌均匀至面团成形。

揉面：将面团放在台面上，用手揉搓约8-10分钟，直到面团变得光滑而有弹性。

第一次发酵：将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖无风的地方发酵，大约需要1-2小时，或至面团体积大约增加一倍。

拍打气：将发酵好的面团取出放在台面上，用手拍打排气，将面团重新揉搓一会儿。

分割和成型：将面团分割成适合大小的小团块，然后将每个小团块搓成条形或圆形的面团。将面团放在已经涂抹植物油的烤盘上。

第二次发酵：将形状好的面团盖上湿布或保鲜膜，再次放置在温暖无风的地方发酵，大约需要30-60分钟，或至面团体积明显增大。

烘烤：预热烤箱至摄氏180度。将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，或至吐司变成金***并发出空心声响。

冷却：将烤好的全麦吐司取出，放在网架上完全冷却，然后即可切片食用。

这是一种基本的全麦吐司制作方法，你可以根据个人喜好加入一些坚果或干果来增加口感和营养。适量的植物油可以让吐司更加柔软和保持湿润。记得在面团发酵过程中找到一个适宜的温度，以确保面团能够良好地发酵。