无奶基础吐司面包机 ,吐司面包机做法

1. 面包机做面包为什么每次都发不起来？
2. 小熊面包机吐司配方？
3. 没有面包机，如何和出做吐司的面团？

面包机做面包为什么每次都发不起来？

面包机做面包发不起来原因分析及解决办法

1、选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。从而让面包发不起来

解决办法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。

2、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求

解决办法：在面团发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度，从而影响面团的发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。

4、和面的水温不够，导致酵母的活性不足

解决办法：记得要使用40度左右的温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。

5、酵母温度不足，活性降低

解决办法：用温水化开酵母再投放，用温水化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。

6、发酵时间不足

解决办法：延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，可以适当延长发酵以达到效果。

小熊面包机吐司配方？

以下是小熊面包机吐司的配方：

材料：

- 高筋面粉 250 克

- 鸡蛋 1 个

- 牛奶 120 毫升

- 白糖 30 克

- 盐 3 克

- 酵母 3 克

- 黄油 25 克

步骤：

1. 将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、盐和酵母放入面包机中，按照面包机的说明书操作，选择“面团”模式，开始揉面。

2. 揉面过程中，将黄油切成小块，加入面包机中，继续揉面，直到面团变得柔软有弹性。

3. 将揉好的面团取出，放在台面上，用手揉成圆形，放入面包机中，选择“发酵”模式，发酵 1 个小时左右，直到面团变大一倍。

4. 将发酵好的面团取出，排气，分成 3 份，揉成圆形，用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，放入面包机中，选择“烘烤”模式，烘烤 30 分钟左右，直到面包表面呈金***。

这样，小熊面包机吐司就做好了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

没有面包机，如何和出做吐司的面团？

不用面包机和厨师机，纯手工照样能做出能拉丝的吐司，这个就是我想分享的牛奶吐司面包，为什么我一再强调不用厨师机、不用面包粉呢？据我所知，身边很多喜欢烘焙的人家里已经有了大大小小各式各样的一堆工具了，所以大家都希望可以尽量减少新工具的购入。另外，我个人认为食材尽量简单朴实为好，面粉就是高筋中筋低筋，这样可以有更多的操作性，否则买了面包粉的话，除了做面包它还能做什么呢。。。还有就是，我作为一个美食博主，不靠面包机、厨师机和面包粉，而靠纯手工就做出蓬松的吐司，这不是能显示出我的水平吗（求夸奖）。

【具体操作】

面粉中加入盐和糖，加开水搅拌均匀。牛奶加热至温乎，加入酵母化开。将牛奶+酵母和2个鸡蛋加入面粉中，用抹刀搅拌至均匀黏稠，盖上盖子醒面20分钟。

加入橄榄油后用拉扯的手法揉面，直至面团又变得黏糊，盖上盖子醒面1小时至面团变成了2倍大小。

撒上面粉排气，使面团恢复原来的大小，然后一分为三，每个面团都需要找到一个光面，并从始至终保持光面朝下进行后续操作。

在面板上撒上面粉，光面朝下的面团放在面板上，用擀面杖擀平后三折起，接着旋转90度继续擀平，然后卷起来。

将三个面包卷放入吐司盒中之后，刷上薄薄的蛋液，二次发酵40分钟，接着第二次抹上薄薄的蛋液（此时可以预热烤箱至180度），然后放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟即可。

【重点与窍门】

最开始往面粉里加的开水是非常有必要的，不要省略这一步。

化开酵母需要温牛奶或者温水。

面团刚开始会非常黏，用抹刀或其他工具来拌匀即可。

这款面包之所以可以既不用厨师机又可以手工操作那么短时间的最大原因就是油的加入时间与量，以及醒面的时间和操作手法，请大家完全按照我的食谱来进行操作，以保障最终成品的完美。

详细食谱请见“辅食记与食物恋”头条号。