抹茶碱水流馅 -抹茶碱水面包做法

1. 抹茶碱水面包做法？
2. 抹茶碱水面包奶酥馅流出来了是怎么回事？

抹茶碱水面包做法？

鸡蛋1个、发酵粉4克、高筋粉300克、细砂糖60克、黄油22克、盐1克、抹茶粉10克、清水110克

烹饪步骤:

1.高筋粉、抹茶粉放入厨师机 盐和糖对角放 发酵粉放中间

2.启动厨师机倒入清水或牛奶

3.再倒入鸡蛋液

4.厨师机二档速度搅拌20分钟 基本上已出膜

5.厨师机休息5分钟 放入室温软化的黄油

6.再次启动厨师机二档速度搅拌20分钟

7.拿出放案板整理可以用摔打的方法

8.再用搓、揉整理面团

9.将面团滚圆

10.放入8寸的蛋糕模盖上保鲜膜

11.放入烤箱发酵 烤箱发酵档是25度所以在烤箱里放一碗热水帮助发酵

12.拿出检查 用手指戳一下不反弹就可以了

13.拿出排气整理

14.分割面团三份

15.滚圆盖上保鲜膜静置20分钟

16.擀开卷起

17.再放入吐司模中

18.放进烤箱两次发酵 同样烤箱里放入热水 时间60分钟

19.烤箱200度预热时间10分钟

20.烤箱温度200度时间40分钟烤制 烤完立即脱模

21.冷却后切片 装饰一下

抹茶碱水面包奶酥馅流出来了是怎么回事？

是发酵不充分或者发酵过度。

在制作面包的过程中，如果面团没有充分发酵，就会导致在面包烘烤后馅料那里出现空洞。

而如果过度发酵，也会导致面包体内的气泡过大，引起空洞的形成。

因此，制作面包时需要掌握好发酵时间和温度，以保证面团发酵充分但不过度，从而避免馅那里出现空洞。