糯米面放多少碱水：多少糯米放多少碱

本文目录一览：

• 1、碱水粽一斤米放多少碱呢
• 2、1斤糯米放多少碱包粽子
• 3、5斤糯米放多少食用碱
• 4、广东汕尾糯米粉碱水粽子的做法

碱水粽一斤米放多少碱呢

1、示例配方（1斤米）糯米500克 + 食用碱5克 + 清水适量（浸泡后包制）。建议先小批量试做，找到适合自己口味的比例。

2、传统碱水粽子的碱用量 每斤米（500克）：一般建议放入 3-5克食用碱（或小苏打）。若用碱水（液体碱）：约10-15毫升（具体浓度可能不同，需根据产品说明调整）。 注意事项 碱的作用：使糯米更黏软、发黄，并赋予独特风味，但过量会发苦或***肠胃。

3、制作碱水粽时，糯米与碱的比例至关重要。通常，600克糯米需要搭配38克碱水，换算下来，一斤糯米大约需要32克碱。这一比例不仅能使粽子的口感更加粘糯，还能缩短蒸煮时间。同时，由于糯米本身偏酸，加入适量的碱性物质可以中和味道，使粽子更加鲜美。碱水粽作为粽子的一种，因在制作过程中加入了碱水而得名。

1斤糯米放多少碱包粽子

1、用量：1斤（500克）糯米约需 2~3克食用碱（约半茶匙）。方法：将碱用少量温水化开，拌入泡好的糯米中，静置30分钟后再包。 草木灰碱（传统碱水）用量：若使用液体碱水（如网购碱水），通常按包装说明比例稀释（常见为1斤糯米配10~15毫升碱水）。传统做法：可能用草木灰过滤水浸泡糯米一夜。

2、包粽子时，一斤糯米一般放5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。如果包粽子时碱放多了，可以***取以下措施：加醋中和：出笼后发现蒸黄了，可立即向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟。碱与酸反应后，粽子就会变白，而且不会有酸味。

3、比例：每500克（1斤）糯米约用 2~3克 食用碱（约半茶匙）。效果：使粽子呈淡***，口感微甜，碱味较淡。 草木灰碱水（或液体碱水）比例：每500克糯米约用 10~15毫升 碱水（或按包装说明调整）。特点：传统风味更浓，需注意碱水浓度差异。

4、一般来说1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点 黄的。沥干水后包粽子。

5、碱的用量：每500克（1斤）糯米放2-3克食用碱（约半茶匙），或碱水（如枧水）5-10毫升。 作用：碱能帮助糯米更软糯、色泽微黄，并延长保质期。 广东碱水粽 碱的用量：若想做传统碱水粽（颜色金黄、口感更韧），可增加至5克碱/500克米（或碱水15毫升），但需注意碱味过重可能发苦。

5斤糯米放多少食用碱

斤糯米放多少食用碱并没有一个固定的比例。通常，在制作糯米食品时，使用食用碱的量应该是糯米重量的1-3%。根据这个比例，5斤糯米需要加入的食用碱的范围是50-150克。具体加入量应根据自己的口感偏好和经验而定。在制作糯米食品时，可以先将食用碱溶解于水中，再与糯米混合，这样可以避免食用碱不均匀。

一般来说，在制作糯米食品时，使用食用碱的量应该是糯米重量的1-3%。那么，5斤糯米需要加入多少食用碱呢？按照1-3%的比例计算，即为50-150克。当然，具体加入量应根据自己的口感偏好而定。如何使用食用碱 在使用食用碱时，需要事先将其溶解于水中。

糯米 500g 食用碱（或枧水） 5g（约1小勺）清水（泡米用）适量 其他：粽叶 20片（新鲜或干粽叶均可）棉线 适量 步骤详解 处理粽叶 干粽叶：提前用冷水浸泡过夜，煮5分钟杀菌，刷洗干净。鲜粽叶：洗净后煮2分钟变软即可。沥干水分备用，剪去硬梗部分。

用量：每500g糯米用1-2克（约1/4茶匙），过量可能产生涩味。 注意事项 健康考量：两者均需控制用量，过量可能影响消化或口感。 替代方案：若没有食用碱或小苏打，可用草木灰水（传统方法）或直接煮原味粽子。 粽叶处理：单独煮粽叶时加少量小苏打（1-2克/升水）可增强柔韧性，方便包裹。

广东汕尾糯米粉碱水粽子的做法

1、先将碱面用少量温水化开，然后倒入糯米中加水搅拌均匀，浸泡12小时或24小时均可。竹箬叶提前处理好备用。做法：把用碱水泡好的糯米捞出沥干，此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子，冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。补充说明：碱面就是指小苏打了，5克碱面大约就是小半汤匙的样子。

2、第一步：提前4个小时把糯米浸在水里，这样的米吃起来才有韧劲。第二步：选一把干净的稻草用火烧，灰烬用一个簸箕装住，把簸箕放在一个桶上，用水在上面淋。然后就把浸好的糯米捞出来，放进桶里泡一下，过两分钟就可以捞出来备用。

3、将糯米和糯米粉混合后加入碱水，搅拌均匀至糯米有一定粘性。 将红枣剁碎，豆沙、瘦肉切碎，笋尖剁成细丁，鸭蛋黄煮熟备用。 在炒锅中加入适量的植物油，将葱姜蒜爆香，然后加入瘦肉、笋尖翻炒片刻，再加入适量的盐和其他调味品，炒匀。 准备一个粽子模具或使用手工包粽子的方法。