吐司面包厨师机家庭版 ,吐司 厨师机

1. 厨师机原味吐司面包做法？
2. 吐司面包的做法有哪些？

厨师机原味吐司面包做法？

1、食材：高筋面粉300g，细砂糖18g，盐6g，奶粉6g，干酵母1/2小勺，鸡蛋15g，牛奶60g，水130g，黄油15g。

2、混合高筋面粉，细砂糖和盐，然后加入奶粉和干酵母混合均匀，接着加入蛋液，牛奶，水，搅拌成一个初具有弹性的面团，接着加入黄油继续搅拌，一直搅拌至面团能拉出薄且透明的薄膜，面团就揉好了，放在温暖湿润处，基础醒发约1小时。

3、1小时后将面团平均分成3份，滚圆，盖布松弛20分钟。

4、面团拍扁，左右对折成长条形。

5、将长条形擀长，宽度约为6-8厘米，长度约30cm。

6、将长条形卷成圆柱形，收口处面皮要薄。

7、3个面团全部卷成圆柱形后，将面团接口冲下挨排放置。

8、放在温暖湿润处进行最后醒发，当面团涨至约7-8分满以后，可以盖上盖子，然后继续发酵，然后过一会可以轻轻拉动一下盖子，如果面团已经有些要顶到上面的盖，就可以烘烤了，下层，200度约35-40分钟。出炉后立即脱模。

吐司面包的做法有哪些？

吐司是英文toast的音译，是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见。实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

要做出好吃的吐司面包，配方和制作过程的每一个细节都很重要。

先说一下吐司面包的配方：高筋面粉（惠宜）270克；酵母粉3.5克；白糖40克；盐2克；黄油25克；鸡蛋一个约50克；水80克；安佳淡奶油60克。

制作过程更重要：

1、和面：容器中加入除黄油外的所有原料，先用筷子搅拌成絮状，目的是使原料混匀，面粉充分吸水。搅拌好盖上塑料薄膜静置一会。

2、加入黄油：转移到到案板上，加入黄油一块进行揉搓。

3、揉面：跟第二步是完全一样的，之所以专门拿出来说，是因为很重要，揉面也分两个阶段：

（1）刚开始揉面很黏手，可以用小刮板聚龙面团。

但随着揉面的进行，越来不粘手，发现面团可以拉出薄膜，但薄膜很容易破裂，裂口也不规则，这称之为第一阶段；

（2）接着揉面，直至拉出的薄膜很薄也不容易破裂，即使破裂洞口也是光滑的，说明揉面已经到位了，这称之为第二阶段。

下面是用筷子捅的洞，洞口边沿也光滑，表示揉面揉好了。

4、发酵：面团放入盆中，盖上塑料薄膜进行发酵。

发酵结束：面团要发到原来的2.5-3倍大。判断发酵完好的方法：手指上粘点油，摁下去，指印不反弹，但也不会慢慢塌陷，说明发酵结束。

5、整形：揉搓好的面团3等分，取其中一个，用擀面杖擀开，对折后再次擀开，卷起，放入土司盒，收口要记得朝下；同样方法处理另外两个面团；

6、再次发酵：发到土司盒的三分之二的地方。

7、烤制：先预热烤箱到180度。预热的目的是使酵母马上死去，否则，慢慢的加热，酵母继续发酵，吐司会继续膨胀，很难控制其体积。

180℃先烤10分钟，土司表面颜色加深时要加盖锡纸，防止土司烤焦。接着把温度调高到200度，继续烤20分钟就可以了。从烤箱里拿出后要马上脱盒，放凉，吐司面包就做好了。

要点：（1）一定要食用高筋面粉。

（2）水可以适当留一些，在搓面的过程中逐渐加入。

（3）搓面的过程是搓出去，收回来折叠一下在搓出去，收回来，如此反复，约25分钟左右，力气活呀。

用料

金像高精粉500g安琪高活性干酵母6g盐2g糖50g黄油50g液体（牛奶、鸡蛋、植物油、水、蜂蜜）380g

吐司面包 超简单 松软拉丝吐司的做法

1. 说明：面包粉品牌不一样吸水不一样，之前用过新良也可以，但是起丝没有金像好

2. 所有食材准备就绪，380g液体可以放（植物油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜）只要重量达380g即可，我一般只用2个鸡蛋其余牛奶达380g。

3. 面包机放入材料顺序：1：液体380g。2:高精粉500g。3:一边放糖一边盐。4:面粉中间挖个坑把酵母埋进去。启动发面程序，和面五分钟加入软化黄油，开始面包机和面发酵程序，大概1.5小时

4. 面包机1.5小时结束，发面满满一大盒

5. 中间戳一个洞，面团不回弹发酵成功

6. 取出面团揉面排气，均匀分4份盖保鲜膜静置15分钟松弛

7. 15分钟观察面团稍变大即可

8. 取出一小面团擀成饼状

9. 叠被子一样2边回折

10. 卷起来

11. 方向一致放入吐司盒

12. 放入烤箱开起发酵功能，托盘放入冷水保证烤箱湿度。备注：烤箱没有发酵功能可室温发酵

13. 也可盖湿布保证湿度

14. 大概发酵一个小时，发酵九分满

15. 盖好吐司盖，烤箱开启170度30分钟。备注：烤箱品牌不同火候不同，需要根据自家烤箱调整

16. 特别松软，拉丝效果极好！！！

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吐司做为日常主粮，每周都会做两次吐司，每次两条。吐司的口味很多，不知道题主需要什么口味的？

分享 一款百吃不厌的吐司，可以一直做，一直做下去！

语言的贫瘠无法描述这款吐司有多好吃，总之就是千万种做法、千万种美味，***都值得拥有！

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1 牛奶，酵母，鸡蛋液，高筋粉放入搅拌缸。

2 所有材料一起揉成团即可。 3 中种面团在室温发酵到三到四倍大，一撕就断，且有酸味的状态。

4 中种面团撕成小块，和主面团材料一起混合搅拌。

5 面团揉到完全扩展状态。

6 盖上保鲜膜松驰30分钟，放到案板。

7 分割6个大约160克的面团。

8 排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

9 面团排气擀开。

10 卷起面团，边上擀薄。

11 卷成成圆柱状。

12 松弛 15分钟，二次擀开再卷起和土司模一样的宽度。

13 放入吐司盒。

14 放到自制发酵箱36度发酵1个小时。

15 发酵到发酵到八九分满。

16预热烤箱上火230度，下火180度。模具放倒数第一层，，10分钟上色，下火180度，烤35分钟.出炉脱模，冷后室温密封保存。

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