黑椒汁碱水面 -黑椒汁碱水面条怎么做

1. 黑胡椒汁适合怎么用？
2. 广州酒家名厨蝴蝶骨做法？
3. 白胡椒粉怎么使用？
4. 黑胡椒的用途？
5. 黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？口感味道上？

黑胡椒汁适合怎么用？

黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅、烤肉等味道比较重的食物，在西式料理中更偏爱黑胡椒。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：

① 与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

② 掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁 — 故铁板上，效果更佳。在保存方式上，建议以黑胡椒颗粒保存，在使用前研磨适量。

广州酒家名厨蝴蝶骨做法？

肉排750克 辅料 蜜椒汁适量 黑椒粉少许 碱水适量 生粉适量 西芹汁适量 红萝卜汁少许 洋葱汁适量 盐少许 糖适量 味精适量 油少许 蜜椒蝴蝶骨的做法步骤 1. 将排骨斩件，加入碱水、食粉腌约两个钟，再用清水啤透. 2. 在排骨中间划一刀，顺着骨头轻轻起成双飞蝴蝶形，再加入西芹汁、红萝卜汁、洋葱汁、盐、糖、味精、黑椒粉、生粉拌匀，腌两个小时。 3. 油锅烧热，将排骨炸熟后捞起，另起锅，加蜜椒汁，放入排骨焗至约一分钟，出锅上碟。

主料：

扇骨150克

辅料：

五指毛桃5克，蜜枣1枚

配料：

姜2片，盐1/2茶匙

做法：

1. 材料备好。

2. 锅下水烧开后，放扇骨飞水洗去血沫。

3. 五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将飞过水洗净的扇骨放入炖盅。

4. 再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水。

5. 蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时。　　

6. 汤好时加盐调味即可

白胡椒粉怎么使用？

白胡椒粉的使用方法如下：

1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

2.与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

3.由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气，所以每次别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。

黑胡椒的用途？

提高消化功能

平时人们吃一些黑胡椒，能吸出丰富的胡椒碱，也能吸收一些天然芳香，尤克粗蛋白，这些物质能促进消化液分泌，它能提高人类肠胃消化功能，还在消化不良，还能加快肠胃对身体内食物的消化与吸收，能有效增加食物的吸收利用率。

黑胡椒作为调味品，在烹饪荤菜的时候加入一些黑胡椒，能够去除食物上的腥味，同时还能够提香，使食物的口感更好。一些脾胃虚寒的人经常适量地食用黑胡椒，能够缓解食欲不振、消化不良等症状，具有健脾养胃的效果。对于胃寒的人，黑胡椒还能够促进机体的新陈代谢活动，有助于去除体内的寒气。另外，患有感冒、发烧、咳嗽等症状的人适量地食用黑胡椒，能够有效缓解病症。

除此之外，黑胡椒还具有杀菌消毒的作用，平时人们在保存食物的时候在里面加入适量的黑胡椒，能够有效阻止细菌的产生，防止食物不变质。有些人不小心吃了鱼、虾等食物引起了中毒，食用一些黑胡椒还能够帮助解毒。健康的人在平时的生活中适量地食用一些黑胡椒，能够促进肠道的蠕动，帮助肠胃的消化和吸收。总之，适量地食用黑胡椒是对身体有好处的，可以根据自己的实际情况食用。

黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？口感味道上？

黑胡椒粉和白胡椒粉味道区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失。

【具体介绍】：

1、黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。