江西碱水腊肉粽子 -江西碱水粽子的做法

1. 什么花可以加到粽子里吃？
2. 湖南粽子是甜的还是咸的？
3. 五花肉粽子的正宗做法？
4. 碱水粽的做法？

什么花可以加到粽子里吃？

粽子的做法如下：

1.新鲜的粽叶买回来洗净。

2.粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。

3.粽叶晾干，需把两面都擦干。

4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。

5.小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣。

6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味。

7.碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用。

8.包好的粽子等待上锅。

9.三种口味的粽子，分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时。

湖南粽子是甜的还是咸的？

湖南的粽子种类很多，有甜的，比如蜜枣，豆沙有咸的，比如腊肉，蛋黄，排骨，现在市场的粽子种类很多，交通运输也很发达，想吃什么口味的粽子也基本可以吃得到，另外湖南还有很多地方的粽子是原味的，就是里面没有放任何材料的，放上自己喜欢的佐料，也很好吃。

关于湖南粽子是甜还是咸，这个正确答案都有，看每一个人的口味了，粽子，有些人没有听到的类型，就是（娘背仔）也就是一个大粽子旁边有一个小粽子，这是湖南湘西一带特色。

五花肉粽子的正宗做法？

用料糯米 2000克五花肉 750克粽叶 50片约250克老抽 一大勺盐 适量克味精 2-3克料酒 2大勺稍粗的白色纱线 8米食用碱 40克

五花肉粽子的做法步骤

步骤 1

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将糯米淘洗干净浸泡3-4小时，加食用碱20克一起泡

步骤 2

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五花肉洗干净切3*4cm大小的厚块

步骤 3

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用盐、味精、酱油（老抽）、料酒腌制两个小时，口味要比平时做菜的味道重一些，煮起来口味就淡了

步骤 4

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粽叶子洗干净泡软备用

步骤 5

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口味可以根据各自喜好加入五花肉、腊肉、香肠、咸蛋黄、豆沙或者什么都不加的白米粽

步骤 6

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最受欢迎的是五花肉粽子

步骤 7

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用高压锅煮的时候每锅再加入5-10克食用碱水放到平粽子，上气后关小火煮40-50分钟关火

步骤 8

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捞出沥干就可以了

步骤 9

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是不是很美味呀

碱水粽的做法？

糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。

1.将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

2.鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水，将大小叶搭配好，叠成十字形，用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4-5小时，待杂味漂尽后，取出洗净，然后用布抹干。

3.箬叶1张（小的可用2张）折成三角形漏斗状，放入糯米50克，然后将箬叶覆盖封口，包成菱角形，用席草扎紧。

碱水粽是一种传统的中式食品，以下是制作方法：

材料：

糯米500克、猪肉馅300克、干贝、冬菇、葱姜蒜、花生、糖、盐、酱油、料酒、五香粉、油、碱水、粽叶。

步骤：

1. 糯米提前浸泡4-6小时，洗净沥干水分备用。

2. 猪肉馅加入干贝、冬菇、葱姜蒜末、花生、糖、盐、酱油、料酒、五香粉、油拌匀，腌制20分钟。

3. 粽叶用开水烫软，洗净备用。

4. 取一片粽叶，折成漏斗形，放入适量的糯米，再加入一勺肉馅，再加入一些糯米，用手压实。

5. 折叶封口，用细绳子绑紧。

6. 将粽子放入锅中，加入足够的水，加入适量的碱水，大火煮沸，转小火煮2-3小时即可。

注意事项：

1. 糯米要提前浸泡，这样可以让糯米更加软糯。

2. 肉馅要腌制一段时间，这样可以让肉更加入味。

3. 粽叶要用开水烫软，这样可以让粽子更加易于包裹。

4. 煮粽子时，要加入足够的水和适量的碱水，这样可以让粽子更加有味道。

以下是一种制作碱水粽的做法：

所需材料：

糯米 500 克

瘦肉（或五花肉） 200 克

干香菇 5 朵

花生仁 适量

腊肉（或咸肉）30 克

咸蛋黄 2 个

鲍鱼（或口蘑）适量

莲蓉馅或枣泥馅 适量

清水 适量

碱水 适量

粽叶 适量（可以用干粽叶泡软或新鲜粽叶，如果没有粽叶，可以用锡箔纸代替）

制作步骤：

1.将糯米浸泡在清水里至少 2 小时（或过夜），花生仁浸泡半小时后沥干水分，咸蛋黄煮熟。

2.将瘦肉切成小丁，莲蓉或枣泥准备好备用。

3.将瘦肉、腊肉、鲍鱼、干香菇一起切片，倒入碗里，加入适量盐和料酒，轻轻抓匀腌制 20 分钟至入味。

4.准备好煮粽子用的大锅，加水煮开，加入碱水搅拌均匀煮沸。

5.将腌制好的肉和配料与浸泡的糯米混合，加入盐和胡椒粉调味。

6.将粽叶泡软并擦干，将两片叠起向内对折一小段并按压扁，把叶子打成一个筒状。

7.将适量的糯米按叶子的大小塞入粽叶筒中，再加入一勺莲蓉或枣泥，加入一颗咸蛋黄和一些花生、肉腌料和香菇，并最后加上糯米收口。

8.把都包好的粽子放入煮锅中，上笼蒸半小时（时间根据粽子的大小和配料的多少而定）。

9.蒸好后用勺子捞出，沥干水分即可上桌食用。

温馨提示：

1.凉水浸泡的时间应该小于 12 小时，否则糯米粘丝状会捞不起。

2.碱水一定要适量使用，过量会影响口感，过少会影响食品质量。

3.包粽子要尽量包实，以免来不及煮熟。