牛奶和吐司面包做法*** -牛奶和吐司面包能做什么

1. 面包新语北海道牛奶吐司做法？
2. 为什么自制的牛奶面包都没奶香？
3. 做吐司面包刷蛋液还是牛奶？
4. 新人请教，土司方子里的淡奶油可以用牛奶代替吗？

面包新语北海道牛奶吐司做法？

主料：面包粉500克

辅料：酵母(干)5克，鸡蛋清75克

调料：食盐6克，白砂糖90克，牛奶160克，淡奶油140克，黄油20克

1.将干酵母溶于牛奶

2.将面包粉500克、白砂糖15克、干酵母3克、牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克、黄油10克等放在一起揉成面团，即中种面团。不需要揉至扩展，只要成团即可。覆盖保鲜膜发酵至3倍大。(中种法比较费时，我一般都是用冷藏法，晚上揉好放到冰箱，第二天再拿出使用)

3.将发酵好的中种面团撕成小块，与蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、干酵母2克等原料揉至扩展阶段。(刚开始的时候，非常的湿黏，要有耐心)

4.加入黄油，揉至呈大片薄膜的完全阶段

5.收圆。盖保鲜膜松弛30分钟。取出排气、分成6等份，滚圆松弛15分钟

6.将小面团擀开成牛舌形，翻面后，左右各向中间折1/3，压紧，擀开，自上而下卷起

7.放入模具中。依次卷好所有面团。送入烤箱进行最后发酵。烤箱放一碗热水，增加湿度

8.发酵至7—8分满，拿出模具和碗。开始180度预热烤箱。将面包表面刷一层蛋液，送入预热好的烤箱，上下火，底层、35分钟。取出立刻脱模，放烤架晾凉即可

为什么自制的牛奶面包都没奶香？

可能是你的自制的牛奶面包呢，泥里面放的牛奶比较少，还有呢，就是你在揉面团的时候呢，可以适当的放些奶粉，那样呢口感也是更加的好，也是真正的有奶味儿。当然呢，你自己制作的牛奶面包呢，没奶香，可能是你的牛奶没加够，奶粉没冲够。一般自制的牛奶面包都是奶香的，按理说外面的牛奶面包才没奶香。

可能是你的牛奶没加够或者是你的比例不对，一般的这种面包啊，这些都是1:1:1面包和蛋糕不同，面包呢是一个面团，拿出拿进去烘烤而但当的是一种液体就是不太流动性的拿进去烘烤两个的干湿状态应该你是知道的，肯定是面团，他虽然吸了水，但是比蛋糕好。

做吐司面包刷蛋液还是牛奶？

1、做吐司面包刷蛋液。

2、吐司面包是一款营养高的面包，做吐司面包，一滴水也没有加，用的是牛奶和面，同时加点奶粉来增加奶香味和营养。

3、给面包刷蛋液，能给面包的色、香、味、形产生影响，面包表面刷蛋液后，可以在烘培后产生明亮金黄的色泽，既增加美观品相，又增加食欲。

新人请教，土司方子里的淡奶油可以用牛奶代替吗？

做面包时淡奶油不能替代牛奶。淡奶油不是牛奶。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。