烤吐司面包所需的烤箱温度一般为180℃至200℃之间。这个温度既能让面包表面变得金黄酥脆,又能让面包内部完全熟透。但具体温度应根据烤箱的型号和大小以及面包的种类和大小进行调整。建议预热烤箱至设定温度后再放入面包,以确保烤出完美的吐司面包。同时,烤箱的温度应该均匀,可使用温度计进行检测。
1.1.5g酵母及牛奶100g倒入揉面机,搅拌均匀,加入中种面团所有材料,启动和面程序,揉成面团,约15min。
2.将和面机桶盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏10小时或以上。冷藏后,将发好的面团撕成小块,加入除黄油以外的主面团材料。
3.启动和面程序1h,再揉一会儿可以拉出膜加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,约40min,然后将面团取出。
4.将面团分成三等分,滚圆,醒15min,面团上下撒薄面,擀成长方形,沿长边从上向下卷,卷边朝下将面卷竖着放,再擀成长条状,翻面,再次从上向下卷起,三个面团均按此步骤。
5.放入450g吐司模具,与吐司短边平行,放入烤箱,同时用一小碗盛碗开水,启动发酵程序约40min,至面团充满模具八分满。
6.从烤箱中取出热水碗,及吐司模,预热160度预热,放入微蒸烤箱底层烤40min,烤20分钟时左右检查面包上色,上色满意时上面盖锡纸,继续烤20min即可。
高筋面粉270 克鸡蛋1 个酵母3 克砂糖35 克牛奶130 克盐4 克黄油27 克
步骤 1
除黄油外,所有材料混合均匀
步骤 2
混合均匀后,加入黄油,搅拌至拉撕出膜然后放入冰箱发酵一晚,大概12小时
步骤 3
早晨,整形放入吐司盒在40度左右发酵到8分满。然后再刷一层黄油或者鸡蛋液,撒一点芝麻,
步骤 4
放入烤箱,180度烤30分钟即可出炉子了
用料:鸡蛋 1个,吐司面包 4片,肉松 适量,沙拉酱 适量,芝士粉 适量,糖1小勺,法香碎或者干葱碎 适量
做法:
1. 鸡蛋打散,均匀地抹在吐司片上,让土司吸收蛋液,撒上肉松,挤上沙拉酱,撒上糖和芝士粉,最后撒上法香碎
2. 烤箱预热到200度,把吐司片放入烤箱,中上层,烤12~15分钟就可以了
吐司烤箱用法如下:
1、烤箱先预热:打开开关,设置好烤制的温度,看到加热管由红变暗,预热就完成了(约5分钟)。
2、放入烤箱中层,上下火,盖上盖子(也可不盖,但不盖容易面上烤焦,所以必须要用刷子在蛋糕表面轻轻刷上一层全蛋液,并且上面要加锡纸盖上) (非高糖吐司:180度,35分钟)(高糖吐司:170度,40分钟)。
3、关机、成品处理: 关机马上取出,出炉后震一下再脱模,放凉一小时后切片食用(用面包锯齿刀),剩余的要装入保鲜袋保存(不能放冷藏,可放冷冻),保存期2天。一小时之内因为酵母的余威还在,不能食用。
32升平炉可以烤吐司,吐司是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食。烤土司是一道休闲小吃,以土司、熟海鲜干、小西红柿、黄瓜、洋葱等为主材。记住肉松易烤焦,不能长时间烤。
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