西欧中世纪的资本主义萌芽,实为其社***孕育着的包括政治、经济、文化各式完整基因在内的有机胚胎,主要以西欧中世纪城市为载体。或者说,西欧中世纪城市在建立、发展过程中,由于其内在素质和传统文化诸关系,逐步培育出这一有着细胞系统构造的胚芽,且在有关历史条件下茁壮成长。
明朝的资本主义萌芽主要集中在江南地区,如苏州、杭州的丝织业和松江的棉纺织业。而清朝前期的资本主义萌芽则分布更广,包括珠三角的铁器制造业和棉布纺织业,长三角的丝绸纺织业,江西景德镇的陶瓷业,福建、皖南和浙江的制茶业,山西和贵州的酿酒业,江苏的晒盐业,以及大运河沿岸的运输业等。
⑥需要明确的是,资本主义萌芽所指的“萌芽”是指出现了资本主义的雇佣关系。在中国,这一现象主要表现为明朝中后期江南地区非自然经济中带有雇佣关系的资本主义经济的兴起。
我国资本主义出现萌芽的阶段是在明朝时期,因为明朝的经济相对繁荣,因此对商品经济的发展起到推动作用,人们在市场上可选择的物品种类增多。于是有人问明代的资本主义萌芽具体有什么表现?所谓具体表现形式就是机户出资,机工出力的生产模式出现,尤其是江浙一带出现很多生产部门。
资本主义萌芽最早是在明朝中后期,在江南的一些手工业部门产生,如:丝织业、棉纺织业、冶铁业等。雇佣关系体现在机户雇佣机工、店主雇佣居民。
地域和行业范围不同。①明朝的资本主义萌芽集中于江南一带。主要包括以丝织业中心的苏州和杭州,棉纺织业中心松江等地,而其他地区的资本主义萌芽并不明显。②清朝前期的资本主义萌芽在地域上分布更加广泛。
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酵母在面包中的作用:产生的二氧化碳倍面筋包住,使面团膨胀,产生的酒精和其他副产物赋予面包丰富的香气和风味。
制品疏松 酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。
首先,过于湿润的面团烤出的面包可能会变得过于柔软,口感发黏,缺乏应有的松脆感。其次,这种情况下,面包底部容易显得过于潮湿,难以完全烤熟。再者,湿度过高的面团烤出的面包容易变形,形状不够规整,影响美观。最后,过于湿润的面团烤出的面包更容易发霉,保质期相对较短。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“,在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业主要支柱产业之一。主要指来源于欧美国家的点心。
烘焙是一种艺术和技术,它涵盖了西式面点和西式餐饮的结合体,其中西式面点在行业中占据着重要的地位。
烘焙,顾名思义,指的是通过烘烤工艺制作各种食品的过程。这包括传统的面包店、饼屋和面包厂,但现代的烘焙业已经远远超出了这些范畴。在国内,烘焙已经不仅仅局限于制作面包和饼干,它还涵盖了生日蛋糕、乳制品等多种产品。因此,在国内,我们通常将点心、面包和蛋糕统称为烘焙行业。
烘焙业是一个涉及到食品加工和制造业的行业,专注于生产各种烘焙食品,如面包、糕点、饼干和蛋糕。这些食品不仅丰富了人们的餐桌,还促进了文化和社交活动。企业在经营过程中,不仅需要配备必要的生产设备和专业技术人员,还需要在原材料***购、生产***制定、产品质量检验以及销售渠道拓展等方面做出努力。
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