碱水粽有嚼劲 -碱水粽有嚼劲么

1. 包灰水粽的碱水PH值？
2. 哪里的碱水粽最有名？
3. 碱水粽有点苦的补救方法？
4. 碱水粽好吃还是白粽子好吃？
5. 裹粽子碱水放多了，苦涩怎么办？
6. 碱水粽的好处坏处？

包灰水粽的碱水PH值？

灰水PH值俗称酸碱度，从1到14分为14级，1—7为酸性，7—14为碱性，7为中性。决定水“性”的一个根本因素就是水的PH值。根据PH值的大小，可以将现在市面上出售的饮用水分为弱酸性水和弱碱性水两种。

前者的PH值一般在5．0—7．0之间，后者的PH值一般在7．0—8．0之间。

哪里的碱水粽最有名？

碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。

为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽”。不同于别处粽子的三角形、五角形、六角形，宁波的碱水粽被裹成棱角分明的四角枕头形，也不同于别处以高粱米、黄黏米、粘玉米包裹，宁波的粽子以糯米粽为主。

碱水粽有点苦的补救方法？

泡的过程可以多加水，做好粽子后可以放点醋中和。 碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需要用碱水将糯米浸泡，如果碱放多了，而糯米已经做成粽子，那在蒸的时候，可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右，这样碱与酸反应就好了。

补救方法是在粽子里加入糖或者在蒸煮过程中加入一些糖醋。这样可以中和碱的味道，让粽子更美味。另外，还可以在粽子里加入一些甜酱或果酱，这样也可以掩盖苦味。

碱水粽是中国传统食品，口感独特，但碱的含量可能会因所用材料的不同而有所差异。如果您发现碱水粽过苦，可以尝试上述方法进行补救。

碱水粽好吃还是白粽子好吃？

这个问题涉及到个人口味和偏好，没有一个绝对正确的答案。碱水粽和白粽子都是传统的粽子种类，它们的糯米口感和包裹的馅料都有所不同。

碱水粽使用碱水腌制的竹叶，使得糯米发黄，呈现出与白粽子不同的香气和口感。碱水粽的口感较为绵软，外皮稍微筋道，具有一定的嚼劲；馅料和味道则可以根据个人口味和习惯选择。

白粽子则使用普通的竹叶腌制，其糯米白色而无碱水粽的特殊香味，因此风味有所不同。白粽子的口感相对软糯，稍微比碱水粽更为细腻；不同的馅料和调味方式也可以让白粽子营造出多种不同的口味和风味。

因此，无论是碱水粽还是白粽子，都有其独特的风味和口感，您可以根据自己的口味和偏好选择加入哪种馅料或者吃哪种口味的粽子。

裹粽子碱水放多了，苦涩怎么办？

今年是包粽子最多的一年，以前都不会包，也懒得包。今年因为儿子学校有端午活动，需要孩子们体验过程，所以逼得我学习，包粽子。

粽子有一种是碱水粽子，味道好，又能保留时间更长，所以加碱水时要注意，不要放太多，要不然就会变苦涩。当不小心放多碱时，第一要第一时间洗掉多余的碱，如果是煮熟了才发现，那就只能接着加水漠过粽子，接着煮，如此方法，多煮几回，应该就没事了！

碱水粽的好处坏处？

好处：

1. 补充营养物质：碱水粽子中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质；

2. 提供能量：碳水化合物能转化为能量，适量吃碱水粽子可提供能量；

坏处：不容易消化，需要适量食用。

粽子加碱水的好处:                                 1、增加粘性

粽子中放入碱水的话，最为明显的一个点就是增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短，在短时间内就可以蒸煮出比较软黏的粽子了。

2、中和味道

粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，而加入碱水的话，碱水属于碱性物质，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

碱水粽子危害

碱水粽子一般来说并没有什么危害，只要是适量的食用，一般对身体不会造成什么影响，但是碱水粽子若是食用过多或者是碱水放入过多的话，那还是有一定的危害的。

因为食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，所以加入了过多碱水的粽子，营养价值会降低。

其次就是食用碱也会影响人体对于一些矿物质的吸收，食用了碱水粽子的话，则可能会影响人体对于营养物质的吸收。

最后就是碱水粽子在蒸煮熟之后，会释放出一种胶性物质，食用后容易增加消化酶的负担，食用过多的话容易加重肠胃的负担，从而引起肠胃的不适