碱水粽煲时候还要放碱水一起煲吗 ,碱水粽煲时候还要放碱水一起煲吗为什么

1. 碱水粽只放食用碱可以吗？
2. 碱水粽的包法？
3. 碱水粽可以包肉馅吗？
4. 煮碱水粽时还要放碱水吗？
5. 碱水粽要不要放盐？

碱水粽只放食用碱可以吗？

不可以，碱水粽所使用的碱通常指的是碳酸氢钠或普通碱，这些碱在高温下会产生有害的物质，因此需要加入辅料如石灰水来中和和稀释碱的强度。只放食用碱会影响粽子的口感和健康。

不可以。在制作碱水粽时，需要加入碱，但是这里的碱不是普通的食用碱，而是叫做“梳打粉”的碳酸氢钠，它能使粽子的质地更加松软，口感更好。使用普通的食用碱会影响粽子的口感和质量，甚至影响健康。因此，在制作碱水粽时，一定要使用正规的碱水粉或梳打粉。

碱水粽的包法？

1. 很简单。
2. 碱粽子是一种传统的中国食品，其制作过程需要将糯米和碱水混合后蒸制而成。
具体做法是：先将糯米浸泡数小时，然后将其和碱水混合，搅拌均匀后放入粽叶中包裹，再用绳子系紧，最后蒸熟即可。
3. 碱粽子是一种营养丰富的食品，可以根据个人口味添加不同的馅料，如肉类、豆类、蔬菜等，制作出不同口味的碱粽子。
同时，碱粽子也是中国传统节日端午节的重要食品之一，具有浓郁的文化内涵。

碱水粽是中国传统美食之一，包粽子的方法也十分有讲究。下面是制作碱水粽的做法和配料：

食材：

糯米 500克

瘦肉末 200克

葱姜蒜适量

食用油适量

食盐适量

糖适量

老抽适量

鸡精适量

制作步骤：

将糯米洗净泡水3-4小时，控干水份，加入适量盐和植物油拌匀备用。

瘦肉末加入切好的葱姜蒜末、盐、糖、老抽和鸡精调味，搅拌均匀腌制片刻备用。

准备好宽大的竹叶（先用水泡软），叶子中央重叠后成锥形，把粽米倒入叶子中间，再按适量瘦肉和豆角、香菇放入。

把叶子往上提，其余部分用手不断往内推压，使叶子包裹得更紧实。

对叶子进行一定的修剪，保持粽子底部平整，之后把竹叶两边叠起来就可以包裹成一个三角形了。

最后把包好的粽子放到锅里，加水没过粽子，大火烧开后调小火慢慢煮90分钟左右。

温馨提示：

包碱水粽时注意火候和口感，将不同的馅料安排在合适的位置上，使每一口都能吃到肉和米饭。

做粽子尽量选用宽厚的叶子，这样做出的粽子口感更佳。

煮粽子时，水面不能超过粽子，煮的时间也要视粽子大小而定。

1. 包法：碱水粽的包法是将准备好的粽叶铺开，把泡发好的糯米放入粽叶中心，再加入咸肉、蛋黄、冬菇等配料。

2. 原因：碱水粽的包法与传统粽子相比较繁琐，因为要特别处理粽叶及泡发的糯米，所以包粽的时间会更长。

3. 延伸：除了碱水粽，还有很多不同种类的粽子，例如豆沙粽、蛋黄肉粽、咸鸭蛋粽等，每种粽子包法也有所不同。

碱水粽可以包肉馅吗？

碱水粽可以包肉馅。以下是碱水粽包肉馅的做法文字说明：

准备材料：除了基本的去皮绿豆、花生、糯米和食用碱之外，还需要五花肉。

五花肉腌制：将五花肉切成与做红烧肉相当的块，加入盐、生抽（酱油）、老抽和胡椒粉（或五香粉），腌制至少四小时，以便调味料充分渗透。

糯米处理：糯米和去皮绿豆、花生米需要隔夜泡发，然后一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味。接着在泡发的糯米中加入食用碱，直到糯米变得有些***。

包粽子：粽叶和蒲草绳需要提前一晚泡整晚，然后洗净。开始包粽子时，可以先放一把糯米，然后放用威化纸包好的豆沙馅和腌制好的五花肉，再盖上一把糯米。用一片竹叶封口，并用草绳扎紧，注意不要扎太实，以保持粽子的口感。

煮制：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮制时间根据粽子的大小和火力调整，直到糯米熟透且粽子变得软滑爽口。

通过上述步骤，可以制作出美味的碱水粽，其中包含了肉馅的丰富口感和豆沙的香甜，使得碱水粽更加美味可口。

煮碱水粽时还要放碱水吗？

可以加。

对于一些喜欢吃碱水粽的地区而言，煮粽子是一定要放碱的，主要是因为碱能使糯米的粘度增加，煮出来的粽子更加软糯。

且在煮粽子时放适量的碱还能缩短煮粽子的时间，使糯米更软滑，色泽更金黄，但对于不喜欢吃碱水粽的人群，在制作粽子的时候，是可以不放碱的。

碱水粽要不要放盐？

放盐更好。
因为碱水中含有氢氧化钠，味道苦涩***，加入适量盐可以掩盖氢氧化钠的味道，让粽子更加美味可口。
其实每个人的口味偏好不同，有些人可能喜欢粽子更加甜，所以也可以在碱水中加入糖，来满足不同的口味需求。
另外，如果是口感偏软的南方粽子，加入盐也有助于增加粽子的韧性，让口感更好。