面包碱水类型：碱水面包颜色深浅怎么调节

本文目录一览：

• 1、有哪些好吃的碱水面包?
• 2、又咸又干的碱水面包在面包店竟然是必不可少的存在?
• 3、除了布雷结,原来有那么多碱水面包!
• 4、碱水面包有哪些种类?
• 5、正宗碱水配方

有哪些好吃的碱水面包?

1、品牌背景：桃李面包是国内知名的面包品牌，其产品线丰富，包括多种口味的碱水面包。产品特点：桃李碱水面包选用优质小麦粉、酵母、食用植物油等原料，经过精心烘焙而成。面包表皮酥脆，内部柔软，口感层次丰富。同时，桃李还注重产品的营养价值，确保消费者在享受美味的同时也能满足身体所需。

2、福临门：福临门是一家专注于生产面点的品牌，其碱水面包口感鲜美，质地松软，深受消费者喜爱。福临门的碱水面包***用优质原料，严格把控生产过程，确保产品质量。此外，福临门还不断推出新口味，满足消费者的不同需求。嘉士利：嘉士利是一家专注于生产面点的品牌，其碱水面包口感独特，韧性十足，适合各种烹饪方式。

3、蒜香德肠碱水棒：这款碱水面包融入了蒜香和德式香肠的风味，适合喜欢重口味的人群。面团中可能添加了蒜粉或蒜泥，以及切碎的德式香肠，使得面包在烘烤后散发出诱人的香气。综上所述，这些只是网上众多碱水面包配方中的冰山一角。

4、瑞典露西亚面包：这种面包在瑞典的圣露西亚节期间特别受欢迎，它使用碱水来增加面包的风味和色泽。俄罗斯黑麦碱水面包：这种面包使用黑麦粉和碱水制成，具有浓郁的黑麦香味和独特的深棕色外壳。波兰恰帕尔：这是一种波兰的碱水面包，通常制成圆形或椭圆形，表面撒有芝麻、罂粟籽或洋葱***。

5、碱水肠仔包，又称碱水面包或肠仔包，是一种流行于中国广东地区的传统小吃，以其独特的口感和简单的制作方法受到许多人的喜爱。

6、我真的是碱水面包重度爱好者，每次去面包店看到有碱水就会拿好几个，回家放冰箱冷冻起来囤货。所以就算在健身也阻挡不了我偶尔破防吃个面包。下面我就推荐5款适合健身、减脂时吃的面包吧，一起来看看。

又咸又干的碱水面包在面包店竟然是必不可少的存在?

1、碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。所以这个面包在欧式面包店是最畅销和不可或缺的品种。

2、起源与历史：碱水面包起源于德国，后来随着欧洲***传入美国，并风靡至今。独特风味：据说是因为烘焙店小学徒误将碱水当成糖水刷在面包上，意外创造出了这种具有淡淡咸味的面包。碱水面包与啤酒是绝配，特别是在德国啤酒节上，这种面包是必不可少的。

3、德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。

4、碱水面包并非使用碱和面制成的，而是先水煮后烘烤，出炉时再刷上碱水。这种面包色泽鲜亮，表皮松脆，属于越嚼越有味道的面包。制作时，确保面团的两端压紧，以便形成圆圈形。如果压得不够紧，煮的时候面团容易变形，接口处也容易煮开。

5、碱水面包又叫普雷节Pretzel，较早起源德国，后来德国结随着欧洲***带入美国，风靡至今，据说烘焙店小学徒误将碱水当成糖水刷再面包上，意外成了好吃的碱水面包，淡淡的咸味，与啤酒是绝配，德国啤酒节一定少不了这碱水包。

6、这款面包之所以在欧洲盛行，特别是德国人，哪怕他们在中国，这个面包在欧式面包店也是最畅销和不可或缺的品种。例如上海的欧中食品、城市超市、卫航烘焙、琳德食品、面包一刻等都有销售的。我对这款面包的评价：健康、美味和营养。

除了布雷结,原来有那么多碱水面包!

碱水面包，以其独特的制作工艺和口感，深受面包爱好者的喜爱。除了常见的布雷结（Pretzel）外，碱水面包还有许多其他风味和变化款式，每一种都独具特色。碱水可颂（Laugencroissant）碱水可颂是将传统可颂的制作工艺与碱水浸泡相结合而创造出的新品种。

分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。

德国的布雷结 布雷结是非常具有代表性的一款主食面包。布雷结通常会给人又硬又干，难以下咽的错觉，但在德国，正是这种扎实又有嚼劲的口感使得布雷结非常受欢迎，配啤酒是最地道的吃法。

碱水面包有哪些种类?

1、碱水贝果（Sodium Bagel）：碱水贝果与碱水结相似，但其制作过程中使用的是碱水而非普通水。这种面包口感更为坚硬，是碱水面包家族中的一个独特成员。 碱水可颂（Sodium Croissant）：碱水可颂融合了美国面包和法国面包的特点，制作上与其他国家的可颂面包相差无几。其特色在于烘烤前会涂上碱水，使得成品口感更加酥脆，同时也更加耐饥。

2、德国碱水面包 德国碱水面包是德国常见且盛行的面包种类。它的造型多变，包括马镫状、圆球状、橄榄状和长棍状等。这种面包具有浓郁的香气、深棕的色泽和紧密的组织。它的口感密实，随着咀嚼，香气愈发浓郁。 巴伐利亚碱水面包 巴伐利亚碱水面包，又称“啤酒面包”，因其与德国人爱喝啤酒的习俗有关。

3、碱水结在德国南部的人们会经常见到碱水结，这种面包在不同的地区也有不同的类型，主要有巴伐利亚风味碱水结和施瓦本风味碱水结两种。在慕尼黑一代的地方，巴伐利亚风味碱水结会比较多，这种碱水结中的油脂含量较少，从造型上来看，与其他的面包相比它具有不规则性，不过也不会有割口的感觉。

正宗碱水配方

1、德国碱水面包（Pretzel）的碱水配方 材料：烘焙碱（食品级氢氧化钠，NaOH）—— 30-40克 温水（约40℃）—— 1000毫升 步骤： 安全防护：佩戴橡胶手套和护目镜（氢氧化钠腐蚀性强）。 将烘焙碱缓慢[_a***_]温水中（切勿反向操作，避免喷溅），搅拌至完全溶解。

2、配制比例：碱水可以用食用纯碱与水按1：3的比例配制，或者用1克小苏打加10克清水配制。月饼皮配方中的用量：在月饼皮配方中，白糖浆、碱水、生油、面粉的比例依次为5：4：4：1。

3、柠檬+水（最简易）配方：1个柠檬切片 + 2升纯净水 方法：浸泡8-12小时（柠檬中的矿物质如钾、钙会离子化，使水呈弱碱性）。注意：柠檬本身酸性，但代谢后产生碱性物质。 小苏打（碳酸氢钠）水 配方：1/8茶匙食用小苏打 + 250ml水 方法：搅拌溶解（pH约8-9），每日不超过1-2杯。

4、配方：食用碱（碳酸钠）：3~5g 盐：2~3g 清水：200ml（和面时加入）可加少许 鸡蛋 增加弹性。 自制天然碱水（如草木灰碱水）材料：干燥的稻草、木柴灰（需无污染）开水 步骤： 将草木灰装入纱布袋，放入容器中。