全麦吐司面包不硬_全麦吐司表面很硬

本文目录一览：

• 1、自制全麦吐司不松软发硬,怎么办?
• 2、全麦面包怎么做才松软好吃
• 3、全麦面包不干不硬的小窍门有哪些?和面时需要注意什么?
• 4、想要松软版本的全麦面包,比例应该怎么决定?

自制全麦吐司不松软发硬,怎么办?

1、配方比例：全麦面粉相比高筋面粉蛋白质含量较低，因此需要适当调整水分量以保持面团的湿润度。如果水分不足，面团会太干，导致成品硬而不实。解决方法是增加配方中的水分量，比如加入更多的水或是其他液体成分（如牛奶、鸡蛋等）。面团处理：全麦面团需要充分的搅拌和揉捏来发展面筋，这样可以使面包结构更加松软。

2、添加物的问题：在制作全麦吐司的过程中，如果添加了一些硬质的坚果或者果干，也可能会让吐司变硬。可以适当减少这些添加物的用量，或者在添加之前先将其浸泡软化。

3、我们在做全麦面包时，面包与水的比例一定要是5：4，比如打个比方，500克的全麦面粉配上400克的水。看到这个比例你是不是相当吃惊，这样和出来的面太软。不过这个不要怕的，你只要按我说的方法做，就一定会做出非常好吃的全麦面包。

4、替换部分液体：用淡奶油、酸奶代替牛奶，增加柔软度。保湿储存：晾至室温后密封保存，隔天依旧松软。常见问题 面包太硬：可能发酵不足或烘烤过度。组织粗糙：揉面不到位或发酵温度过高。塌陷：发酵过度或没烤熟。

全麦面包怎么做才松软好吃

1、使用天然甜味剂：在面团中加入一些天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆，不仅可以增加面包的风味，还可以帮助保持面包的湿润度，使其更加松软。让面包充分冷却：烘烤完成后，应该让面包在通风的地方充分冷却。这样可以防止面包因为热气而变得湿软，保持其松软的口感。通过上述方法，可以有效地改善全麦面包的口感，使其更加松软。

2、刷蜂蜜：烤箱预热3分钟后，将烤盘放入，烤制5分钟后拿出，在面包表面刷上一层蜂蜜。蜂蜜不仅能增加面包的风味，还能使面包表面形成诱人的光泽。烘烤 烘烤时间：继续将面包放入烤箱中烘烤15分钟，直到面包表面金黄、内部松软即可。按照以上步骤操作，你就可以制作出松软可口的全麦面包了。

3、面粉与酵母：全麦面粉中加入适量干酵母，酵母是面包松软的关键，它能使面团发酵膨胀。加水调面：面粉中加入4只鸡蛋、适量奶粉和糖，然后用水调和。注意面要调得稀一些，这样烤出的面包会更松软。可以使用筷子搅拌，避免面团过于粘稠。

4、蒸汽：在烘烤初期加入蒸汽可以帮助面包保持湿润，促进表面膨胀，使面包更加松软。可以在烤箱底部放一盘热水，或者烘烤初期向烤箱内喷水，以增加湿度。面团的油脂含量：适量的油脂可以增加面包的柔软度和风味。如果油脂量不足，面包可能会显得干硬。可以适当增加配方中的油脂成分，如黄油、植物油或天然油脂。

5、制作松软的全麦面包，关键在于面团的发酵和适当的配料比例，以下是具体步骤： 面团发酵 酵母添加：在面粉中加入适量的干酵母，这是面包发酵的关键，能使面团膨胀松软。 液体比例：面和得稍微稀一些，这样有助于酵母的活动，使面团更好地发酵。

6、使用改良剂：可以添加一些面包改良剂，如维生素C粉、酵母食品等，这些改良剂可以帮助面团更好地发酵，改善面包的组织结构，使其更加松软。调整水分比例：全麦面粉吸水性比白面粉强，因此在制作全麦面包时，需要增加水分的比例。

全麦面包不干不硬的小窍门有哪些?和面时需要注意什么?

1、如果你想保存长时间，能够放进冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来重炼烤一下就能修复绵软。但千万别放进冰箱冷藏！冷冻室的环境温度会使吐司面包里的木薯淀粉加速老化，巨大减少吐司面包的保质期。***全麦吐司是通过“填充颜色”的’即在小麦面里添加太妃糖或糖桨，运用烘制高温下产生的“碳化”状况，使公布的吐司拥有。

2、要制作出既不硬也不干且美味的面包，可以遵循以下关键步骤和注意点： 选择合适的食材搭配 面粉选择：搭配使用精白面粉、全麦面粉和燕麦片。精白面粉提供丰富的面筋，使面包质地更加细腻；全麦面粉和燕麦片则增加面包的口感与营养价值。

3、首先，选择食材时，可搭配使用精白面粉、全麦面粉和燕麦片。精白面粉提供丰富的面筋，使面包质地更加细腻；全麦面粉和燕麦片富含纤维，增加面包的口感与营养价值。接着，将150克精白面粉、50克全麦面粉和50克燕麦片混合，充分搅拌均匀。将150毫升水加热至40-50度，加入半小勺盐，搅拌至盐溶解。

4、无论是哪种面包制作方式，都需要掌握一些关键技巧。首先，在和面时要尽量和出筋，即用手撕一小块面并尝试拉开它。如果它能形成薄膜而不是轻易断裂，则说明面团的筋度足够好。其次，在二次醒发时要控制好温度和湿度条件。虽然家庭可能没有专业的醒箱设备但可以通过控制室温来达到相似的效果。

5、配方比例：全麦面粉相比高筋面粉蛋白质含量较低，因此需要适当调整水分量以保持面团的湿润度。如果水分不足，面团会太干，导致成品硬而不实。解决方法是增加配方中的水分量，比如加入更多的水或是其他液体成分（如牛奶、鸡蛋等）。

6、在制作全麦面包时，我们还需要注意揉面的技巧。由于全麦面粉的筋性较弱，因此我们需要***用一种特殊的揉面方法：将面团放在案板上，用手掌按压并拉伸面团，使其充分吸收空气中的氧气。这样可以使面团的筋性增强，从而使全麦面包的口感更加细腻。最后，我们需要注意烘烤温度和时间。

想要松软版本的全麦面包,比例应该怎么决定?

我们在做全麦面包时，面包与水的比例一定要是5：4，比如打个比方，500克的全麦面粉配上400克的水。看到这个比例你是不是相当吃惊，这样和出来的面太软。不过这个不要怕的，你只要按我说的方法做，就一定会做出非常好吃的全麦面包。

配料与和面：面粉与酵母：全麦面粉中加入适量干酵母，酵母是面包松软的关键，它能使面团发酵膨胀。加水调面：面粉中加入4只鸡蛋、适量奶粉和糖，然后用水调和。注意面要调得稀一些，这样烤出的面包会更松软。可以使用筷子搅拌，避免面团过于粘稠。

面团发酵 酵母添加：在面粉中加入适量的干酵母，这是面包发酵的关键，能使面团膨胀松软。 液体比例：面和得稍微稀一些，这样有助于酵母的活动，使面团更好地发酵。 配料选择 鸡蛋与奶粉：加入鸡蛋和适量的奶粉，不仅能增加面包的营养价值，还能使面包口感更加松软细腻。

如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦，用粉碎机磨成粉也是可以的。2， 如果没有鲜酵母，用干的酵母也可以，用量请减1／3－1／2。使用干酵母要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。3， 筋粉的作用是提高面包筋性。