碱水可以软化肉吗 -碱水可以软化肉吗为什么

1. 为什么碱面能使豆腐皮软化？
2. 化碱面用开水还是温水？
3. 碱面成块怎么化开？
4. 食用碱用热水化开好还是冷水好？
5. 碱面能用开水冲吗？

为什么碱面能使豆腐皮软化？

煮豆腐皮可以使用碱水煮包布，既可以杀菌，除异味，而且可以让豆腐皮不沾布。

碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

化碱面用开水还是温水？

温水30度以上的温水

碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。如果用开水，高温会破坏碱的分子结构，导致碱有可能会时效。

碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。

碱面成块怎么化开？

碱面成块怎么样化开，其实有两个方法可以把碱面化开。

第一种方法是将碱面整块倒出来用锤子将碱面锤碎在用开水去化开。

第二个方法是用家里的旧锅烧上一锅水，等这锅水烧开了就把碱面块放进去煮，它可以把结块的碱面煮化。最好是用多少买多少，这样也不浪费

温水30度以上的温水

碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。如果用开水，高温会破坏碱的分子结构，导致碱有可能会时效。

碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。

食用碱用热水化开好还是冷水好？

       食用碱用温水化开比较好，因为，温水可以使食用碱充分的溶解，用来和面的时候也不会把面烫死，用太热的水和太凉的水都不好，我的回答仅供参考，谢谢

碱面能用开水冲吗？

直接用“碱面”冲水喝是不妥的，除非味酸极高的人。“碱性体质”，也不是用碱面冲水就能使身体呈碱性。正常成年人的PH值为7.35~7.45，呈弱碱性，这里说的弱碱性是指机体在吸收各种食物的营养物质代谢后的结果。常见的食物中：米、面、肉类、糖、啤酒等都是酸性物质，而碱性食物是：裙带菜、海带、新鲜的蔬菜水果等。在饮食中除了注意食物的品种齐全、数量充足、比例适当外，更要注意事物的酸碱平衡，比方说，爱吃肉的人，就要多吃些海带类的碱性食物，每20克海带就可中和100克猪肉或牛肉。在日常生活中，多摄入些碱性食物，保持机体酸碱平衡，预防肥胖和心血管疾病是大有好处的。

食用碱面能用开水冲吗？

可以用开水冲，一般的蒸馒头自发面的时候都得用食用碱面冲水，但不一定用开水温水就可以能把它化开就行，现在蒸馒头都用发酵粉发酵粉就是发酵菌，过去自发面发酵以后酸度非常高，如果不用碱去中和的话很难吃有酸臭味，中合以后就没有那个味道了，馒头蒸出来也会有香气了。