烘烤吐司面包中间凹进去 ,烘烤吐司面包中间凹进去了

1. 面包机做的面包中间凹进去是怎么回事？
2. 吐司塌陷原因？

面包机做的面包中间凹进去是怎么回事？

我想可能有这么几个原因：

第一，面团揉面没揉到位，面团筋度不够。用面包机做面包，揉面的程序可以进行两遍，只要在面包机揉面结束后关闭电源，再次开机后重复流程即可。就算是中筋面粉，也是可以揉出面包需要的筋度的。

第二，是不是配方不对。比如自己在常规配方中加入了其他成分，比如牛奶，奶油，枣泥，蜂蜜等等，造成液体和干粉的总比例不对。

第三，室温是不是非常冷，温差太大也容易塌陷。可以将面包脱模后马上倒扣在架子上，可以降低中心塌陷的程度。

原因1发酵过度了，看图片应该是面粉减量了 下次做的时候，面粉要按照配方放足量

原因2第一可能水多了，第二酵母太多了 第三基础原料有问题，比如面粉不是高粉

原因3可能用的面粉不对号，或质量不达标啦。家用面包机要求使用高筋粉，或专用面包粉，当所用面粉质量达不到要求时，发酵时因面团筋道不够，会发生面团中发酵气体泄漏。既然发生漏气啦，面包内部支撑没有了，不塌才怪啦。

非常感谢收到邀请回答这个问题

面包烤好之后中间凹陷，一般情况下无非就有两种原因。

第一：面团严重发酵过度，严重发酵过度的面团，面筋弹性会受严重影响，整个面团看起来会非常蓬松，而且过于的柔软，这样的面团可以再加适量的面粉进行揉面，重新揉和成新的面团在发酵。温度在30~60度的环境中，一般只需要40~60分钟即可发酵完成。低温环境时间会2~4小时或者更长。

第二：面包配方比例差异过大。制作烘焙的朋友刚开始都不注意配方，所以导致很多的失败案例。在这里要温馨提示各位朋友们，做烘焙蛋糕、面包一定要按照配方比例来使用材料，那样烘焙会简单很多，成功率也会大大提高。

小技巧：在制作面包的过程中，液体的比例可以保持正负10%的区间都没有问题的，如果想要吃比较润一点的面包可以多加一点点液体。

家用烤箱在烤制面包的时候，可以准备一张锡纸，当面包上色差不多了把锡纸盖在面包上，以免面包过度上色，影响成品外观。而且家用烤箱容易受热不均匀，烤箱有风热循环的朋友建议开启这个功能，这样受热会更均匀。

吐司塌陷原因？

如果吐司塌陷，可能是因为发酵的时间过长，面团过于松软，里面有太多的孔洞，在烤制过程中没有支撑力，很快吐司就会塌陷，也有可能是因为里面的黄油添加的太多了，造成了烤制时黄油外渗，也会让吐司塌陷