法棍面烤多久 -法棍面烤多久可以吃

1. 法棍片烤脆要多久？
2. 法棍用什么烤箱烤？
3. 商用法棍的正宗做法与烤法？

法棍片烤脆要多久？

法棍片烤脆需要约7-10分钟。
法棍片的面团比较硬，想要烤得脆，需要先在完全解冻后放入预热至200度的烤箱中烤约7-10分钟，这样可以使得表面烤脆，内部保持松软。
为了烤得更均匀可以在烤箱中间放一些水，在底部放一些铁丝网，这样可以使得法棍片的烘烤更均匀。
另外，也可以根据口感需求，使用不同时间的烤制方法来完成自己满意的口感。

法棍片烤脆的时间取决于烤箱的温度和法棍片的大小。通常情况下，将法棍片放入已预热至200℃的烤箱中，烤约10-15分钟左右，直到表面呈金***并且脆脆的即可。如果法棍片较大，烤的时间可能需要稍微延长一些。建议在烤的过程中不断观察，以免过度烤焦。烤好后，可以将法棍片取出晾凉，即可享用美味的法棍片了。

原料：法棍、焦糖糖浆、粗砂糖。

做法步骤：



第1步、用料：法棍5片，焦糖糖浆适量，粗砂糖适量



第2步、将法棍斜切成等厚的片



第3步、两面均匀地涂抹上焦糖糖浆。



第4步、摆放在烤架上。



第5步、表面撒满粗砂糖。



第6步、放入烤箱，中层，上下火220度，烤约5-10分钟。



第7步、表面酥脆，成金棕色，出炉，晾凉食用。

法棍用什么烤箱烤？

对于烤箱的选择，一般都会使用带有蒸汽的石板烤箱。面包在烘烤时石板可以瞬间把热传导，使面包更加圆润，面包表皮会更薄。喷入蒸汽的目的就是让面包表皮的脆皮效果更好，让面包更加酥脆，同时也可以增加面包表面的光泽度。烘烤温度根据烤箱温度做调整，一般烘烤时间在25分钟左右，大家可以根据烘烤的时间来调整烤箱的温度。烘烤完成的法棍面包，敲击其面包底部，当面包发出清脆的声音，就说明烘烤完成了

水蒸气对于法棍面包非常重要，对于很早使用的窑炉喷蒸汽，窑炉加热后，在窑炉四周的砖头上喷上水，产生蒸汽，但是这种蒸汽远远达不到现在的电烤箱的蒸汽量，窑炉烘烤的面包蒸汽不是很足，面包烘烤出来没有光泽度，蒸汽不足也会影响到面包的体积，而法式面包入炉后蒸汽不足时，其表皮会迅速变干结皮，从而影响膨胀。

法棍用热风对流烤箱烤。
因为热风对流烤箱可以把热空气均匀地分布在烤箱内，加热均匀，使得法棍外皮膨胀，内部松软。
在烤箱烤法棍之前，我们还需要在烤箱底部放一个盘子，加入温水，形成蒸汽环境，增加法棍硬壳外壳和松软的内部。
此外，我们还需要定时喷洒水雾，保持湿润的环境，使法棍的表皮不会干燥收缩，而是形成漂亮的金***。

法棍一般使用石烤炉烘烤。
因为法式面包重视松脆口感，使用石烤炉可以使面包在高温中快速膨胀，表面形成硬皮，内部保持松软，营造出特有的口感和香气。
此外，石烤炉还可以控制烤盘的温度和湿度，使面团烘烤时受到恰当的蒸汽加热，从而增加了面包口感的细腻感和层次感。
同时，使用石烤炉还能使得法棍表面呈现出独特的“撕断”纹路，增加了视觉和口感上的体验。

商用法棍的正宗做法与烤法？

食材明细

高筋面粉、低筋面粉、水、砂糖、无盐黄油、盐。

1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。

2、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

3、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

4、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

5、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形，由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，搓成长柱形面团。

6、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

7、用利刀在面团表面划出几道斜口子，喷水。（花纹最好是7道，爆裂的花纹会非常漂亮）

8、生坯表面筛上面粉，烤箱预热，190度，中层、上下火、20分钟。

9、期间隔5分钟往烤箱内壁喷一次水。

10、面包上色即可出炉，取出放凉。

1· 取一个碟子加入适量黄油、糖、牛奶，放入微波加热，使黄油融化，取出后打入鸡蛋一个，调匀。（法棍本身不甜，因此糖不要放得太少，不然烤出来味道会淡，黄油会提升奶香味）

2· 将法棍切片，两面都在调好的蛋液里浸泡，充分吸收料味。垫上油纸，装入烤盘，上下火200度烤一会儿，表面收干后调低温度烘烤，直至焦脆。（切薄片能缩短烘烤时间，喜欢外焦里软的可以切厚点，长时间低火力烤能全脆，我在烤箱收干表面后就扔进空炸机了，速度比较快）