欧包也是不错的选择,拌均匀面团自然发酵,不借助加温,静静守候,时间给足了,老面发酵不伤胃,尤其有胃酸者十分适用,慢养面团轻轻揉,随意塑身,庸懒醒发,別催,睡醒的面包胚送进烤箱,烤出外壳酥脆,里面气孔通透,面香朴实,切一片塗橄揽油就超赞
在法国的巴黎街头,随处都可以看见西装革履的男人,妆容精致的女人,从街角面包店出来,手里都会抱着一根或者几根法棍。这个场景在法国已经是习以为常的事情。
法棍被法国称为国民面包,绝大多数法国人的三餐离不开法棍。法国***对法棍的制作法棍有多项立法,不但严格规定了法棍的原材料以及售卖的最低价格,甚至还规定了法棍的外形,比如直径不小于七厘米,法棍上只能划单数切口。
自从1994年开始,巴黎的市政厅每年都会举办法式长棍面的烘焙比赛,比赛的冠军得主除了可以获得奖牌和奖金外,还有机会成为法国总统府的面包师。
最近法国的烘焙师们联合起来向联合国教科文组织申请法棍列入非物质文化遗产。这种传统食物列入非物质文化遗产的不在少数,比如韩国泡菜和意大利那不勒斯的披萨。
说话回来,大家见到的法棍也不在少数,但是多数人会觉得非常硬,中国人应该不习惯吃,但是被法国人视为国宝的法棍究竟有几种吃法呢?
一种最简单粗暴地吃法就是直接啃,要是懒得吃饭的话,一根法棍就可以解决一顿,就是有点硬吗,配上点咖啡就完美了。
另外一种就是切开一片一片的,在面包片上涂抹黄油,很多法棍爱好者特别喜欢这种吃法,当然,在法国不管是路边的小店还是比较正式的餐厅,都会在餐前提供这种切成片的法棍和黄油。还有就是在法棍中间切开一个口子,里面夹上蔬菜、肉片还有奶酪,跟三明治差不多,很多法国当地人比较喜欢这种吃法,中午也就解决了一顿。最后一种吃法就是配热汤吃,把法棍撕成小块小块的蘸着汤来吃,这样可能比较适合中国人的口味,有点泡馍的感觉。
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