什么刀切吐司面包最好吃 -什么刀切吐司面包最好吃的

1. 吐司掉渣是什么原因？
2. 为什么吐司切了不能过夜？
3. 如何切吐司不压扁？

吐司掉渣是什么原因？

1.面粉

熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉。制作吐司面包时，最好的面粉是高筋面粉，因为面粉筋度越好，面团越好发酵，并且面包的粘附力越高，切成小块时就不容易散开。

2.酵母

酵母分为耐高糖和耐低糖两种类型，购买时必须注意。做甜面包要用耐高糖的酵母，咸面包要用低糖的。另外要注意酵母是否已过期，酵母是否有足够的活性，是否仍可以使用。

3.发酵失败

将面团和酵母混合后，不能直接将盐和酵母直接混合，这会让酵母失活，应在最后添加。其次，原料的温度不能太低或太高，也会影响酵母活性。

烤的面包掉渣的原因可能是面筋没有揉到位，或者揉过头了，要使面包不掉渣，重点在于和面的过程。

下面介绍一种和面的方法:

1、先把牛奶、糖、黄油、盐等放在锅里稍微加热，倒入混合了发酵粉的一部分面粉中。

2、用电动食品搅拌机打匀，再揉入剩余的面粉。

第一，千万千万要放盐！它的作用：让面包有韧性。如果不加盐，你很可能会成功做出一大块掉渣的发糕。。。

第二，蛋白质要足够。用普通面粉做面包也ok，但由于普通面粉蛋白质含量不够，故需要加牛奶，把水的90%全部替换成牛奶，是的，你木有看错，是90%！

你用的是什么面包机？如果是不沾的涂层，应该不会沾的。听说过抹油反而会更粘。还有是不是搅拌刀头部位粘连了？那可以在揉完面烘烤前先取下搅拌刀再烤。实在不行试试在面包桶里垫烤纸吧。就是拿出来还要剥比较麻烦。

面包掉渣，是不是组织不细密呀？一般要把面包同一程序搅拌两次，直到能拉出很薄的膜再拿出来整好形状再放回去烤，这样烤出的组织会比较好，而且面包机的烤色要选浅，不然容易出现大厚皮。

为什么吐司切了不能过夜？

因为过夜产生的危害影响身体健康。

吐司面包的保质期相对于别的面包来说是比较长的了，因为切片面包里面的添加剂很少，只有少量的防腐剂，这样的切片面包就可以放5天左右，前提是在冷藏的情况下。

比较炎热的环境下，建议在3天之内吃完，因为在炎热的环境下细菌繁殖的较快，面包即使没有变质，也有了很多的细菌，常吃这样的面包对身体是没有好处的。在这里建议大家买多少吃多少，不建议盲目一次性买太多。

如何切吐司不压扁？

1、吐司需要侧放，这样切出来不易变形。

　　2、用锋利的锯齿刀(即面包刀)。

　　3、切的时候要来回拉锯。

　　4、吐司要放凉了再切。说明：吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

　　5、从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成。因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同，所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片。一般是手戴一次性手套触摸面包底部，如果已经感到发凉发冰，就可以开始切片。这样切出来的吐司，既不会塌陷，还能够保证口感的酥软。