吐司与面包的主要区别在于揉面出膜状态要求不同。普通面包揉面出膜达到七到八成状态就可以,烤出来的面包就能达到柔软拉丝。而吐司要求的出膜状态更高,要达到9成甚至10成状态,这样烤出来拉丝效果更好,轩软蓬松度好于普通面包。
吐司面包,如果吃多了的话,可能会变胖,由于吐司足浴碳水化合物比较集中的一种食品,并且通过刷黄油烘烤的方式做出来的一种类似于馒头的东西,吃了以后就相当于吃了馒头,吃多了会撑,而且不运动,那还会变胖,所以多吃吐司面包可以把肚子填饱
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Hello!大家好,我是文文美食小记,首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,自己也做过几次吐司面包,其实吐司面包做法一点也不难,难得是得慢慢等它一点点发酵,发酵好了,吐司面包也就很容易做成功。
期中有一款吐司面包,做法非常简单,新手小白也零失败,真心建议大家收藏,大家可以再这个方子上面随意发挥。想把吐司面包做的特别,一个非常好的方法就是在面里面添加各种干果,这样的吐司面包吃起来不仅口感更好,营养也更丰富。
做法分享一下,大家有空可以试试,在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
在这样的一个非常时期,祝愿大家一切平安健康!我是文文美食小记,一个喜欢做饭热爱分享的农村人,喜欢我就关注我吧,谢谢!
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特别推荐北海道吐司面包和花式吐司面包,看着拉丝,这柔软程度,最关键的是你在家就能做,非常不错哦。而且吃不完的面包冷冻可以保存一个月之久哦,所以一次我们可以做很多,根本不用担心吃不完哦。
做好的吐司面包可以涂抹黄油、果酱味道绝对是赞赞的,比市面上卖的的那种吐司面包口感更细腻,而且味道更鲜香。
这里给大家介绍一下这两种面包的做法!
花式吐司面包(简单版)
第1步、面包机和面 液体先放入 牛奶 鸡蛋 糖盐 搅拌融合好 放入过筛的面粉 设置揉面 程序 直到面筋拉出膜 放在容器里密封发酵二倍大
第2步、发酵好的面团
第3步、擀成一公分左右的厚面皮
第4步、动物黄油软化好
第5步、黄油抹在面皮上
第6步、卷起来
第7步、折叠一下 分为二份
第8步、放在案板上 每份切三刀 上部分不要切开
第9步、编个辫子
第10步、依次摆放在面包机里 设置发酵
第11步、发酵结束设置面包机烘培大约38分钟左右
北海道吐司面包(复杂版)
准备材料:
做法:
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很高兴能回答你的问题。
作为一个拥有近8年烘焙经验并考取了西点烘焙资格证书的过来人。吃过很多种面包,也做过各种吐司面包,为你推荐北海道吐司面包。北海道面包一直是我的最爱,外皮酥脆,里面拉丝绵软,奶味十足,回味无穷。不过美味是需要耐心和付出努力的。做法稍显复杂,耗时很长。中种做法,预计十多个小时。
做法:1、将牛奶、鸡蛋、淡奶油、糖 盐按顺序放入厨师机中,倒入面粉,在面粉最上面挖个洞,把3克酵母买进去。
2、选择2档和面15分钟
3.将和好的面团拿出来,放入一个盆中,盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵8个小时。
4、将黄油和奶油奶酪放入厨师机中,将发酵好的面团拿出来撕成小块,放入厨师机,最上面放入3克酵母
6,将发酵好的面团排气,擀成一张大面皮。
7,把面皮从一边卷起成长条状,用刀切成等量的3份。
8,将小块面皮擀成长条,卷起,重复3次,最后卷成小团入吐司盒中。
9,最后发酵到8分满,盖上盖子,烤箱190度烤30分钟就可以出炉了。
10,外面一层和地下一层有点脆脆的,里面绵软奶味十足非常好吃。
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第1步、水中加鸡蛋,分两角放糖、盐,不要放一起。
第2步、加高筋面粉,面中加酵母,用面盖住。
第3步、面包机和面
第4步、加入黄油继续和面20分钟。
第5步、第三次揉面20分钟,等待发面。
第6步、用后油法发酵,机器搅拌发酵
第7步、分成六个剂子。整形后醒发15分钟。
第8步、按一个洞,不回缩即发酵好。
第9步、第一次中间松弛10分钟。
第10步、卷成一圈半。
第11步、卷成2圈左右,松弛10分钟。
第12步、第二次擀成长片。
第13步、卷成2圈左右,松弛10分钟。
第14步、第三次擀成长片。
第15步、卷起2圈半。
第16步、放入吐司模具发酵至8-9分满。
第17步、第三层200度烤40分钟。
主料
高筋面粉300克
白糖25克
鸡蛋一个
奶粉25克
色拉油20克
黄油15克
酵母4克
辅料
水适量
盐1克
450克吐司的做法步骤
1.将300克面粉。20克油,1个鸡蛋,25克奶粉,1克盐,25克白糖,倒入面包机,一边搅拌一边慢慢加入适量水。(没面包机手揉面也可以)
2.面包机揉面15分钟
3.加入4克酵母。继续按键揉面程序25分钟。
4.陆续加入15克黄油,(没有也可不加)
5.揉至出膜即可。
6.等待发酵。
7.发至2至2.5倍大就可以了。
8.分成3等份。
9.擀成舌状,由上往下卷起。第二个,第三个也是如此卷好。
10.这样放着继续和,和刚在一样,再次擀成舌状。
11.由上往下卷起。
12.依次将卷好的面团放入450克吐司箱,盖上盖子,等待发酵。(夏天,没有盖子就放烤箱)(冬天做就都放烤箱发酵,烤箱内放一碗开水,夏天不用放水)
13.发酵至烤盒8成满时,上面刷一层全蛋液。
14.盖上盖子放入烤箱中下层,200度40分钟就好。(没有盖子的也放最下层,自行观察适当调低温度)
15.出炉了放凉,取出。
16.放凉切片。装入保鲜袋即可。
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