食用碱水和碱粉 ,食用碱水和碱粉的区别

1. 片碱和碱粉的区别？
2. 面碱跟碱粉是一样吗？
3. 食粉和食碱的区别？
4. 食碱和食粉的区别？
5. 食用碱和明矾啥区别？

片碱和碱粉的区别？

片碱，化学名氢氧化钠，白色半透明片状固体，为基本化工原料，广泛用于造纸、合成洗涤及肥皂、粘胶纤维、人造丝及绵织品等轻纺工业方面，农药、染料、橡胶和化学工业方面、石油钻探，精炼石油油脂和提炼焦油的石油工业，以及国防工业、机械工业、木材加工、冶金工业，医药工业及城市建设等方面。还用于制造化学品、纸张、肥皂和洗涤剂、人造丝和玻璃纸，加工铝矾土制氧化铝，还用于纺织品的丝光处，水处理等。

食用碱

食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

片碱是氢氧化钠 是一种强碱 固体氢氧化钠和高浓度溶液具有很强的腐蚀性

食用碱是碳酸钠 在化学上并不是碱 但是其水溶液具有碱性

活碱只是化工上的一种原料

区别: 前者为工业用强碱，后者一般为食用添加剂。片碱就是烧碱、火碱，化学名称是氢氧化钠，也称苛性钠，具有强碱性，腐蚀性极强，用途非常广泛。碱粉一般指食用碱面，化学名称为碳酸钠，即纯碱。主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

面碱跟碱粉是一样吗？

一样的，都是碱，只是形状不一样而已。

现在的人已经很少用碱了，过去是用面肥发面，为了中和一下酸味就得用碱，商店卖的碱都是块状的，后来是颗粒状的在后加就是碱面了，家家都得备碱。后来有了酵母粉，人们就选择用酵母粉和面，不用碱，也有个别的放碱，备碱的就少了。所以面碱和碱粉是一样的。

食粉和食碱的区别？

1）化学性质上区别：

从外观上说食粉和食碱都是白色的物质，食粉是细小晶体，而食碱则粉末。

食粉的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)，食碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，食粉为弱碱性，食碱的碱性则相对强。

食碱的热稳定性比食粉的热稳定性强。食粉加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食碱加热不会分解。

2）在厨房里使用方法不同

肉类食物，加入食碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；

食粉可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。食粉除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。

区别：

食粉就是各种可供食用的粉类，比如小麦粉，米粉，荞麦粉，玉米粉等等。

食碱则是一种食物***料，常常添加在食品中，用以保持或者改变食物的某种性状。比如，热干面和炒面用的面条，制作时，就需要添加食用碱。还有一些地方的面粉制品也添加碱粉，口味与常见的酵母发酵的面制品又不一样。

食粉和食碱没有区别，只是叫法不一样。这种产品主要用于点心制品的膨胀疏松。

食粉在使用过程中，不可以过量，因这是一种酸式盐，过量可能会导致ph值升高。保存时，要注意防潮防水，在潮湿的环境中，可能会慢慢分解。

食碱和食粉的区别？

顾名思义，食用粉就是各种可供食用的粉类，比如小麦粉，米粉，荞麦粉，玉米粉等等。

食用碱粉则是一种食物***料，常常添加在食品中，用以保持或者改变食物的某种性状。比如，热干面和炒面用的面条，制作时，就需要添加食用碱。还有一些地方的面粉制品也添加碱粉，口味与常见的酵母发酵的面制品又不一样。

食用碱和明矾啥区别？

食用明矾和食用碱的区别在于两者的成分和用途不同。

成分区别：食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。

食用明矾的用途：

1、明矾是食品添加物的一种，最常使用在油条的制作上。

2、明矾更被当成一种膨松剂，帮助油条的胀大，使油条变得酥脆，尤其是油条表层部分，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。

食用碱的用途：

1、去除发面团的酸味

2、能使干货膨胀，软化纤维。

化学式：

1、明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O

2、食用碱为碳酸钠Na2CO3