吐司面包烤完凉后硬 ,吐司面包烤完凉后硬硬的

1. 吐司面包表皮很硬怎么解决？
2. 自己烤的面包为什么会硬呢？
3. 自己做的吐司面包，外皮很硬的原因是什么？

吐司面包表皮很硬怎么解决？

吐司面包表皮很硬可能是因为烘烤时间过长或者温度太高导致的。解决这个问题的方法可以尝试在吃之前将面包稍微加热一下，可以用微波炉加热30秒或者放进烤箱烤一小段时间，这样可以软化表皮。

另外，也可以在烘烤面包的时候在烤箱内放入一小碗水，增加烤箱内的湿度，有助于面包表皮变软。如果是自己烤的面包，可以在配方中增加一点油脂或者糖分，这样也会增加面包的柔软度。希望以上方法可以帮到你解决吐司面包表皮硬的问题。

如果你想吐司表皮很软，那么在吐司晾凉至手温时，便装袋密封好，这样比吐司彻底凉透再装袋密封，表皮要软一些。如果密封的袋子里有很多水蒸气，记得下次再晾凉一些再放哦。

自己烤的面包为什么会硬呢？

自烤面包发硬可能的原因：　　

1.操作的问题　　

A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.　　

B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬..　　

发酵过度：面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。　　

发酵不足：面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。　　

2.烤温问题　　面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.　　

3.配方的问题　　面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大,就相对软一些.但含水量大的面包,用手工和面会很难和,而且造型时也有困难.需要沾手粉，沾手粉的比例也会影响面包是否会发硬。

面包烤发硬可能是以下几个原因：

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。

2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。

4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

自己做的吐司面包，外皮很硬的原因是什么？

面没发到位，烤的时间缩短点，出炉及时脱模，到手心的温度就装到保鲜袋里，面包硬还是醒发和面团柔软度有关系！面团软面包才会软，醒发到位面包组织才会蓬松细腻！下图是我刚刚出炉的面包，很柔软，表皮经过一夜后也会回软的。面包配方还是需要精准一点，这样的成品成功率比较高！

你好，很高兴为你解答

这个要看你是什么烤箱做的了（自动一体机）还是别的烤箱！

毕竟还是有差别的！

还有就是“配方比例”水份如何？

以及考的时候，上火，下火比例如何？

面粉？是那种？是高筋面粉吗？

如果过夜，需要包扎好，防止水份消失！

制作面包🍞出现问题，可以多尝试几次！

如果有需要帮忙可随时私信找我！

自制吐司外皮硬，涉及到面团组织状态、烘焙温度等一系列原因，掌握好面包制作的几个重点，就可解决这个问题。

吐司以柔软为特色，要想制作的吐司拥有揉捏可回弹的组织和柔软的外表，在家也可轻松掌握。

决定面包是否柔软，有三个因素：

面团成分是决定吐司是否柔软的因素之一

面团的成分决定着吐司是否柔软，是否拉丝。由于我们想要吐司得到更好的膨胀，就要选择高筋粉来制作。高筋面粉蛋白质含量高，紧度强，在后续的发酵过程中，能更好的包裹中空气，更好的使面包体积得到膨胀。在购买的过程中，一定要咨询好面粉是什么筋度。

***如想制作全麦吐司，可以一定比例的加入全麦面粉，全部都是全麦粉也会造成面包发不起来，外皮硬。

是否揉出手套膜 直接决定吐司是否拉丝、柔软

面团是否揉到手套膜状态，是决定面包是否体脂膨胀、拉丝、柔软非常关键的一点！

面团中黄油的加入能帮助更好的揉出手套膜，一定要是室温软化好的黄油。

成功的手套膜是将面团轻轻拉开，会呈现半透明不破，韧性好，放在手上会像我们家里带的乳胶手套一般，所以被称之为“手套膜”，轻拉开面团，破洞边缘光滑，这时候面团就揉好了。破洞组织边缘比较粗糙说明手套膜状态达到的不太完全，后期会对膨胀体积等产生稍微的差异。

揉不到状态的面团不能很好的包裹住空气，在烤制过程中，面团迅速膨胀，然而面团的张力不好，空气迅速跑出来，就让你做的吐司扁扁的，发不起来，口感也会很硬！这就是本来发酵的好好的面团，烤制后体积缩水的原因！江一鱼实践一年得出的有效结论！

手套膜组织可让面团在发酵过程中包裹住空气不跑出，在烤制过程中帮助吐司体积膨胀。由于筋度高，韧性好，烤好的吐司撕拉过程中会产生拉丝现象哦！

发酵是一只面包的灵魂

发酵是一只面包的灵魂。发酵的时间长短，菌种的不同，可以让面包的风味千差万别。吐司一般选择普通酵母即可。

选择了正确的面粉，揉出了手套膜组织的面团，最关键的一步就是发酵了。发酵不足会让面团达不到更好的膨胀体积，发酵过了酵母失去了活力，在烤制过程中膨胀速度慢，也能直接造成面团张力泄掉，在烤制过程中不容易很好的包裹住空气。

一般判定面团是否发酵好，观察面团，发酵到原始体积的二倍大，手指戳洞不回弹，就是发酵好了。

戳的洞迅速回弹，说明还有发酵空间。室温随着季节会有差别，根据面团状态来判断是否发酵成功还是很方便的哦！

柔软的吐司直接决定外皮，外皮也是吐司的一部分，一般450克的吐司，180℃烤制35分钟左右，就可完全烤好。温度过高也会造成吐司外皮过硬哦！