碱水面包作法大全 -碱水面包作法大全窍门

1. 全麦碱水面包家庭做法？
2. 碱水面包可以蒸吗？
3. 抹茶碱水面包做法？
4. 德国碱水面包好吃吗，怎么做？

全麦碱水面包家庭做法？

全麦碱水面包是一种健康营养的面包，做法简单且容易掌握。首先，准备好全麦面粉、白面粉、酵母、盐、碱水和水。

将全麦面粉和白面粉混合后加入酵母、盐和水，揉至光滑。分割成若干份，将一份搓成椭圆形，然后用刀在表面刻上几刀，涂上碱水。

将面团放入烤箱中烤制约20分钟即可。这种面包营养丰富，适宜早餐搭配果酱、黄油等美味食品食用。

碱水面包可以蒸吗？

碱水面包可以蒸。蒸制是一种烹饪方式，通常适用于各种面团和糕点。对于碱水面包，蒸制能够使其保持柔软湿润的口感，避免过度干燥。

在蒸制碱水面包时，需要注意火候的控制，确保面包能够均匀受热，达到理想的口感和熟度。同时，为了保持面包的形状和美观，可以在蒸制前将面包放在合适的蒸具中，如蒸笼或蒸锅。

总之，蒸制是一种可行的烹饪方式，可以应用于碱水面包的制作中。通过适当的火候控制和蒸制技巧，可以制作出美味可口的碱水面包。

抹茶碱水面包做法？

鸡蛋1个、发酵粉4克、高筋粉300克、细砂糖60克、黄油22克、盐1克、抹茶粉10克、清水110克

烹饪步骤:

1.高筋粉、抹茶粉放入厨师机 盐和糖对角放 发酵粉放中间

2.启动厨师机倒入清水或牛奶

3.再倒入鸡蛋液

4.厨师机二档速度搅拌20分钟 基本上已出膜

5.厨师机休息5分钟 放入室温软化的黄油

6.再次启动厨师机二档速度搅拌20分钟

7.拿出放案板整理可以用摔打的方法

8.再用搓、揉整理面团

9.将面团滚圆

10.放入8寸的蛋糕模盖上保鲜膜

11.放入烤箱发酵 烤箱发酵档是25度所以在烤箱里放一碗热水帮助发酵

12.拿出检查 用手指戳一下不反弹就可以了

13.拿出排气整理

14.分割面团三份

15.滚圆盖上保鲜膜静置20分钟

16.擀开卷起

17.再放入吐司模中

18.放进烤箱两次发酵 同样烤箱里放入热水 时间60分钟

19.烤箱200度预热时间10分钟

20.烤箱温度200度时间40分钟烤制 烤完立即脱模

21.冷却后切片 装饰一下

德国碱水面包好吃吗，怎么做？

配料：

高筋面粉350克、白糖25克、低筋面粉150克、牛奶300克、水1000克、碱30克（烘焙碱） 、 盐8克、酵母 4克

烹饪步骤：

1.将所有材料一起搅拌

2.搅拌至面团表面光滑有弹性

3.立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟

4.将面团拍平

5.卷成圆柱形

6.搓至25cm长条形，中间稍微粗点

7.交叉绕起。（如图)

8.绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟

9.放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）

10.放入碱水里面侵泡40秒左右

11.捞出放入烤盘，表面划上刀口

12.撒上烘焙盐

13.以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）

高筋面粉 500克酵母 5克糖 20克黄油或橄榄油 20克冰水 260克盐 10克温水 200克烘焙碱 8克

德国碱水面包的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机或者厨师机，先放水，糖，再放面粉，面粉挖个小洞放入酵母，启动揉面程序，五分钟后放黄油和盐，将面团揉至光滑有弹性

步骤 2

不用发酵直接分成每个大概70～100克，盖上布或保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

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把每个面团搓成一条再松弛5分钟然后搓成中间粗两边细的长条再松弛一会

步骤 4

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做成面包结的样子

步骤 5

放入冷冻室冻硬或者在室温下盖上保鲜膜或者布发酵半个小时(不冻的话泡水比较容易变形)

步骤 6

8克碱加入200克温水中并用筷子拌匀(不要用手碰碱水！装碱水的盆要用塑料的)

步骤 7

带上手套！把冻硬的面团放入碱水里泡二十秒（不要泡太久碱味会很重)然后放在铺好烘焙纸的烤盘上(小心腐蚀烤盘)

步骤 8

撒上烘焙盐用锋利的刀在中间部分划一刀（划深一点）

步骤 9

烤箱预热210度，烤15分钟左右至满意的颜色