无绳碱水粽子的做法 -无绳碱水粽子的做法大全

1. 碱水粽做法最正宗的做法？
2. 碱水粽如何制造？
3. 碱粽子正宗做法和配方？

碱水粽做法最正宗的做法？

糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。

1.将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

2.鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水，将大小叶搭配好，叠成十字形，用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4-5小时，待杂味漂尽后，取出洗净，然后用布抹干。

3.箬叶1张（小的可用2张）折成三角形漏斗状，放入糯米50克，然后将箬叶覆盖封口，包成菱角形，用席草扎紧。

1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。

1.准备糯米和辅料，淘洗后浸泡一夜。

2. 将浸泡好的糯米放入粽叶中，加入小苏打翻拌均匀。

3. 将粽叶放入漏斗中，舀入糯米，用线绑好。

4. 将包好的粽子放入电压力锅，加水没过粽子，按猪蹄键开始煮。

5. 煮好后放凉沾白糖食用，也可以直接食用

碱水粽如何制造？

拿一个大锅，多放点水，粽子冷水下锅，加入4克小苏打，开煮。

水开后中火煮20分钟，关火。 不开盖焖15分钟。

再开火煮5分钟，关火。 焖15分钟。

再次开火煮5分钟，关火。

熟啦，开吃～ 放凉之后更好吃哦。 注意：水要全程没过粽子。

糯米泡一晚 加少许食用碱 买不到，改放了小苏打 拌匀 手残党表示拌不匀，在米里加水，小苏打溶化，随便拌拌，等一两分钟就匀了 再倒掉多余的水

干粽叶也要提前泡好 如果有新鲜粽叶更好，会让粽子更清香

泡粽叶一定要轻柔 当然还是会裂

有裂的就一次用两张 卷成圆锥形

放一点米，用筷子插实，锥尖不用筷子基本不会有米

加更多的米到一半的样子，加红豆，也可以加其他的馅，再盖上一层米

折 ，再折，扎紧 不需要用尽全力，不散就行

煮一个钟头 有尖就表示成功。

步骤1

提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。 煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。

步骤 2

提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。

步骤 3

沥干水。

步骤 4

s用这个食用纯碱制作。

步骤 5

1斤糯米放入6克食用碱粉。

步骤 6

一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。

步骤 7

糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。 拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。 我一般放置1个小时以上。

步骤 8

包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。

步骤 9

用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。

步骤 10

用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。 小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。

步骤 11

用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。 调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。

碱粽子正宗做法和配方？

所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

具体做法步骤：

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。

剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷。