碱水茶喝法 ,碱水泡茶什么效果

1. 茶是酸还是碱？
2. 为什么碱遇到茶会变色？
3. 烧开茶里有碱怎么去除？

茶是酸还是碱？

茶叶是碱性的。

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

为什么碱遇到茶会变色？

会的。用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。

水的轻、重还包括水中其他矿物成分，如盐溶液、碱性溶液都能增加水的重量。

用含铁、碱过多的水泡茶，茶汤上会浮起一层发亮的“锈油”，茶味也会变涩，颜色也会变。因此建议不要用碱性水泡茶，用中性软水泡茶。补充：茶垢别称茶渍、茶山，指茶具内壁的垢物，因长期容放茶水淤积而成。特别老的茶壶聚积厚厚的一层茶垢，在茶文化中称作“茶山”。

这种带有一层茶山的茶壶往往可以增加茶壶的收藏价值。

一些带有茶山的茶壶甚至可以单单地放进热开水，热水便可化解内壁的茶垢，化水为茶，誉称“无茶也有三分香”。

长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中有可能滋生霉菌。

有谣言称茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，会使人致癌。

但如果茶垢含有这类重金属，主要源于沏茶所使用的水或者茶叶、杯具本身被污染含有重金属，而非茶垢本身。

碱中含有的二价铁离子在水溶液中很容易被氧化而生成三价的铁盐，茶水中含有鞣酸，鞣酸与三价铁能结合生成黑色的鞣酸铁，从而使茶水颜色变深。

柠檬酸是有机酸，具有还原性。可将鞣酸铁中的铁还原成二价铁，从而使鞣酸铁的黑色完全褪尽，茶水颜色就会变浅

烧开茶里有碱怎么去除？

去除茶碱即茶垢，有以下几种方法：

1、除掉金属制的茶隔上的茶垢：使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。

2、除掉茶杯或茶壶上的茶垢：茶杯、茶壶用久了，就会有大量茶垢，用海绵蘸盐摩擦，可轻易去掉。

3、除小块茶垢：将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中，并放置一晚，就可去掉茶垢。

4、可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗, 再用清水冲净即可。

5、茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁，装满清水后放置2到3小时，茶垢与茶具失去了粘合力，容易清除。

6、将削除下来的马铃薯皮，全部放入装水的茶壶以及茶杯里头一起加热煮沸，等水煮沸后稍微冷却一下再刷洗即可。

1、柠檬法除水垢

切碎一个柠檬放进壶里烧开后泡一段时间，水垢就可容易地清除了。超市还有专门去水垢的清洁剂卖，主要成份是柠檬酸，功效与柠檬相同。

2、煮山芋除水垢

在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。

3、小苏打除水垢

用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。