大馅料碱水面包 -大馅料碱水面包怎么做

1. 碱水棒面包是什么？
2. 面包用碱使用方法？
3. 月饼枧水可以做碱水面包吗？
4. 碱水面包挂件怎么做？

碱水棒面包是什么？

碱水棒是一种面包，起源于德国，是用碱水制成的，因此得名碱水棒。

碱水棒的特点是外表呈棒状，表面斜斜地划入割痕，有些还会做一些谷物的装饰。制作碱水棒的方法有很多种，可以使用碱水来浸泡面团，再经过烘烤而成。碱水面包的口感通常偏硬，紧密又有嚼劲，有特殊的碱水面的咸香口感

面包用碱使用方法？

用料

水 150克

盐 3克

糖 10克

酵母 3克

高筋面粉 200克

全麦粉 200克

黄油 10-15克

食用碱 30克

烘焙碱 20克

化碱用水 500克

碱水面包（食用碱或烘焙碱）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

我用面包机活的面，用了15分钟

步骤 3

扣上盆醒面10分钟

步骤 4

平均分面团，醒10分钟。

步骤 5

做型，放入冰箱冷藏30-40分钟，化碱水，水温微开有点冒泡就可以把冷藏的面包放进去20秒，拿出来放进烤盘，这个期间热烤箱

碳酸氢钠做为食品添加剂，起到的是膨松剂、酸度调节剂、稳定剂的作用。

在《食品添加剂使用标准》中A2表中，第***页；可以在各类产品（表A3除外）按生产需要适量使用。

生、鲜肉正好在A3中，那就是不能使用了。

一、碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定。发酵足的多加，发酵嫩的少加。热天发酵又快又足，且容易“跑碱”，加碱量可稍多一些；冬季发酵慢且不易发透，不易“走碱”，加碱量可适当减少。

二、如果碱加少了，就再把面团摊开，揪一小块面蘸一些碱液，均匀地抹在面团上继续搋揉，直至碱量合适为止。

三、如果碱加多了，可加些酵面搋匀，或将面团放在温暖处醒一会儿，使碱”跑掉”一部分再成形，也可加适量食醋来中和多余的碱。

月饼枧水可以做碱水面包吗？

不可以。这两种碱水虽然都偏碱性，但是化学性质和效果是不一样的。

德国碱水面包中的碱水是指氢氧化钠，化学式为NAOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，是一种具有强腐蚀性的强碱；一般为片状或块状形态，易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质);可加入盐酸检验是否变质。

月饼碱水是普通食用碱溶于水，有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式NA2C03)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NAHCO3)，它能软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形。

碱水面包挂件怎么做？

要制作碱水面包挂件，首先需要准备面包粉、碱水、水、食用油和一些工具，如搅拌器、烤箱和挂件链等。

将面包粉和碱水混合，搅拌至面团状，并逐渐加入水和食用油，搅拌至光滑。

将面团放在烤盘上，用刀刻上花纹，然后放入预热好的烤箱中，烤至金***。

烤好后，用钻头或小刀在面包挂件上打孔，并穿上挂件链即可。这样一个可爱的碱水面包挂件就完成了。

要制作碱水面包挂件，首先需要准备面团材料，如面粉、酵母、糖和盐。

将这些材料混合并揉成面团，然后让其发酵至两倍大小。

接下来，将面团分割成小块，并用手搓成面包形状。

将面包放入热水中煮沸，加入适量的碱水。

煮沸后，将面包捞出并放入烤箱中烘烤至金***。

最后，将面包挂件装饰成你喜欢的样子，可以使用彩绳、珠子或者其他装饰品。这样，你就可以制作出一个独特的碱水面包挂件了！

制作碱水面包挂件的步骤如下：首先准备好面团，将其擀成薄片；然后在面团上刻上自己喜欢的图案；

接着将面团放入沸水中煮熟，直到面团浮起来；

取出面团，用冷水冲洗干净；

最后在挂件上穿线，即可完成。制作碱水面包挂件需要注意，沸水的温度和时间要控制好，否则面团容易煮烂或不熟。挂件的大小和形状可以根据自己的喜好进行调整。