吐司面包的最佳发酵时间：吐司面包的温度和时间

本文目录一览：

• 1、做吐司一般要发酵多久呀??
• 2、吐司发酵方法和配方
• 3、做吐司面包什么时候放酵母合适

做吐司一般要发酵多久呀??

一般来说，面粉发酵和面粉品牌、温度、软硬以及酵母的用量都是很大关系，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。

吐司第二次发酵，一般在一至三个小时左右。如果第1次发酵的比较成功，不建议第二次特别长时间发酵。否则会让面包变酸，口感下降。第一次发酵完成后，我们需要给面团减减肥。把变胖的面团排气，让它重新“瘦”下来，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小圆球状，进行中间发酵。中间发酵，又叫醒发。

吐司的二次发酵（醒发）时间一般不应超过面团达到理想发酵状态所需的时间，具体时间受多种因素影响，通常在15分钟到1小时之间。发酵时间的基本范围 吐司的二次发酵时间，在室温下一般为15分钟左右，这是指较为快速醒发的情况。然而，实际的发酵时间会根据面团的糖油含量、发酵温度等因素有所变化。

吐司发酵方法和配方

二次发酵可选择：烤箱发酵：30-40℃，放一碗热水，发酵至模具7-9分满（约1小时）。常温发酵：冬季需延长至2小时左右。 烘烤与冷却预热烤箱至170-200℃（根据模具是否加盖调整）。加盖吐司：上下火180℃烤30-40分钟，成品方正。山形吐司：200℃烤35分钟，上色过快时加盖锡纸。

方法：用少量面粉按照1：1的面水配比加入酵母进行发酵，可室温或冷藏，至表面出现小孔洞、内部呈蜂窝状。配方要点：发酵好的液种加入吐司配方的其他食材中，按正常流程制作。天然酵种法：方法：利用天然酵母菌培育酵种，再用酵种制作吐司。

中种法。中种法就是把面包配方里超过50%的面粉量与水和酵母进行预发酵。中种面团只需揉匀即可，可以室温也可以冷藏，发酵至两倍大后撕成块与剩余面团材料揉匀，省去一次发酵，静置半小时候分割滚圆松弛，进行后面的步骤（跟冷藏发酵法很像）。

吐司的发酵方法和配方，我来给你说说哈，超简单的！冷藏发酵法：怎么做：揉好面团后，直接放进冰箱冷藏室，温度调到4-5度，发酵24小时就好啦。面团会发到两倍大哦，取出后记得回温半小时，再分割滚圆松弛，继续后面的步骤。

吐司发酵的主要方法和配方如下：发酵方法 冷藏发酵法：步骤：面团揉好后，放入冰箱冷藏室进行24小时发酵，面团可发至两倍大。取出后回温半小时，再分割滚圆松弛，进行后续步骤。优点：灵活安排制作时间，面团酸化和保鲜期较长。中种法：步骤：将面包配方中超过50%的面粉、水和酵母混合进行预发酵。

吐司面包的发酵方法和配方主要有以下六种：冷藏发酵法：方法：面团揉好后，放入冰箱冷藏室进行24小时发酵，至两倍大。优点：分解面包制作过程，灵活安排时间。注意事项：面团需在3天内用完，多余面团可冷冻作老面使用。

做吐司面包什么时候放酵母合适

1、、在烘烤程序即将完成之前5分钟，最后打开看一下，如果觉得外皮颜色差不多了，就可以按停止键了。1等面包放凉后，就可以手撕面包品尝了。这面包和北海道吐司一样是非常松软的，有拉丝，不用奶油一样可以做到。面包机做椰蓉吐司的做法：将酵母放在酵母盒中，除了用于椰蓉馅的材料外，其余材料都放入面包桶中。

2、第一步将酵母菌放进吐司面包桶里。（因为这个做出来的或是预定吐司面包，不用马上揉面，因此酵母菌要放在自动面包机桶最底下，正中间用小麦面粉防护。不可接触到水，提前发醇了。）放进高筋粉。放进婴儿奶粉和细砂糖和盐。第二步放进矿泉水和无盐黄油。将吐司面包桶安装到自动面包机里。

3、牛奶味吐司面包的做法如下：准备材料并和面：将除了黄油之外的所有材料放入面包桶中，注意糖和盐分别放在面包机的两角，酵母最后放入，并在面粉中挖个小坑将其埋起来。启动面包机的发面团程序，和面20分钟后终止程序。加入黄油并继续和面：面团变得光滑后，加入软化后的黄油。

4、巧克力吐司面包（手揉版）材料：高筋面粉 250g 可可粉 15g 细砂糖 30g 盐 3g 耐高糖干酵母 3g 鸡蛋 1个（约50g）牛奶 120ml（根据面粉吸水性调整）无盐黄油 25g（室温软化）巧克力豆/碎 50g（可选）步骤：混合干料：将面粉、可可粉、糖、盐混合均匀，酵母单独放在一角（避免直接接触盐）。

5、我的第四个面包作品，这个面包属于即兴发挥的。因为刷面包多了鸡蛋液，正好爸妈第二天要出门，于是按我妈的口味用面包机给她揉了个吐司，第一次尝试用面包机做吐司，结果出炉的葡萄干吐司出乎意料的好吃，女汉子的坚强外表软妹子的心，葡萄干的清甜，真的是停不下口的节奏，一片一片手撕着吃。

6、做法： 将牛奶、糖、蛋黄等材料放入面包桶中，加入高筋面粉和酵母，揉面后加入黄油，继续揉至拉出薄膜。 发酵60分钟后，面团分成三份，饧10分钟，擀卷后放入吐司模中。 进行二次发酵60分钟，刷上蛋液，撒上杏仁。 烤箱预热至180度，下层烤30分钟。