冷藏发酵吐司面包的做法：冷藏吐司面包的做法 烤箱

本文目录一览：

• 1、吐司面包的做法
• 2、冷藏中种法吐司的做法
• 3、吐司发酵方法和配方
• 4、免揉冷藏发酵吐司的做法
• 5、100%中种冷藏发酵的北海道吐司做法大全

吐司面包的做法

1、主料：面包粉250克 辅料：鸡蛋35克 、糖45克 、淡奶油60克 、牛奶100克 、耐高糖酵母粉3克 、黄油20克 做法步骤 除黄油和盐以外所有食材放入厨师机里，等待厨师机揉出厚膜后，加入盐和黄油。 揉面是很关键的一步。用厨师机揉面比较方便，揉出这种手套膜，就可以用来做吐司了。

2、在另一边空的地方放上干酵母（尽量不要和面团碰到）。如果是夏天晚上最低温度25度左右，可以把面包机内桶连同所有的材料，用保鲜袋密封，放进冰箱冷藏一个小时之上，这样可以避免预约过程中面团升温太快导致的发酵过度。取一张锡纸，长度＝面包机内桶底＋高×5。

3、吐司面包需要的所以原材料。请点击输入图片描述 先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）请点击输入图片描述 搅拌均匀后再倒入全蛋液。请点击输入图片描述 搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。

4、做法： 除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成三份，揉圆，让面团松驰15分钟。把一个面团压扁，擀成椭圆型，卷起，再擀长，卷起。依次做完三个，排入吐司盒中，进行最后发酵。

冷藏中种法吐司的做法

冷藏中种法吐司的做法如下：准备面团并冷藏发酵：首先，需要准备好吐司的面团。将准备好的面团放入冰箱中，进行长时间的冷藏发酵。定期取出揉捏：在冷藏发酵过程中，需要每隔一段时间取出面团。对面团进行揉捏几次，以帮助其更好地发酵。揉捏后，再将面团放回冰箱中继续冷藏发酵。

冷藏中种法吐司的做法 冷藏中种法吐司是一种使用酸种发酵的面包，它需要在冰箱中进行长时间的发酵。以下是制作冷藏中种法吐司的步骤：准备好面团，将面团放入冰箱中进行冷藏发酵。每隔一段时间，取出面团，揉捏几次，然后再放回冰箱中。重复以上步骤，直到面团发酵至理想状态。

冷藏中种法吐司的做法如下：准备面团并冷藏发酵：首先，需要准备好吐司的面团。面团的具体配方可以根据个人口味和喜好进行调整。将准备好的面团放入密封容器中，然后放入冰箱中进行冷藏发酵。冷藏发酵的时间通常需要1218小时，具体时间取决于冰箱的温度和面团的状态。

吐司发酵方法和配方

二次发酵可选择：烤箱发酵：30-40℃，放一碗热水，发酵至模具7-9分满（约1小时）。常温发酵：冬季需延长至2小时左右。 烘烤与冷却预热烤箱至170-200℃（根据模具是否加盖调整）。加盖吐司：上下火180℃烤30-40分钟，成品方正。山形吐司：200℃烤35分钟，上色过快时加盖锡纸。

方法：用少量面粉按照1：1的面水配比加入酵母进行发酵，可室温或冷藏，至表面出现小孔洞、内部呈蜂窝状。配方要点：发酵好的液种加入吐司配方的其他食材中，按正常流程制作。天然酵种法：方法：利用天然酵母菌培育酵种，再用酵种制作吐司。

中种法。中种法就是把面包配方里超过50%的面粉量与水和酵母进行预发酵。中种面团只需揉匀即可，可以室温也可以冷藏，发酵至两倍大后撕成块与剩余面团材料揉匀，省去一次发酵，静置半小时候分割滚圆松弛，进行后面的步骤（跟冷藏发酵法很像）。

吐司的发酵方法和配方，我来给你说说哈，超简单的！冷藏发酵法：怎么做：揉好面团后，直接放进冰箱冷藏室，温度调到4-5度，发酵24小时就好啦。面团会发到两倍大哦，取出后记得回温半小时，再分割滚圆松弛，继续后面的步骤。

吐司发酵的主要方法和配方如下：发酵方法 冷藏发酵法：步骤：面团揉好后，放入冰箱冷藏室进行24小时发酵，面团可发至两倍大。取出后回温半小时，再分割滚圆松弛，进行后续步骤。优点：灵活安排制作时间，面团酸化和保鲜期较长。中种法：步骤：将面包配方中超过50%的面粉、水和酵母混合进行预发酵。

吐司面包的发酵方法和配方主要有以下六种：冷藏发酵法：方法：面团揉好后，放入冰箱冷藏室进行24小时发酵，至两倍大。优点：分解面包制作过程，灵活安排时间。注意事项：面团需在3天内用完，多余面团可冷冻作老面使用。

免揉冷藏发酵吐司的做法

基础材料准备（以450g吐司模为例）主面团：高筋面粉250g（可替换部分全麦粉或燕麦片）、水/牛奶160-180ml（根据面粉吸水性调整）、糖10-20g、盐3g、酵母3g、黄油/玉米油10-15g（可选）。可选添加：燕麦片、坚果碎等增加风味。

大家好，欢迎来到田园美食记。今天给大家分享一个免揉吐司面包的做法。这样做出的吐司面包吃起来非常的松软。切片以后我们不管是抹上奶油或者自己喜欢的果酱，还是用来做成三明治都非常的好吃。喜欢的朋友就试试吧。

烤箱预热至200度，将发酵好的面包放入烤盘，上下火中层烘烤25分钟即可。

只需在面团中加入您最爱的奶酪品种，例如切达干酪、瑞士奶酪或马苏里拉奶酪。然后，加入新鲜的香*，如百里香、罗勒或欧芹，为其增添一抹绿意和清新。这款吐司烤制后，奶酪融化成金***的河流，香*的香气弥漫，每一口都是一场味蕾的盛宴。

步骤：面团制作：将除黄油外的所有材料放入容器中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。然后加入黄油，继续揉面，直到面团能拉出薄膜，但不必像制作吐司那样揉出手套膜。第一次发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵至两倍大。

100%中种冷藏发酵的北海道吐司做法大全

%中种冷藏发酵的北海道吐司的做法如下：准备材料 主料：高筋面粉300克、淡奶油84克、酵母粉2克、细砂糖9克、牛奶96克、鸡蛋清21克、黄油6克。 辅料：细砂糖45克、酵母粉2克、蛋白24克、盐4克、奶粉18克、黄油6克。

北海道吐司「100％冷藏中种」的做法如下：准备中种面团 将所有A材料放入面包机中揉成面团。注意，此时只需揉成团即可，无需过度揉制。 揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时左右。制作主面团 从冰箱中取出冷藏好的中种面团，撕成小块。 加入B材料。

准备材料 中种面团材料：鸡蛋清15克、动物淡奶油70克、牛奶80克、白糖5克、高筋面粉250克、干酵母5克、黄油5克。 主面团材料：蛋白20克、砂糖35克、奶粉15克、盐3克、干酵母5克、黄油5克。

将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可，放入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时。请点击输入图片描述 取出冰箱里发好的中种面团，手撕小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用3档中速搅拌。