吐司面包含什么不能吃 -吐司面包含什么不能吃的

1. 吐司盐放太多是不是会抑制发酵？不放糖能不能行？
2. 11个月宝宝能吃吐司面包吗？
3. 吐司面包健康吗？

吐司盐放太多是不是会抑制发酵？不放糖能不能行？

放盐多不会影响发酵的，一般杂粮类的面包🍞都是咸味的，但是还是稍微加一些糖比较好吃，面包劲道而且色泽诱人
下面介绍两种荞麦土司直接发酵做法，一种是加糖的，一种是无糖的

第一种 低糖微咸的
高筋粉500g
砂糖80g
耐高糖干酵母10g
改良剂3g
脱脂奶粉20g
水280g
鸡蛋1个
荞麦粉60g

以上配料放入搅拌机搅拌至面团光滑
加入盐10g 发酵黄油40g
搅拌至面团扩展，分割面团入模具


第二种 无糖微咸的
高筋粉500g
无糖改良剂40g
安琪无糖干酵母10g
改良剂3g
脱脂奶粉20g
水280g
鸡蛋1个
荞麦粉60g


以上配料放入搅拌机搅拌至面团光滑
加入盐10g 发酵黄油40g
搅拌至面团扩展，分割面团入模具

上面两种面团的发酵温度都是35℃--38℃，湿度75%，面团发至模具8分满，扣盖装炉
炉温上火180℃
下火170℃
烤制时间30分钟左右即可脱模

你好，很高兴回答你的这个问题

吐司盐放得太多，会影响发酵

如果不放糖的话，做出来就不上色

没有好看的焦糖色，因为糖才高温中会产生美拉德反应，所以才会有诱人的，我们所看到的***

下面给你推荐一个吐司配方

牛奶吐司的做法

原料有高筋面粉250克，糖30克，盐三克，酵母三克，牛奶155克，黄油20克

除黄油之外的其它材料混合成团，揉出少许的薄膜，然后加入软化的黄油，揉到有大片的薄膜，将面团分成3份，每份滚成椭圆形，醒发十分钟之后，擀长翻面卷起，放入吐司盒当中发酵至八分满，烤箱180度预热，烤30分钟左右

吐司里盐放太多会抑制面团发酵

因为盐有杀菌的功效 会抑制酵母里的有害菌过快繁殖 我们平时会用盐水泡洗蔬果 就是这个道理 加在吐司面团是为了平衡面团发酵时间 防止发酵过快 过度

另：盐有疏水性 可以帮助面团里的水分把水分子凝聚成一个个小水滴 均匀分布在面团中 帮助锁住水分

盐也可以帮助面筋结构更稳固 我们平时和面加了盐的面团会筋道

盐太多也会导致纳摄入过多

另：糖在吐司里可以不可以不放

糖可以不放 但糖是滋养酵母繁殖的养分

而且配方里糖盐配比本来就是平衡 你盐放了多的话 你糖再不放 面团发酵更难

除非你都不放 白吐司就是只有水 酵母 高粉 但整个发酵时间和对发酵温度的要求相对高

另 不放糖 吐司的色泽也不好看 不会产生美拉德效应 就是变成有光泽的褐色表面

最好 还是跟着配方 不要随便篡改

如果一失手 盐放多 把盐随着周围的干粉 一起捞出 继续揉面就好

您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴回你的问题。

关于“吐司盐放太多是不是会抑制发酵？不放糖能不能行？”我有如下几点建议。

我先回答你的第一个问题“吐司盐放太多是不是会抑制发酵？”，我的回答是“会影响发酵”。

我们来看一下酵母发酵的原理，来帮助你理解为什么吐司中盐放太多会抑制发酵。

酵母发酵原理

酵母是一种活性物质，是有生理活性的，酵母菌比较适宜的生活温度是37℃，湿度65-85%，并且要有适宜的酸碱度和渗透压，***如吐司中盐放太多，酵母菌生活环境的渗透压会升高，为了保证吐司渗透压相对平衡，酵母菌里面的水分会流向吐司里面去，导致酵母菌失水，降低酵母的活性，吐司发酵的速度就会变慢，甚至发不起来。

总结1

所以说吐司中盐的添加量不能太多，一般吐司中食盐的添加量最多占面粉重量的2%，适量的食盐不光可以增加吐司的风味，还可以提高吐司面团的筋力，让面团变得更加富有弹性，但如果食盐添加量大于2%，就会影响到面团的发酵。

下面我们再来回答你的第二个问题“吐司不放糖行不行？”，我的回答是“可以，但最好能放一点点糖”。

我们来看一下糖在吐司中的作用，方便你理解为什么吐司里面最好要放一点糖。

糖在吐司中的作用

上一个问题中讲到了酵母是一种生物，会呼吸，也需要“吃饭”，而酵母吃的就是吐司中的糖类物质，当然面粉中有淀粉，可以分解成葡萄糖供酵母使用，但如果我们在吐司里面加一点点糖，那酵母可利用糖就更多了，也会有利于酵母的发酵；另外还有一点就是吐司在烘烤的时候，吐司中糖分会发生焦糖化褐变，从而使吐司表皮上色，变得金黄，如果吐司里面的糖分太少就会使得吐司上不了色。

总结2

面粉本身含有大量的淀粉，会分解产生很多糖类物质，但保守建议还是在制作吐司的时候加一点点糖，保证吐司糖分的充足。

以上就是我对“吐司盐放太多是不是会抑制发酵？不放糖能不能行？”的回答，希望能帮助到你，谢谢！

我是@晨晨说烘焙，一个专注于面粉&烘焙研发的技术人员，有任何面粉&烘焙相关的问题都可以私信我。

你好！很高兴问你作答！

盐会抑制发酵，但是同时可以使得发酵平稳，不容用发酵过度，此外，盐可以使得面包的口味更佳。

所以，所有面包制作时都添加盐，甜面包一般在0.5%到1，咸面包接近2%，超过2%，发酵会很困难，而且，2%含盐量的面包就已经太咸了。

至于糖 也可以不放 看个人口味拉[呲牙]

11个月宝宝能吃吐司面包吗？

11个月的宝宝是可以吃吐司面包的，但是不建议给他吃的太多，因为这种东西的话很容易上火，所以你平时还是可以给宝宝选择一些清淡一点的水果蔬菜，这些更有营养同时可以吃上瘦肉，牛肉，鱼虾蛋，豆腐，绿色蔬菜，所有的食物都是可以吃的，一定要记住给宝宝少量多次添加，避免引起消化不良。

吐司面包健康吗？

很高兴为您解答。

吐司面包属于西式面包，西餐很常见，在广东和香港地区又叫多士，英文名为toast，是用方形烤听烤出来的一种面包。用带盖烤听烤出来的面包可以切片做成三明治，中间可夹上蔬菜或者牛排火腿等。不带盖的烤听烤出来就是长方形大面包，圆顶。

吐司面包含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素等，易于消化和吸收，配一杯牛奶或者豆浆，是日常生活中[_a***_]的绝佳选择，老少皆宜，深受人们的喜爱。

据说吐司的由来还有一个非常有趣的故事。一位叫Grard Depardieu的法国人，一直想要发明一种可以把面包变成黄金的机器，这事让国王知道了，国王限他半个月把这种机器做出来。期限到了，他自然做不出来，没办法，只好硬着头皮带上面包和他的烤面包机去见国王。国王让他变黄金的时候，他把面包放到烤箱去烤，可是烤出来的也只是面包，并不是黄金。马上要面临被杀头了，他脑袋一热，在烤面包上加了奶酪献给国王，国王第一次吃了这种加奶酪的烤面包，发现竟然无比美味，顿时心花怒放，于是便饶恕了他。并且用自己爱女的名字Toast（吐司）为这种面包命名，于是吐司面包慢慢流传开，并流传至今成为一种常见的美食。

吐司面包在面包中最能体现“少即是多”食物智慧。吐司面包利用各类水果和奶酪，能有几千上万种搭配，是妥妥的混搭王。

那么，吐司面包是否健康呢？

吐司是发酵食品，多吃是有好处的，有丰富营养和保健功效，不但可以促进营养消化吸收，还可以保护肝脏。所以消化不好的人应该多吃吐司面包，但是由于脂肪含量较高，所以晚上少吃，以免发胖，尽量上午早餐的时候吃，早餐要吃得好，才能补充充足的营养。

希望我的回答对你有帮助，谢谢。

吐司是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵***用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

酵母可以保护肝脏。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

吐司面包用于早餐还是可以的，搭配牛奶更营养，但不要把它当饭吃，现在的面包大多数含有防腐剂，大多数商家为了让面包保存时间更长一点儿，所以添加了防腐剂，但是面包中含有添加剂也是无法避免的，还是自己在家里做面包，面现在的面包添加剂太多了，首先说的是那个防腐剂，对人体不好，接下来教大家如何制作白吐司，三明治。首先介绍下面包起源于古埃及。面包常用材料，酵母，改良剂，高筋面粉，白糖，奶粉，黄油，酥油，鸡蛋，水，盐，练乳，

如何制作白吐司材料.种面.高粉800改良剂10，酵母15奶粉30水500左右，种面做法由干到湿依次加入打面机，搅拌至没有干粉，再快速搅拌打至成団，将面团拿出隔夜冷藏发酵，主机上面要盖两层保鲜膜。为了防止他表皮不能太干。隔夜作用，产生风味，拿出低温度发酵，温26度，湿，75%，发酵至两倍大小马蜂窝状态，主面，高粉800白糖150水400，盐30.黄油150，，把发酵好的种面，切小块儿。主面做法，由干到湿次加入，加入小块种面，加入打面机，先又低，只快速打，至8成，随后加盐，黄油，打至9成，拿出收圆松驰10分钟，面团26度。为最佳，，把面团分成为200克，一个收圆，擀成圆柱形，放入吐司模具1200gx6的模具。一个模具放6个，马上发酵，温36，湿75%，发酵至9分满，最后盖上盖子。然后放入烤箱烤，上火温度230度。下温度也是230度。先烤28分钟，然后拿出吊头烤10分钟。然后出炉拿出冷透，再切成片儿。如何制作蔬菜三明治，将白吐司切4片用买来的沙拉酱，放入吐司片放一片生菜，剂上沙拉酱，放一片西红柿，剂上沙拉酱，再盖一片吐司，在做三明治之前把鸡蛋烤好，把鸡蛋打入至杯中。放入烤制，上160度，下也是160度。8一10分钟左右，拿出冷却透后放在吐司上，然后再挤沙拉酱，然后再放一片芝士片，再挤沙拉酱，再放入黄瓜片儿，45度角切成片儿。挤上沙拉酱，放入最吐司，再用刀把四边儿去掉。然后斜着一分为二。包装冷藏制作完成。都是师傅教下来的东西也亲自做过，希望对大家有所帮助。