做炼乳吐司面包的方法_吐司加炼乳起什么作用

本文目录一览：

• 1、炼乳吐司的做法?
• 2、家庭简单版吐司面包怎么做又速度快又好吃?
• 3、如何做面包吐司?

炼乳吐司的做法?

炼乳吐司面包的制作方法如下：方法一： 准备材料：高筋面粉175克、炼乳50克、黄油20克、酵母粉共3克、牛奶共115克、盐共3克、高筋面粉75克、细砂糖30克、全蛋液共50克。 制作中种面团：将所有中种面团材料混合均匀，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏发酵17小时。

北海道炼乳松软吐司的做法如下：准备原料 面粉350克 淡奶油350克 细砂糖15克 耐高糖酵母4克 主面团面粉150克 细砂糖50克 盐6克 炼乳100克 蛋白40克 牛奶15~30克 黄油40克 制作中种面团 将中种面团的所有原料放入厨师机，揉成表面光滑的面团。 室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一晚。

炼乳吐司的做法步骤 步骤1 牛奶，鸡蛋液，糖，盐，炼乳先在面包桶里用筷子轻轻搅拌混匀，再倒入面粉，最后放上酵母粉，选和面程序，大约20分钟后加入黄油，继续揉面扩展阶段。取一块面团能拉开不容易破裂的大片薄膜。（至面团完全扩展阶段）步骤2 收圆入盆发酵至两倍大。

开始二次发酵，二发要求比较高，要湿度也要温度，所以一般普通省事的做法就是把吐司膜放入烤箱，然后下面放上一碗开水。发酵50分钟左右，至8分满。如果盖盖子烤的话7分就可以了。然后烤箱上下火150预热15分钟。把吐司放到中下层，烤30分钟左右。

生吐司的做法如下：所需食材： 金山日式吐司粉495克 糖35克 盐6克 鲜酵母15克 淡奶油30克 奶粉10克 水300克 炼乳30克 蜂蜜20克 黄油55克 制作步骤：准备食材：将所有食材准备齐全。混合干性材料：将金山日式吐司粉、奶粉、盐、淡奶油、炼乳、蜂蜜放入搅拌桶内，然后加入水。

牛奶和白糖倒入锅内，小火，煮沸。请点击输入图片描述 熬至浓稠，做出炼乳。请点击输入图片描述 用刀在吐司上切出格子状，不要切断。请点击输入图片描述 黄油融化，加入炼乳，搅拌均匀。请点击输入图片描述 涂抹在吐司表面。请点击输入图片描述 放入烤箱中，180度，烤15分钟。

家庭简单版吐司面包怎么做又速度快又好吃?

1、吐司单面涂抹香蕉泥（若用香蕉片则平铺在吐司上）。 将另一片吐司盖上，轻压边缘使其粘合。煎制方法 平底锅小火融化黄油，将吐司两面快速蘸取蛋奶液（避免浸泡过软）。 放入锅中煎至两面金黄，侧面立起煎脆边（约每面2分钟）。关键技巧 火候控制：全程小火，黄油易焦可改用椰子油。升级版：夹层加入花生酱或巧克力酱，煎好后淋蜂蜜。注意事项 香蕉氧化快，现做现切。

2、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。

3、准备主料：高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。 准备辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、全蛋液适量用于表层。制作步骤： 将面粉和清水倒入锅中，开启最小火搅拌，防止粘锅，加热至65度，面糊刚刚凝固，质地与猪油相似。

4、柔软秘诀：替换20g面粉为奶粉，或添加10g炼乳。 快速版：用“水合法”——提前混合面粉和液体冷藏静置，缩短揉面时间。 无模具：直接整形成面包团，烤盘上烤成小餐包（180℃烤20分钟）。 脆皮版：入炉前喷水，190℃烤制表面金黄。

5、吐司面包需要的所以原材料。请点击输入图片描述 先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）请点击输入图片描述 搅拌均匀后再倒入全蛋液。请点击输入图片描述 搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。

如何做面包吐司?

1、趁老面发酵中，开始制作静置主面团。将静置主面团的材料，按照先液体后粉类的顺序放入面包机。（鸡蛋～牛奶或水～糖和盐～高筋粉。）面包机功能键选面团，菜单键选4自定义和面，时间选15分钟。在开机前先用筷子搅拌一下可以防止面粉飞溅。盖上盖子启动机器。

2、揉面是很关键的一步。用厨师机揉面比较方便，揉出这种手套膜，就可以用来做吐司了。我的建议是，新手朋友们不要尝试手揉面，因为吐司面团含水量大，如果揉不好的话就做出来吐司。 拿出面团揉一揉，揉成圆形以后盖个保鲜膜防止面团变干，放在暖的地方发酵至两倍大。

3、准备食材 高筋面粉：250g，提供面包的主体结构。 白砂糖：30g，增加甜味，促进酵母发酵。 盐：2g，调节风味，增强面筋。 鸡蛋：1个，增加营养和风味，同时帮助面包上色。 酵母：3g，使面包发酵蓬松。 黄油：30g，增加面包的柔软度和香气。 红豆：适量，作为馅料，增加口感和风味。

4、冷藏发酵法。就是在面团揉好后，把一次发酵阶段放在冰箱里完成。冰箱冷藏室温度范围在0-10度之间，每家设定不同，通常4-5度冷藏发酵24小时，面团可发至两倍大。取出后回温半小时就可分割滚圆松弛，进行后面的步骤。

5、制作吐司面包时，酵母的最佳投放时间因制作方法和配方而异。一般来说，有两种常见的制作方法：一种是用中种法制作，另一种是直接法制作。 中种法：中种法需要预先制作一个中种面团，这个面团只有面粉和酵母，所以酵母在这步投放。