好滋味吐司面包图片*** ,好滋味吐司面包图片***大图

1. 吐司有裂缝是什么问题？
2. 请问自做面包会有酵母味，怎么解决？

吐司有裂缝是什么问题？

你好题主，谢谢邀请，我是一名西点师，我来回答你这个问题。

吐司面包有裂缝是什么原因？首先来说，这肯定是一个失败的吐司。吐司失败的原因有以下几点，也是中间有裂缝的原因。

一，面团的分量不够。如果你的吐司模具标准份量是450克的，如果你不小心把分量称错，不够450克，才300多克的话，那么面包烤出来，中间很有可能会有裂缝。因为面团不能很好的膨胀倒满盒。

二，表皮干燥。操作过程中表皮太干燥，一般情况是整形好的面包放在外面太久，表皮已经风干，那么面团和面团之间放在一个模具里，他们之间就很难粘连在一起，烤出的吐司中间就很有可能会出现裂缝。

三，表面太油。还有一种情况是很多操做者，为了防止面团粘手，会在面团表面和案台表面涂抹很多的油，目的是防止粘手，但有一旦过多，面团表面的油分就会过多，面团在同一模具里面，面团和面团之间就很难粘在一起，造成中间裂缝。

四，膨胀力不够。这种情况有两种，一种是，在和面的时候筋度没有打充分，没有完全打好的面团，在发酵过程中膨胀力一定是不够的。发酵的面团儿就不够大，烤出的面包就很有可能会出现裂缝。第二种情况是发酵不够，当进行最后一次发酵的时候，发酵没有达到模具的八成满，就进行烘烤了，这样的情况，烤出的面包中间也会有裂缝。

以上回答只是我个人的一点见解，希望能帮助到题主和大家，如果有不同意见的可以留言讨论。如果你有所收获，请点赞和转发，谢谢！

请问自做面包会有酵母味，怎么解决？

酵母是蓬松面包和肉桂卷等糕点的关键成分。虽然它有助于使面包具有轻盈和通风的质地，但您可能不希望在烤好后在面包中闻到酵母味。为了消除类似酒精的气味，你需要稍微调整你的配方，以便酵母在烘焙完成之前完全发挥其魔力。

在烘烤前测试面团，确保其面积增加一倍。您可以通过在揉捏后将手指伸入面团中进行此测试，然后在保持上升后查找高度的两倍。超过这一点的面团可能具有强烈的酵母气味，因此请密切关注。

设定面包上升到75到85华氏度的温度。如果温度过高，面包会上升太快，不会给酵母足够的时间做出反应。这可能导致面包烘烤不完全，并有酵母的气味。

每次使用后，清洁用于烘烤面包的所有工具。使用肥皂和水的溶液加入盐。盐抑制酵母的生长，有助于摆脱恶臭。