茄子焖面碱水面 ,茄子焖面碱水面怎么做

1. 红烧茄子焖面正宗做法？
2. 茄子香肠焖面的家常做法？

红烧茄子焖面正宗做法？

主料

茄子180g

辣椒50g

荞麦挂面350克

调料

大蒜6瓣

食用油30g

辣味黄豆酱2大勺

生抽3勺

米醋2勺

红烧茄子焖面的做法步骤

1.先来准备所需要的食材，一一清洗干净。

2.茄子切条，大蒜切末，辣椒切丝。

3.锅里烧水先把挂面煮一下，这样再做焖面挂面就不会粘在一起了，煮软即可捞出备用。

4.将生抽、米醋和黄豆酱放到碗里搅拌均匀。

5.炒锅放油，油热先把大蒜末爆香，再放入辣椒翻炒。

6.加入茄条翻炒均匀且等茄条变软后，加入调好的酱汁翻炒均匀。

7.加入清水，水量以没过茄子再多些，放入煮软的荞麦面条，大火烧开，再转中小火焖10分钟。

8.时间到关火，开锅拌均匀即可品尝。

小窍门&温馨提示

1.挂面容易粘在一起，所以做焖面之前先煮一下就不会粘在一起了。

2.挂面更容易吸水，所以加入的清水量要稍多一些，不然容易干锅哦。

1、茄子去皮切片；五花肉切片；蒜切碎备用。

2、锅里热油，放入葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

3、放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

4、然后加入水没过茄子，放一个八角，炖5分钟。

5、然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中火焖2分钟。

6、剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅.

三两五花肉切片加入耗油酱油料酒腌制一下；一斤长茄子切滚刀块，一两青椒切块备用。

鲜面条一斤放开水蒸锅蒸十分钟，拌入熟油防止坨住；

热锅凉油放入葱姜花椒干辣椒慢慢煸香，再加入五花肉翻炒变色，然后到入茄子和青椒继续翻炒一下，加入开水没过菜，锅开用碗盛出半碗汤，将蒸好的面条均匀的铺在茄子上，然后把碗里的汤均匀撒在面条上，盖盖小火闷制五分钟，开盖加入适量盐和鸡精翻炒均匀，撒上葱花即可。

食材用料

主料：茄子两个，肉60克，面适量。

辅料：豆瓣酱一勺，生抽两勺，蚝油半勺，老抽半勺，白糖半勺，香菜一颗。

制作步骤

首先我们要将茄子清洗干净，然后放在菜板上面，用刀切成长条状，然后把它们放在一个大一点的容器里，在里面加上一些盐水浸泡一会儿，防止茄子变黑。

接着我们把新鲜的肉剁成肉馅儿，把剁好的肉馅放入一个干净的小碗里，在碗中加入适量的生抽，胡椒粉，食用油，生粉，搅拌均匀腌制一会。

接着我们把豆瓣酱准备出来，用刀将豆瓣酱剁碎一点，放入碗中，然后在碗中加入半勺蚝油，两勺生抽和半勺老抽，再在里面加入半勺白糖，搅拌均匀备用。

然后我们将炒锅准备出来，在锅中放入适量的油，将油温烧至七成热后，放入提前切好的姜末和蒜末，用小火炒出香味。

然后我们将腌制好的肉馅也放入锅中，将肉馅炒熟，然后我们将控干水分的茄子倒入锅中用大火，快速翻炒三分钟左右。

三分钟之后，我们将调好的豆瓣酱料汁全部倒入碗中，转成小火，将豆瓣酱中的红油炒出，这个时候锅中的茄子就已经开始变软了。

我们在锅中加入适量的热水，热水的水量要可以没过茄子，水一定要稍微多加一点，不然茄子焖不烂就不好吃了。

我们将锅中的汤汁煮到剩下1/3左右的时候，将炒面直接倒入锅中，用筷子将炒面和锅中的食材搅拌均匀，炒面我是直接购买的现成的。

然后盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，5分钟之后揭开锅盖，往锅中撒上一些香菜碎，点缀一下就可以了，如果不喜欢吃香菜的话，换成葱花也可以。

锅中的汤汁不要完全收干，稍微留上一些会更加好吃，这样一道非常诱人的茄子焖面就做好了，因为锅中的酱料已经够咸了，所以我并没有加盐。

茄子香肠焖面的家常做法？

做茄子香肠焖面，首先要准备好面条，将面条放入热水中煮熟备用。

接着，将茄子洗净切成长条状，香肠也切成小片。

锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后加入茄子和香肠翻炒，再加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒和少量水煮开。

最后将煮好的面条放入锅中，和茄子香肠一起翻炒均匀即可。这款家常美食口味香浓，可口美味，非常适合在家制作享用。