碱水面怎么做好 -碱水面怎么做好吃

1. 碱水面是怎么做出来的？
2. 碱水面的做法？
3. 碱水面的做法？

碱水面是怎么做出来的？

1、材料：面粉500g、精盐5g、碱3g。

2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

4、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

5、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

6、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

7、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。

8、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

9、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

10、往切好的面条上撒上干面粉。

11、把面条的一端扯到擀面杖上。

12、把面条提起来，抖掉多余的面粉。

13、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）

手工熟碱面（拌面专用）的做法：

1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了

2、切好备用

3、煮熟后过凉白开备用

4、控干水后加食用油拌均匀备用

5、凉后放冰箱随时拌面用

碱水面的做法？

1.事先准备好碱水挂面。

2.开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。

再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。

3.面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。

4.如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。

5.面入碗后，倒入耗油拌匀，这样好吃的耗油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。

碱水湎对痛风病人很有好处。可以中和体内的过剩的酸，从而降低尿酸发生的机率，减缓痛风发作，而且碱水面口感韧，不会绵不会糊。

水开下盐，可以有效防止面条打架，起面糊。

盐水汤底不喜欢的话，可以换开水加油盐。

主料：

面粉500克，水185克

辅料：

食用碱1小勺。

步骤1

食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

步骤2

500g面粉放在干净的盆里面

步骤3

倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

步骤4

合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

步骤5

分成3份

步骤6

取一份用压面机1档压成面皮

步骤7

反复压几次

步骤8

再用4档或者5档压出光滑的面皮

步骤9

再压出圆面条，注意撒些干粉防粘

碱水面的做法？

食用碱放到碗里。

2倒入温水和匀。

3水逐渐加到面里面。

4做到盆光，手光，面成小团。

5将面团塞到压面机，反复压面。

6档位先宽后细，直到面团光滑。

7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。

10做好拌面料。

11锅内放水将面条煮熟。

12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。

下面是一种简单的碱水面的做法：

材料：

高筋面粉：300克

碱水：适量（可购买或自制）

水：适量

步骤：

准备碱水：可以购买现成的碱水，也可以自制。自制碱水的方法是将小苏打（碱粉）加入适量的开水中搅拌溶解，然后冷却备用。

将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入碱水，边加边用筷子或者手指搅拌，直到面团开始成形。

继续加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得光滑、柔软且不粘手。如果面团太干，可以再加一些水；如果面团太湿，可以再加一些面粉。

将面团盖上湿布或保鲜膜，静置休息约30分钟，让面团充分松弛。

休息结束后，将面团分成小块，用擀面杖将每个小块擀成薄片状。

将擀好的面片切成适当的宽度，可以根据个人喜好选择宽度。

将切好的面条放入沸水中煮熟，直到面条浮起并变软熟即可。

捞出面条，沥干水分，可以用冷水冲洗一下，防止粘连。

可以将煮熟的碱水面与自己喜欢的调料、配菜一起拌匀，即可享用。

这是一种简单的碱水面的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。