吐司面包怎么包起来 ,吐司面包怎么包起来的

1. 吐司面包如何脱模？
2. 吐司出炉后回缩？
3. 吐司面包出炉后为什么向内凹陷？
4. 怎么做才能让吐司从盒里轻松出来？

吐司面包如何脱模？

吐司面包都是放在模具里面发酵并连同模具一起烘烤出来的，为了吐司面包方便脱模，一般在模具放入面团发酵之前，先把模具内部涂抹一层植物油，防止面团与模具粘连。

烤出来的吐司面包先把模具在案板上摔打振动几下，趁热直接就可以将面包扣出来脱模完成。

吐司出炉后回缩？

吐司出炉回缩原因

1、醒发过度：面包坯装模后将整形后上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。

2、烘烤不足。

3、面团操作时已经老化（面团老化指发酵后面团放置过久导致面团组织老化，水份缺失表皮龟裂）。

4、操作时没有经过必要的排气，会使得烘烤后面包表面下塌。适量的添加面包改良剂可以改善面包塌陷的问题。

大概四个原因吧。

1.液体量过大或过小如果液体量过大，比例不当，揉出的面团就会过于湿软，裹入气体的能力变差，导致弹性不足；如果液体量过小，会导致面团过于干燥，削弱面团的张力；

2.发酵过度

3.烘烤温度太低如果烘烤温度太低，不仅会造成缩腰，也会造成吐司太干，没烤熟，或者吐司皮太厚。

4.出炉不震热气、不及时脱模

吐司面包出炉后为什么向内凹陷？

土司面包体积比较大，这类面包如果本身也容易向内凹陷，但要细究原因的话，得从以下几个方面来回顾：面团配方不对，配方中水分含量太高，结果面团太软支撑力不足；面团揉面过头，面团中面筋断裂，面团醒发时技撑力不足，也容易塌陷；面团份量不足，比如450克的模具里，放了300克的面团，那么面团发到足够体积时，内部组织气孔较大，支撑力也不够；面包烘烤不足，面心太嫩或不熟，那么，吐司脱模后，在冷却时也会向塌陷；面包出炉后未立即脱模，导致面包失压后先膨胀后塌陷；面包出炉后，没有先震一震排气，就立即脱模，也会导致面包失压后先膨胀后塌陷。以上，都是有可能导致面包的品相出现塌陷潜在原因，所以需要一个一个去回顾排除。

怎么做才能让吐司从盒里轻松出来？

吐司不好脱模原因有三：一是因为面团比例中湿性材料过多，二是没有烤制到位，三是吐司要趁热脱模，下面介绍做法：

准备材料：高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g

制作步骤；

1、 把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。

2、接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。

3、把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。这是揉好的面团，从面包桶取出拍个图，这样看得更清楚些。

4、这是揉好拉开的状态。

5、放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞，按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。

6、把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。

7、把铺好葡萄干的面团从下至上卷起。

8、依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面。

9、放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。

10、时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子。

11、烤箱预热180度，把吐司盒子盖上，放中下层180度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下，如果上色不够则可再烤几分钟。

12、烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了隔热手套，吐司模经过高温烤制，非常的烫。

吐司不好脱模的原因如下

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2 考虑 面团水分大 烘烤时间不够

1200的吐司 带盖烤 上火 200度 下火 210度 烘烤时间约四十分钟 不带盖 上火 150度下火 230度 烘烤时间约 45分钟

烘烤时间还是要参考 个人烤箱特性修改烘烤时间长短 ，烤好后表皮应是金黄发红状态。

掌握以上两点随你怎么做都能出来