碱水豆腐面：碱水豆腐怎么吃

本文目录一览：

• 1、碱面豆腐面怎么做
• 2、襄阳豆腐面汤料配方
• 3、碱水面的做法,碱水面怎么做好吃,碱水面的家常
• 4、怎样用豆腐下面条最好吃
• 5、如何做襄阳豆腐面

碱面豆腐面怎么做

1、豆腐面其实是一种非常普通的碱面，但是做工却非常复杂。做面的师傅一般早上五点就要起床淘面。把当天要卖的碱面全都放进开水锅里煮一下，煮至八成熟，捞起来凉干。等面干的空挡，就开始准备调料。做调料的时候，先是倒油，把豆腐炸泡。然后将葱跟生姜放在锅里和着豆腐一起炸。少倾倒水。水是不能少的，少了调料则不够。

2、自己做襄阳豆腐面的步骤如下：准备食材：碱面1000g豆腐500g海带200g豆芽500g葱400g醋100g盐200g牛油煮面：烧一锅开水，水沸腾后放入碱面，煮58分钟。注意不要煮太久，以免面条过软。煮好后将面条捞出，放入冷水中浸泡5分钟，以保持面条的弹性和口感。处理配菜：豆腐：切成约1cm大小的小块。

3、先将大豆筛去尘砂，除去虫蛀粒，用清水洗净晾干。然后进行冷榨两次，分离出油和豆饼。用此法冷榨豆饼，可制作优质豆腐及豆制品。每100公斤大豆冷榨两次，可取油9~10公斤，榨成豆饼80~82公斤。

襄阳豆腐面汤料配方

将一半的香料油加入炒好的肉臊，加入适量的水，调入盐，再将香料纱布包放入锅中煮沸。煮沸后，放入嫩豆腐或小豆腐泡及海带片，煮至食材熟透，汤汁浓郁。另起一锅，加入另一半香料油，烧至五成热，加入白芝麻，用小火慢慢炸至香气四溢，然后立即停火，让香味充分析出。将炸好的白芝麻放入容器中，放置一夜，让香气更加浓郁。

要制作襄樊特色的豆腐面，首先准备以下原料：主料为碱水面条和绿豆芽，还有切成丁的豆腐干和五花肉。辅料包括豆瓣酱、姜、蒜、八角，以及调味料花椒、桂皮、干辣椒和黑胡椒。此外，还需要酱油、大葱和适量的盐。制作步骤如下：将豆腐干和五花肉切成适当大小的丁，提前准备好。

随后，浇上煮好的汤料，配上金灿灿的炸豆腐和细滑的嫩豆腐，炖海带、猪血块，再浇上些红通通的牛油汤，撒上少许的葱花、香菜，油炸的小黄豆，真是让人闻香止步、欲罢不能。

碱水面的做法,碱水面怎么做好吃,碱水面的家常

1、溶解碱水：将碱粉用少量温水（约50ml）完全溶解，再倒入剩余冷水中混合均匀。（注：碱水比例不宜过高，否则面条会发苦，颜色过黄。） 和面：面粉中加盐，分次倒入碱水，边倒边搅拌成絮状。揉成粗糙面团，盖保鲜膜醒10分钟，再揉至光滑（约10分钟）。面团偏硬为佳，这样面条更筋道。

2、原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。碱水面煮开捞出过凉水。往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。准备蒜，青辣椒等配料。将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒。

3、将碱水面放入沸水中煮至熟软，然后迅速捞出，放入冷水中过滤，以防止面条粘连并保持其筋道口感。准备配料：将蒜和青辣椒洗净，改刀切好备用。蒜可以切成末，青辣椒可以切成丝或段，根据个人喜好调整。炒制配料与面条：起锅烧油，待油温达到7成热时，放入蒜末和青椒丝翻炒3分钟，炒出香味。

4、美味碱面的家常做法如下： 准备原料： 碱水面：适量，根据食用人数确定。 辣椒：青辣椒为佳，适量，用于增加口感和色泽。 蒜：几瓣，用于提味。 酱油、老抽、盐：适量，用于调味。 煮面： 将锅中倒入适量水，煮沸后，取出碱水面放入锅中，煮至沸腾。

怎样用豆腐下面条最好吃

熬煮：加入高汤，烧开后加入豆腐干、酱油、大葱和盐。将所有材料倒入沙罐内，小火熬煮23个小时，使味道充分融合。煮面条和绿豆芽：将碱水面条煮熟，捞出沥干水分。绿豆芽过滚水烫熟，捞出沥干水分，用于垫底。组装面条：将烫熟的绿豆芽铺在碗底。放入煮熟的面条。浇上熬好的豆腐臊子。搅拌均匀，即可享用。注意事项： 熬煮豆腐臊子时，火候要适中，避免糊锅。

将豆腐干、五花肉切丁备用；锅内烧热油，放入豆瓣酱小火炒出红油；放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒；加入高汤，烧开后加入豆腐干、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐内熬煮2-3个小时。

加入高汤，烧开后加入豆腐干、酱油、大葱和盐。调整火力，让臊子在沙罐内熬煮23个小时，使味道更加浓郁。煮面条和配菜：在另一个锅中，将碱水面条煮熟。煮面时可根据个人口味调整时间，以达到理想的口感。绿豆芽过滚水烫熟，作为配菜增加清爽口感。组装面条：将煮熟的面条捞出，放在碗中。

倒汤底：将准备好的胴骨汤倒入锅内，大火烧开。加食材：将切好的肉、青菜和焯好水的面条倒入锅内，等汤和面再次烧开后放入豆腐。小火慢熬：放入豆腐后，关小火慢慢熬煮，让各种食材的味道充分融合。

豆腐干和五花肉切成小丁备用。将豆腐干和五花肉切丁，为后续的烹饪过程做好准备。 锅内烧热油，放入豆瓣酱小火炒出红油。这是为了增添菜肴的色泽和香气，使菜品更加诱人。 接着放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒和黑胡椒，继续小火煸出香味，然后放入切好的五花肉一起翻炒。

用豆腐做面条，一个既好吃又简单的方法是制作胴骨汤豆腐面。具体步骤如下：准备材料：面条：选择挂面或者手擀面均可。青菜：如菠菜、小***等，洗净后切段。胴骨汤：提前熬制好的胴骨汤，作为汤底。豆腐：切成适口大小的块或片。肉：可选猪肉、鸡肉等，切片或切丝。调味料：盐、酱油。

如何做襄阳豆腐面

襄阳豆腐面的制作方法如下：材料准备 主料：碱水面条、绿豆芽、豆腐干、五花肉。辅料：豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒、酱油、大葱、盐。臊子制作 切丁：将豆腐干和五花肉分别切成均匀的小丁，以便后续烹饪时更好地入味。

制作襄阳豆腐面的步骤如下： 准备材料： 碱水面条 绿豆芽 豆腐干 五花肉 豆瓣酱 姜、蒜 八角、花椒、桂皮、干辣椒 黑胡椒 酱油 大葱 盐 切丁： 将豆腐干和五花肉切成小丁，以便后续烹饪。 炒豆瓣酱： 锅内烧热油，放入豆瓣酱，用小火炒出红油，这是制作臊子的关键步骤之一。

自己做襄阳豆腐面的步骤如下：准备食材：碱面1000g豆腐500g海带200g豆芽500g葱400g醋100g盐200g牛油煮面：烧一锅开水，水沸腾后放入碱面，煮58分钟。注意不要煮太久，以免面条过软。煮好后将面条捞出，放入冷水中浸泡5分钟，以保持面条的弹性和口感。处理配菜：豆腐：切成约1cm大小的小块。