大馅料碱水面包 ,大馅料碱水面包怎么做

1. 碱水面包做法？
2. 食用碱可以做碱水面包吗？
3. 德国碱水面包好吃吗，怎么做？

碱水面包做法？

制作配方

2500克 面包粉

1125克 水

32克 干酵母

40克 盐

25克 焙考林K-1面包改良剂

50克 奶油（可不加）

3772克 面团总重

制作过程

搅拌时间：慢速8-10分钟 快速2-4分钟

搅拌器类型：螺旋式

面团温度：20-22°C

松弛时间：0分钟

分割大小：50-80克

烘烤温度：220-230°C

烘烤时间：15-18分钟

将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。发酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在焙考林烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用焙考林烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

将高筋粉、猪油、水、干酵母、盐放入制粉筒中，低速搅拌至无干粉，然后转中高速搅拌至面团表面光滑、稍有弹性。如果没有猪油，可以用软化的黄油代替。干酵母和盐应放在相对的角落。不要让它们直接接触，以免酵母失效。苏打面包的面团含水量不高，所以摸起来很硬。揉搓时，尽量将厚膜拉出，而不要像吐司面团一样拉出坚硬的膜。

2/9

把面团盖上，让它休息10分钟。

3/9

将其分成8等份，在排气和倒圆后放入烤盘中。

碱水面包的做法，

第一步是购买碱水，

第二步是购买面包。

第三步要把这个减水和面包合在一起，

第四步是用开水。放在锅里面，然后把碱水面包放进去，用水开水煮。30分钟煮好以后，打开来就可以发现这个碱水面包已经煮好啦。

这样子的话，就可以做出又好吃香喷喷的碱水面包，大家都喜欢吃，你也喜欢的话，自己学着做一下吧。方法很简单的

学会做一道菜都是很快乐的事情，你认真学了吗？。

食用碱可以做碱水面包吗？

食用碱可以做碱水面包的 这款面包的色泽呈亮红色,外形似马镫,组织紧密,吃起来非常有咬头。主要是它还有着淡淡的咸味,与啤酒是绝配,所以在德国啤酒节上一定少不了这碱水包。

德国碱水面包好吃吗，怎么做？

配料：

高筋面粉350克、白糖25克、低筋面粉150克、牛奶300克、水1000克、碱30克（烘焙碱） 、 盐8克、酵母 4克

烹饪步骤：

1.将所有材料一起搅拌

2.搅拌至面团表面光滑有弹性

3.立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟

4.将面团拍平

5.卷成圆柱形

6.搓至25cm长条形，中间稍微粗点

7.交叉绕起。（如图)

8.绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟

9.放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）

10.放入碱水里面侵泡40秒左右

11.捞出放入烤盘，表面划上刀口

12.撒上烘焙盐

13.以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）

这个问题我很高兴为你回答，德国最具有特色的面包就是碱水面包，这种面包麦香味十足，组织绵密，非常有韧劲，越嚼越香，特别好吃，具体做法如下:

配料:面包粉380克.低粉120克.砂糖20克.黄油30克.盐8克.酵母5克.奶粉20克.水260克。

辅料:温水22o克.烘焙碱10克.海盐适量。

具体做法步骤:

1.除黄油和辅料以外所有原料放入和面机器里，开启低速搅拌成面团转中速揉面。

2.揉至面团光滑后加入软化的黄油，低档至黄油揉合后转中速揉至面筋扩展阶段。

3.揉好的面团基础醒发30分钟，稍排气后分割成75克面团，搓圆松驰20分钟。

4.将松驰好的面团擀成椭圆形后卷成圆柱形，搓成中间粗两头细约50厘米长的条状，提起两头交叉两次后将未端错开贴在面团上，这就是德国结。

5.成形好的面团进入醒发箱温度30度，湿度75%，时间30分钟。

6.将醒发好的成形面团拿出盖上保鲜膜移至

冰柜冻20分钟。

7.准备碱水:把水加热45度，带一次性手套放入烘焙碱，用手动打蛋器搅拌至碱融化。

8.带上一次性手套把冻好的面团逐个放入碱水中，正反面各浸泡15秒，沥干水后的面团摆入垫好油布的烤盘。

9.用锋利的刀在面团中间割一道口，撒适量海盐。

10.上火210度，下火180度，进炉烤20分钟烤至棕红色出炉。

以上就是德国碱水面包的具体做法，也是对您提问的答案，欢迎广大朋友们喜欢。