碱水干面条晒干 ,碱水干面条晒干能吃吗

1. 碱水面可以放多久？
2. 碱水干挂面怎么煮？
3. 煮好碱面的面冷藏可以放几天？
4. 碱水挂面怎么做好吃？

碱水面可以放多久？

食用碱面、小苏打的有效期一般为18个月。过期后的食用碱面、小苏打尽量不要食用。碱面和小苏打中都含有化学物质，过了保质期后，有可能会发生化学反应，有可能对人的身体造成危害。因此不要食用，可以用过期的碱面和小苏打去油污比较好，这样也能够做到不浪费。

碱水面放冰箱冷藏室一般存放4到5天，冷冻室可存放时间久一些但冻面条煮后口感差一些。

1、鲜碱面条放冰箱一般能放四五天。冰箱的保鲜层一般为零上一度到七度，新鲜的碱面条放冰箱保鲜层，一般四五天不影响食用，但过了四五天，就太适合食用了。

2、另外，新鲜的碱面条不宜放到冰箱冷冻，冷冻后面条，解冻后放到锅里下或直接放到锅里煮都会粘一起。

碱水干挂面怎么煮？

1、事先准备好碱水挂面。

2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。

3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。

4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。

5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。

6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。

煮好碱面的面冷藏可以放几天？

四五天

鲜碱面放冰箱一般能放四五天。冰箱的保鲜层一般为零上一度到七度，新鲜的碱面条放冰箱保鲜层，一般四五天不影响食用，但过了四五天，就太适合食用了。

另外，新鲜的碱面不宜放到冰箱冷冻，冷冻后面条，解冻后放到锅里下或直接放到锅里煮都会粘一起。

碱水挂面怎么做好吃？

碱水挂面我觉得只有小时候奶奶做的好吃。它的做法是先调汤，1.取一碗，放入炒好的猪肉臊子，加入葱花，香菜，放入盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油待用。2.锅内加水烧至快开时下入挂面，待面快熟时，调好的碗里加入开水轻搅一下。3将煮好的面捞出放入碗里即可，非常好吃！

对于挂面我有着难忘的记忆，上初中时候学校灶上一天三顿小米或者黄米饭。陕北70后上学时吃的大概都差不多，一年四季主菜离不了土豆，而且油腥很少。一个学期大概只有灶上杀猪的时候能吃一顿肉，所以平时很难有改善的时候，唯一的办法就是每天晚上息了灯，值周老师走了以后，馋虫们就集体出动了，主要目标一个是宿舍隔壁的饲养场里一老头家的羊杂碎稍远的老冯家的煮挂面。有时候去的太晚了人家已经休息了，大伙儿把门敲开，老两口穿好衣服，烧火开始煮挂面，也很简单，西红柿汤，加鸡蛋要加钱的，所以大家都不加，四两饭票换一大碗挂面，吃完才回去休息，挂面也是那个时代当地集市上的一种主要面食。回到正题，北方一般吃的是盐水制作的挂面，碱水挂面能更劲道耐煮，可以参考一下几种做法，简单易行：

1.油泼挂面

主料：碱水挂面

配料：应季蔬菜；包菜，小青菜，菠菜都可以。

调料：盐，辣椒面，葱末，蒜末，香醋，酱油，味精

做法：配菜洗净切段备用；锅加宽水，挂面容易糊锅，所以多加些水，水开下挂面，期间加几次凉水有助于保持挂面的劲道，煮到面条没有白心儿，下蔬菜，捞出，控净水；碗里加适量盐，味精，醋和酱油，然后捞入面条上面撒上辣椒面，葱末，蒜末泼上热菜油搅拌均匀就可以开吃了，借鉴了陕西油泼面的做法。

2.鸡汤挂面

主料：碱水挂面，鸡肉

配料：葱段，姜片，八角花椒适量，盐适量。

做法：鸡肉可以用鸡腿肉，奢侈点用土鸡，洗净冷水下锅焯水，加适量葱姜料酒去腥。焯好后锅加冷水，下鸡肉葱段，姜片，八角，花椒，料酒和盐煮至鸡肉熟烂。打出料渣，捞出鸡肉凉凉，撕成丝儿备用。另起锅加水煮好挂面，捞到碗里加鸡汤鸡丝儿，喜欢算得加点醋，喜欢辣的加点辣椒油即成。

3.羊肉挂面（陕北羊肉面挂面版）

主料：碱水挂面，羊肉

配料：葱，姜，花椒，干辣椒，盐

做法：羊肉最好用膻味小的西北地区的羊，洗净切块浸泡去血水。凉水下锅，水开后撇去浮末，然后下葱段，姜片，花椒，辣椒和盐，高压锅上汽压20分钟左右备用；另起锅煮好挂面，浇上羊肉和汤，撒些葱花香菜就可以开吃了。

配料：

面粉500克、水185克 、 食用碱1小勺

谢谢您的邀请，现在由我，胖鹅美食来说说

烹饪步骤：

1.食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开

2.500g面粉放在干净的盆里面

3.倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

4.合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

5.分成3份

6.取一份用压面机1档压成面皮

7.反复压几次

8.再用4档或者5档压出光滑的面皮

9.再压出圆面条，注意撒些干粉防粘

烹饪小贴士：

做好的碱面条可以锅里煮到7分熟捞起来，用筷子挑散开，摊凉后淋上香油再装进保鲜盒里面，这样可以放冰箱冷藏1个星期都不会坏的，下次再吃的时候稍微煮下就可以了！