法棍麦芽精比例_法棍 麦芽精

本文目录一览：

• 1、4个法棍配方及制作方法图文详解,教你做出口感酥脆的法棍
• 2、最标准做法棍面包,怎么烤的
• 3、巧克力法棍的做法

4个法棍配方及制作方法图文详解,教你做出口感酥脆的法棍

1、直接搅拌法 配方：传统T65面粉500克、水350克、低糖干酵母5克、盐10克。 制作步骤： 将水和面粉混合至无干粉状态，静置30分钟水解。 加入酵母和盐，搅拌至面团出现薄膜，控制面温在2224℃。 整理面团，发酵2小时。 发酵完成后，整理成长方形，折叠面团，再次发酵1小时。

2、首先，我们来看看快速的直接搅拌法。所需材料为传统T65面粉500克、水350克、低糖干酵母5克、盐10克。步骤如下：将水和面粉混合至无干粉状态，静置30分钟水解。加入酵母和盐，搅拌至面团出现薄膜，控制面温在22-24℃。

3、方法/步骤 将面粉，白糖，盐，黄油，奶粉一起放在盆中搅拌均匀。将300克水加热到30℃左右，放入酵母粉搅拌均匀，使其溶化。将酵母水加入粉中揉匀，揉至面团起韧劲，待表面光滑时，放入容器中，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵越60分钟。将发酵好的面团取出，平均分成2份，分别搓至长棍型，码放在烤盘中。

4、法棍老面是指前一天法棍的面团室温发酵3小时后冷藏隔夜备用。如无剩余面团，可将法棍配方里除了老面之外的食材搅拌到完成直接冷藏隔夜备用。面团温度24-26度 将食材中面粉、麦芽精、水（5-8°C）先慢速2分钟，加入酵母静置20分钟。如图，酵母没有拌匀也没有关系。

5、划口：在每个面团上斜切几个浅口，这有助于面包在烘烤时膨胀。喷水：如果有喷雾瓶，可以在烤箱内壁喷水，创造蒸汽环境，有助于面包表皮酥脆。烘烤：将面团放入烤箱中烘烤约25-30分钟，或直到面包呈金***且底部敲击时有空洞声。冷却：将烤好的法棍面包放在架子上冷却，这样可以防止底部变湿。

6、法棍的正宗做法与配方 法棍是一种源自法国的传统面包，外皮酥脆，内部柔软，口感极佳。以下是法棍的正宗做法与配方：材料：高筋面粉500克盐10克酵母5克水300毫升步骤：将高筋面粉、盐、酵母混合在一起，加入水，揉成面团。将面团放在案板上，揉搓至面团表面光滑，放入盆中，盖上湿布，发酵1小时。

最标准做法棍面包,怎么烤的

1、用刀片在法棍上以30度角间隔割出切口。把模具放入已预热至210度的烤箱中，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，以增加烤箱内的湿度。在中层烤25至30分钟，直至法棍面包呈金***且完全熟透。按照以上步骤操作，你就可以在家用烤箱制作出美味的法棍面包了。

2、法棍模具内筛一层中筋面粉以防粘，将搓好的法棍坯子放入模具中。再次加盖饧发，直到生坯体积增大至原来的2到3倍大。这时，法棍已经准备妥当，即将进入烘烤阶段。最后一步是烘烤。在已预热的烤箱中，下层插入烤盘并倒入1杯开水，以创造湿润的烘烤环境。将模具放入烤箱中层，以210度上下火烤制25至30分钟。

3、烘焙：将面团连同烘焙纸一起滑到烤石上，或直接在烤盘上烘焙。迅速喷水产生蒸汽后关闭烤箱门，根据烤箱和面团的情况烘烤20到25分钟。冷却：烘焙完成后，将法棍移至冷却架上彻底冷却，这是为了稳定其内部结构，防止因凝结的水汽使面包变软。

巧克力法棍的做法

1、巧克力法棍的做法如下：所需材料： 法式专用粉 600克 可可粉 30克 麦芽精 8克 冰水 485克 低糖干酵母 4克 盐 10克 耐高温水滴巧克力 80克 制作步骤： 混合基础材料：将法式专用粉、麦芽精、可可粉和水放入搅拌机中，慢速搅拌3分钟，直至所有材料混合成团。

2、制作美味的巧克力法棍，首先需要准备以下食材：600克法式专用粉，30克可可粉，8克麦芽精，485克冰水，4克低糖干酵母，10克盐，以及80克耐高温水滴巧克力。接下来，将粉、麦芽精、可可粉和冰水混合，以慢速搅拌3分钟直至成团。成团后，用保鲜膜覆盖静置30分钟，或者选择冷藏静置以达到更好的效果。

3、做法：利用刚烤好的法棍的高温，撒上巧克力碎屑，使其融化在法棍表面。风味：巧克力的香甜与法棍的酥脆相结合，再搭配上坚果的香脆，口感丰富，香味诱人。搭配黄油：选择黄油：推荐选用质量上乘的黄油，如全球三大黄油之一，口感细腻，熔点低，易化开。

4、做法：利用法棍的高温，撒上巧克力碎屑，使其融化在法棍表面。风味：巧克力与坚果的香气与法棍的酥脆口感相结合，创造出诱人的美味。配黄油食用：选择黄油：推荐选用口感上乘的黄油，如全球三大黄油之一，其熔点低，容易化开。搭配效果：黄油的香浓与法棍的酥脆相得益彰，为味蕾带来丰富的层次感。